“Churchkhela! Kanino churchkhela? - ang mga sigaw ng mga gumagalaang mangangalakal ng pagkain ay maaalala ng sinumang kailanman na nagpahinga sa baybayin ng Black Sea. Kakaunti lamang ang nakakaalam kung ano ang produktong ito, saan ito nagmula at kung paano ito ginawa.
Kasaysayan
Ang Churchkhela ay isang pambansang kaselanan ng Georgia. Salin sa literal, ang pangalan ay nangangahulugang "walang binhi na pinatuyong berry." Mula sa Georgia, ang ulam ay "lumipat" sa ibang mga tao ng Caucasus sa baybayin ng Itim na Dagat. Sa iba't ibang bahagi ng mabundok na rehiyon na ito maaari kang makahanap ng iba't ibang mga iba't ibang uri ng mga makukulay na sausage, na ipinakita sa isang malaking assortment sa mga bazaar at beach, ngunit sa pangkalahatan ang kakanyahan nito ay kumulo sa isang bagay. Ang Churchkhela ay isang string ng mga mani sa makapal na ubas o juice ng granada.
Nabatid na ang napakasarap na pagkain ay naimbento noong matagal na panahon - sa panahon ng sinaunang kaharian ng Diaoh na Georgia. Nabanggit ang tamis sa mga makasaysayang dokumento ng Middle Ages: sa panahon ng paghahari ni David the Builder, dinala ng mga sundalo ang mga ito sa mahabang paglalakad na nakabubusog at hindi masisira na pagkain na madaling kainin. Kasama rito ang churchkhela. Ang ulam na ito ay mataas sa calorie, bukod dito, hindi ito lumala sa paglipas ng panahon, ngunit nagiging mas matatag ito.
Mga katangian ng nutrisyon
Ang Churchkhela ay nakapagpapalusog at nakapagpapalusog dahil sa mataas na nilalaman ng fructose at glucose (sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ang kanilang bahagi sa natapos na produkto ay mula 30 hanggang 50 porsyento), mga fat fat, protina, organikong acid, mineral, bitamina.
Ang lahat ng mga uri ng mani ay ginagamit sa pagluluto: mga nogales, almond, hazelnut. At pati na rin - pinatuyong mga pasas, peach at mga aprikot na butil.
Dahil sa komposisyon nito, ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mental na aktibidad at nadagdagan ang pisikal na aktibidad. Ang sangkap ay kanais-nais para sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo, binabawasan ng produkto ang panganib ng atherosclerosis at hypertension.
Ang mataas na calorie na nilalaman ng produkto ay dapat na maalala ng lahat ng mga naghihirap mula sa labis na timbang. 100 gramo ng isang masarap na ulam ay naglalaman ng 500 hanggang 700 calories! Ang mga pasyente na may diabetes mellitus at mga nagdurusa sa alerdyi ay dapat ding pigilin ang pag-ubos ng mga pagkaing Georgian.
Paraan ng pagluluto
Ang klasikong paraan ng paggawa ng churchkhela ay Kakhetian (pinangalanan pagkatapos ng rehiyon ng Georgia). Ang juice ng ubas ay pinakuluan ng kalahating oras, pagkatapos ay ipagtanggol sa 10-12 na oras. Pagkatapos nito, nagpapatuloy ang gawain: ang katas ay sinala at pinasingaw, minsan tisa o marmol, idinagdag ang harina ng mais dito. Ang pinakapal na katas ay ipinagtanggol para sa isa pang 5-6 na oras, ang namuo ay pinatuyo. Ang natitirang komposisyon ay pinainit hanggang sa 30 degree Celsius. Ang harina ng trigo ay idinagdag dito. Ang pinaghalong ay pinainit habang patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ang mga mani ay nahuhulog sa isang malapot na likido (ang mga ito ay paunang babad at pinakuluang sa syrup ng asukal), itinakip sa mga thread. Ang Churchkhela ay pinatuyo sa loob ng 2-3 linggo sa araw. Pagkatapos nito, inilalagay ang mga ito sa mga kahon, binabago ang bawat layer na may tela at "isinalin" sa isang cool na dry room sa loob ng 2-3 buwan.
Mga pagkakaiba-iba
Ngayon, ang bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng tamis ay tumaas. Nag-eksperimento sila sa resipe sa lahat ng paraan. Bilang karagdagan sa ubas o granada juice, apple, orange, plum, cherry, apricot, atbp. Ay lalong ginagamit. Ang mga mani, cashew, pecan, pinatuyong prutas, prun, pinatuyong aprikot at pinatuyong berry ay ginagamit bilang pagpuno. Minsan ang mga blangko na naka-douse ng syrup ay pinagsama sa mga binhi. Salamat sa mga nasabing eksperimento, ang mga pagkakaiba-iba ng churchkhela ay lumalaki araw-araw.
Kagiliw-giliw na katotohanan
Noong 2011, ang awtoridad ng Georgia ay nagpalabas ng isang patent para sa isang bilang ng mga pambansang pinggan. Kabilang ang churchkhela. Ganito ipinahayag ng bansa ang kanyang magalang na pag-uugali sa isang espesyal na ulam na nakaligtas hanggang ngayon hanggang sa daang siglo.
