Pinirito, sa mainit na taba ng hayop o langis ng gulay, lutuin ang isda at karne sa batter o breading, gulay, mga produktong kuwarta. Ang mga produktong pinirito ay nakakakuha ng magandang crispy golden crust, at ang proseso ng pagluluto mismo ay tumatagal ng isang minimum na oras.
Kailangan iyon
- - 1 litro ng langis ng halaman o taba ng hayop.
- Para sa batter:
- - 1 itlog;
- - 100 g harina;
- - pampalasa sa panlasa;
- - tubig (beer, vodka, alak) sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
Panuto
Hakbang 1
Piliin lamang ang de-kalidad na malalim na pritong pagkain. Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa pantay na mga piraso, hindi hihigit sa isang sent sentimo ang kapal, kung hindi man ay magprito sila ng hindi pantay. Patuyuin ang bawat kagat, hindi ito dapat magkaroon ng anumang marinade o tubig dito.
Hakbang 2
Maghanda ng batter o breading kung nagprito ka ng gulay, karne o isda. Para sa batter, pukawin ang itlog, harina, pampalasa at tubig hanggang sa makinis. Iwanan ang batter sa ref para sa 15-20 minuto. Kung magprito ka ng mga produktong kuwarta, pagkatapos ay bumuo ng maliliit na bola. At kung naghahanda ka, halimbawa, mga pie na may pagpuno, maingat na ilagay ang pagpuno sa kuwarta, kung hindi man ay maaaring ito ay tumagas at masunog sa panahon ng pagprito.
Hakbang 3
Piliin ang taba para sa pagprito. Ang mga langis ng gulay ay pinakaangkop para dito - mirasol, cottonseed, toyo, mais, mani, ngunit mas gusto ang olibo. Pumili ng mantika, tupa, o mantika mula sa mga taba ng hayop. Ang mantikilya at margarin ay hindi ginagamit para sa malalim na pagprito. Maaari kang maghanda ng pinaghalong gulay at mga taba ng hayop. Halimbawa, 40% pinong langis ng halaman at 30% baboy at taba ng baka bawat isa.
Hakbang 4
Maghanap ng mga kagamitan sa malalim na pagprito. Pumili ng isang kawali o kasirola na may mataas na gilid. Huwag gumamit ng enamel cookware, dahil ang enamel ay nasisira ng malakas na init. Mangyaring tandaan na ang kawali na hindi kinakalawang na asero ay tatakpan ng mga deposito ng carbon. Ang cast iron cookware ay mabuti para sa deep-frying. At kung madalas kang malalim na taba, pagkatapos ay kumuha ng isang espesyal na deep fat fryer.
Hakbang 5
Init ang langis sa 170 - 180 ° C. Isawsaw dito ang isang piraso ng tinapay. Kung ito ay foam, pagkatapos ang langis ay sapat na mainit. Kung ang taba ay hindi pinainit sapat, ang mga produkto ay sumipsip ng labis na langis. At kung ang temperatura ay masyadong mataas, kung gayon ang mga produkto ay susunugin, habang ang loob ay mananatiling mamasa-masa. Kung lumitaw ang usok, agad na bawasan ang init.
Hakbang 6
Isawsaw ang bawat piraso sa batter o tinapay. Ilagay ang pagkain sa mainit na taba upang ito ay ganap na lumubog sa langis at malayang lumutang dito. Iprito ang mga hiwa sa isang gilid, at pagkatapos ay ibaling sa kabilang panig gamit ang mga tinidor o chopstick. Ang buong proseso ng pagprito ay tumatagal mula sa ilang segundo hanggang dalawang minuto. Alisin ang mga natapos na produkto na may isang slotted spoon at ikalat ang mga ito sa isang salaan o colander upang ang sobrang taba ay tumulo mula sa kanila.
