Ang marinating ay isang mahusay na paraan upang gawing mas masarap at makatas ang masarap na isda. Mabilis at madali, masarap na marinades ay perpekto para sa paghahanda ng mga fillet, steak at buong carcass para sa pag-ihaw.
Pag-atsara ng istilo ng Mediteraneo
Ang mga light marinade batay sa langis ng oliba, lemon juice at mabangong suka ay magbibigay sa isda ng isang natatanging lasa ng mga pinggan ng Mediteraneo, isang mahusay na ugnayan sa timog, na angkop para sa isang masayang gabi ng tag-init. Para sa 4 na mga fillet ng isda, bawat isa ay may timbang na hindi bababa sa 200 gramo, kakailanganin mo:
- ½ tasa ng langis ng oliba;
- 1 kutsarang suka ng balsamic;
- 1 lemon;
- 4 na sprig ng thyme;
- 1 kutsarang tinadtad na dahon ng rosemary;
- asin at sariwang ground pepper.
Maaari kang magdagdag ng kaunting lemon o orange zest sa Italian marinade. Magbibigay ito hindi lamang ng isang kaaya-aya na aftertaste, ngunit gagawing mas maliwanag ang ulam.
Sa isang maliit na kasirola, gaanong maiinit ang langis ng oliba at idagdag ang mga damo dito. Kaya bibigyan nila ang maximum na aroma at lasa sa pag-atsara. Palamigin ang langis at pisilin ang lemon juice dito, magdagdag ng asin, paminta at balsamic suka. Palatin nang basta-basta ang pag-atsara, ilagay ang isda dito at i-marinate ng 30-40 minuto.
Pag-atsara sa istilong oriental
Upang makakuha ang ulam ng isang makikilala na katangian na oriental na aroma at lasa, sapat na itong i-marinate ito sa isang pinaghalong langis ng linga at toyo. Ang dalawang sangkap na ito ang pinakakaraniwan sa karamihan sa mga pagkaing Asyano. Subukang gumawa ng pag-atsara gamit ang:
- ½ tasa ng linga langis;
- 3 tablespoons ng light soy sauce;
- ½ tasa ng suka ng bigas;
- ¼ isang baso ng brown sugar;
- 2 kutsarita ng gadgad na luya;
- 2 sibuyas ng tinadtad na bawang;
- ¼ tasa ng tinadtad na cilantro.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, pagsama ng bahagya hanggang sa ang asukal ay bahagyang matunaw. I-marinate ang tungkol sa isang kilo ng isda at palamigin sa loob ng 40-60 minuto. Ang pinong isda ay pinutol sa mga piraso, mas kaunti ang dapat na marino. Kung pinapag-marina mo ang banayad na isda ng masyadong mahaba sa isang acidic na kapaligiran, maaari itong lutuin bago mo ilagay ito sa grill.
Pumili ng mga pinggan na ginawa mula sa mga hindi reagent na materyales para sa pag-atsara. Mahusay na kumuha ng isang basong mangkok, isang lalagyan ng plastik, o i-marinate ang isda sa isang masikip, naka-zip na plastic bag.
Marinade ng istilo ng Pransya
Ang mga isda sa isang simple, malasang marinade na luto sa isang klasikong istilong Pranses ay magiging mas masarap. Kakailanganin mong:
- ¼ baso ng langis ng oliba;
- ¼ baso ng puting alak;
- 2 kutsarang lemon juice;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarita ng lemon zest;
- 1 kutsarita ng Dijon mustasa;
- 1 kutsarang dahon ng thyme.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng pag-atsara sa isang lalagyan, ilagay ang isda sa nagresultang timpla at atsara ng 30 minuto hanggang maraming oras, depende sa laki ng isda.
