Ito ay nangyayari na kahit na ang sariwang karne ay hindi amoy napaka kaaya-aya. Nangyayari ito sa maraming kadahilanan. Halimbawa, ang karne mula sa mga lalaki na nagdadalaga ay madalas na may hindi kanais-nais na amoy. O ang hayop ay maaaring gamutin ng ilang mga hindi mabangong gamot. Ang karne ay maaari ring makakuha ng "amoy" sa ilalim ng impluwensya ng mga additives ng pagkain sa feed ng hayop. Ang mga amoy na ito ay maaaring tumindi habang nagluluto at nasisira ang natapos na pagkain. Kung tiwala ka sa kalidad ng karne at balak mong lutuin ito, pagkatapos ay subukang alisin ang hindi kasiya-siyang aroma sa tulong ng mga magagamit na tool.
Kailangan iyon
- - asin;
- - potassium permanganate;
- - mesa ng suka o sitriko acid;
- - asukal;
- - tubig;
- - isang palumpon ng mga mabangong pampalasa;
- - mga sibuyas o bawang;
- - baking soda;
- - uling o activated carbon;
- - paminta ng asin;
- - mustasa;
- - isang sabaw ng mansanilya.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne ng isang malakas na solusyon sa asin. Inihanda ito sa rate ng halos 100 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
Hakbang 2
Ibabad ang karne sa loob ng 2 oras sa isang mahinang solusyon ng ordinaryong potassium permanganate (bahagyang pinkish).
Hakbang 3
Ilagay ang karne sa acidified na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Maaari mong gamitin ang mesa ng suka o sitriko acid.
Hakbang 4
Gumamit ng mga pampalasa na pampalasa kapag nagluluto - rosemary, thyme, coriander, basil. Ang mga tinadtad na sibuyas o durog na bawang ay ganap na maitatago ang amoy.
Hakbang 5
Palamasin ang karne ng isang lumambot na atsara (maasim).
Hakbang 6
Pakuluan ang karne sa loob ng 20 minuto, una sa tubig lamang, ilipat sa sariwang tubig at ipagpatuloy ang pagluluto.
Hakbang 7
Hugasan ang karne gamit ang isang baking soda solution. Pagkatapos ay ilagay sa isang mahinang acidic solution sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 8
Kapag nagluluto, magdagdag ng isang pares ng mga piraso ng uling (na ipinagbibili sa mga tindahan) o 2 tablet ng naka-activate na uling mula sa isang cabinet sa gamot sa bahay sa lalagyan. Kung nagluluto ka ng karne sa ibang paraan (magprito o nilaga), pagkatapos ay i-chop ito, ilagay ito sa isang kasirola at magdagdag ng uling. Takpan ng malamig na tubig at iwanan ng 2-3 oras. Pagkatapos ay maaari kang magluto nang walang takot sa banyagang amoy.
Hakbang 9
Kuskusin ang isang piraso ng karne sa lahat ng panig na may asin at paminta, hayaang magpahinga ito ng 1 oras. Maaari mo ring gamitin ang mustasa sa halip.
Hakbang 10
Isawsaw ang mga hiwa ng karne sa granulated sugar. Pagkatapos ay iwisik nang sagana sa asin. Iwanan ito sa loob ng 30 minuto. Hugasan nang lubusan bago lutuin.
Hakbang 11
Maghanda ng sabaw ng chamomile, magdagdag ng asukal, palamigin. Ibabad ang karne dito ng 20 minuto. Hugasan ng tubig na may asin.
