Sa pagluluto, ang pike ay mahalaga para sa nababanat, siksik na karne, na naglalaman ng isang malaking halaga ng protina. Mula sa mga fillet ng isda, maaari kang magluto ng parehong malambot na mga cutlet at gourmet na pinggan na may iba't ibang mga sarsa.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga cutlet ng pike:
- - 600 g pike fillet;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 100 g ng matapang na keso;
- - 1 sibuyas;
- - 1 malaking karot;
- - 200 g roll crumb;
- - 3 itlog;
- - 5 g ng nutmeg;
- - 2 kutsara. kutsarang harina;
- - 3 kutsara. kutsara ng mga mumo ng tinapay;
- - 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- - asin
- ground black at red pepper; - perehil at dill sa panlasa.
- Para sa pike na may creamy sauce:
- - 2 pike fillet;
- - 200 g cream;
- - 100 g ng keso;
- - 100 ML ng puting alak;
- - 50 ML ng langis ng oliba;
- - 60 g mantikilya;
- - kalahating lemon;
- - 1 bungkos ng perehil at berdeng mga sibuyas;
- - 3 kutsara. kutsarang harina;
- - asin
- ground black pepper
- rosemary
- ground red pepper sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Fry ang mga cutlet ng pike fillet. Ipasa ang fillet na pinutol sa mga piraso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong gupitin ang mga karot at sibuyas at iprito nang bahagya. Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran. Paghaluin ang tinadtad na pike fillet na may mga gulay, keso, roll crumb at mince na 1-2 beses pa. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, harina, pinalo na itlog sa tinadtad na isda at gulay. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng nutmeg at ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne.
Hakbang 2
Ihugis ang tinadtad na pike sa mga cutlet at coat ito sa mga breadcrumb. Iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig sa mainit na langis ng halaman hanggang sa malambot. Kung ang mga cutlet ay hindi ganap na pinirito, ilagay ang mga ito sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa 5-10 minuto. Ilagay ang mga maiinit na cake ng isda sa isang patag na plato, ambon na may tinunaw na mantikilya at iwiwisik ng makinis na tinadtad na dill at perehil. Ihain kasama ang niligis na patatas, pinakuluang gulay o pasta.
Hakbang 3
Ihanda ang fillet ng pike na may isang creamy sauce. Maglagay ng dalawang mga fillet ng pike sa isang cutting board at iwiwisik ng sagana sa lemon juice sa magkabilang panig. Timplahan ang isda ng asin at paminta. Iwanan ang mga fillet upang mag-marinate ng 5 hanggang 10 minuto. Gupitin ang pike fillet sa mga piraso ng tungkol sa 5 cm, na ginagawang transverse cut. Matunaw ang mantikilya sa isang mabibigat na kawali at magdagdag ng ilang langis ng oliba. Ibuhos ang harina sa isang plato. Igulong nang lubusan ang mga hiniwang fillet ng pike sa magkabilang panig.
Hakbang 4
Ilagay ang mga piraso ng isda sa pinainit na langis at iprito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi. Gupitin ang keso sa malalaking piraso. Ibuhos ang isang baso ng cream sa pritong pike at idagdag ang keso. Kapag ang cream ay kumulo at ang keso ay natunaw, dahan-dahang pukawin ang sarsa kasama ang isda, mag-ingat na hindi makapinsala sa mga piraso ng fillet. Pinong tumaga ng berdeng mga sibuyas at perehil. Magdagdag ng mga damo, sibuyas, itim na paminta, rosemary sa isda na may sarsa. Ibuhos sa isang baso ng puting alak. Dalhin ang cream sauce sa isang kumulo at bawasan ang init. Hayaan ang stewet ng fillet ng isda para sa isa pang 5 minuto. Mahusay na maghatid ng pinakuluang patatas bilang isang ulam para sa nasabing isda.
