Ang kalidad ng isang kebab higit sa lahat nakasalalay sa kung paano tama at orihinal na ito ay adobo. Upang maghanda ng isang kebab na may isang hindi pangkaraniwang panlasa, ang isang atsara na may pagdaragdag ng suka, mineral na tubig, lemon juice ay maaaring mapalitan ng isa pang mas orihinal na pag-atsara, na laging matatagpuan sa bahay o sa isang tindahan.
Tea Marinade
Madalas na nangyayari na bago lumabas sa kanayunan (para sa isang barbecue) walang ganap na labis na oras upang mag-shopping. Sa ganitong sitwasyon, ang pangunahing bagay ay magagamit ang karne, at ang pag-atsara ay maaaring gawin mula sa tsaa, na palaging nasa bahay. Halos anumang karne ay maaaring inatsara sa tsaa.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 1 kg ng karne ng baboy
- 50-70 g ng magandang itim na tsaa ng dahon
- pampalasa para sa barbecue
- asin
- Ihanda ang karne: gupitin sa mga piraso na kinakailangan para sa isang kebab. Asin. Ang pagdaragdag ng pampalasa sa kebab ay ang lasa ng gumagawa ng kebab.
- Maghanda ng kumukulong tubig. Ibuhos ang kumukulong tubig sa tsaa. Dapat mayroong sapat na tubig na kumukulo upang ang tsaa ay magkakasunod na masakop ang lahat ng karne. Hayaan ang tsaa na magluto. Sapat na sa loob ng 20-30 minuto.
- Ibuhos ang karne na may nakahandang tsaa at i-marinate ito sa loob ng 4 na oras. Posible pa. Nakasalalay sa kung gaano karaming oras ang mayroon ka. Pukawin ang karne nang pana-panahon.
Sarsa ng Teriyaki
Ang manok shashlik ay napaka-masarap at malambot. Mas gusto ito ng maraming tao. Mas magiging mas masarap at mas malambing kung ang manok ay inatsara ng teriyaki na sarsa.
Para sa kebab kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng karne ng manok (ang anumang karne ng manok ay angkop)
- 3-5 tbsp l. teriyaki sarsa
- 1 kutsara l. toyo (maaari mo itong laktawan kung wala ka nito)
- 3 sprigs ng rosemary (maaari kang kumuha ng isang kurot ng tuyo)
- isang pares ng mga sibuyas ng bawang (opsyonal)
- asin at pampalasa sa panlasa
- Gupitin ang manok sa mga piraso na angkop sa iyo. Maaari kang kumuha ng anumang bahagi ng manok - hita, binti, pakpak, o buong manok. Tiklupin sa isang lalagyan kung saan ang karne ay marino.
- Sa isang mangkok ng teriyaki sarsa, idagdag ang lahat mula sa mga sangkap - asin, pampalasa, rosemary, toyo, bawang, na maaaring tinadtad sa anumang paraan.
- Ibuhos ang atsara sa karne at ihalo nang mahusay upang ang bawat piraso ay nasa pag-atsara. Ang karne ng manok ay malambot, at samakatuwid ay sapat na 2-3 na oras upang maging handa ito.
Brine marinade
Kung mayroon kang isang pares ng mga garapon ng de-latang mga pipino o mga kamatis sa iyong bahay, kung gayon ang kanilang brine ay maaari ding maging kapaki-pakinabang para sa pag-marino ng isang kebab. Para sa marinade na ito, mas mahusay na kumuha ng baka o baboy.
Mga sangkap na kakailanganin para sa kebab na ito:
- 1 kg ng karne (baboy, baka)
- 1-1.5 litro ng brine na pinatuyo mula sa mga naka-kahong kamatis (mga pipino)
- 2-3 sibuyas
- 1 tsp ground black at red pepper (maaari mong bigyan ng kagustuhan ang isa sa mga ito)
- Lutuin ang karne sa karaniwang paraan, hiwain ito sa mga bahagi.
- Gupitin ang sibuyas sa mga singsing (kalahating singsing). Ibuhos ito sa karne. Asin ng kaunti. Magdagdag ng paminta at ihalo nang mabuti. Itabi sa loob ng isang oras o dalawa.
- Pagkatapos ibuhos na may brine at umalis upang mag-marinate ng 5-6 na oras. Maaaring palamigin sa magdamag.
- Maghanda ng isang shish kebab.
