Ang hipon ay isang tanyag at malusog na pagkaing-dagat. Maaari silang magamit upang maghanda ng maraming maiinit at malamig na meryenda, pati na rin maraming masasarap na pinggan. Ang piniritong hipon na may bawang at toyo ay isang maanghang na kaselanan ng lutuing Asyano. Ang ulam na ito ay inihanda nang napakabilis at masiyahan ang pinaka-matalinong gourmet.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng hipon
Ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga katangian ng hipon, tulad ng iba pang pagkaing-dagat, ay isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina, bitamina at mineral. Gayundin, ang mga pagkaing-dagat na ito ay may mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid. Sa madalas na paggamit ng pagkaing ito ng dagat, ang katawan ng tao ay nagpapabuti ng mga antas ng hormonal, pinapataas ang kahusayan, nalulutas ang problema ng kakulangan sa yodo at anemia, at nagpapabuti din ng hitsura ng buhok, balat at mga kuko. Ang calorie na nilalaman ng karne ng hipon bawat 100 gramo ng produkto ay humigit-kumulang na 98 kilocalories. Ang figure na ito ay mababa, kaya ang hipon ay maaaring isama sa menu para sa mga naghahanap na mawalan ng timbang o sa isang mababang calorie na diyeta.
Paano pumili ng de-kalidad na hipon?
Ngayon, isang malaking assortment ng hipon ang magagamit sa mga istante ng mga tindahan at merkado. Ang kanilang mga pagkakaiba ay nakasalalay sa laki ng mga pagkaing dagat. Para sa mga pritong hipon na pinggan, pinakamahusay ang mga medium-size na crustacean. Ang malalaking pagkaing-dagat ay madalas na ginagamit sa mga salad o nagsisilbing isang hiwalay na ulam. Ang mga maliliit na hipon ay pinakuluan. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito ay ang tigre, itim o hipon ng Atlantiko.
Mayroong tatlong uri ng hipon sa mga tindahan:
- pinalamig o nagyeyelo;
- peeled o shell-on;
- isa-isa na naka-pack o ayon sa timbang.
Kapag pumipili ng pagkaing-dagat, sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:
- Kapag bumibili ng frozen na hipon sa isang pakete, tingnan ang higpit at petsa ng paggawa nito.
- Kung ang pakete ay naglalaman ng isang malaking halaga ng yelo, kung gayon ang produkto ay na-defrost at muling na-freeze. Maaari itong negatibong makaapekto sa lasa at kalidad ng tapos na ulam.
- Kung bumili ka ng pagkaing-dagat ng timbang, pagkatapos ay bigyang pansin ang ulo, shell at buntot ng hipon. Hindi pinapayagan ang pinsala o pigmentation sa kanilang shell, at ang mga mata ng mga crustacea ay hindi dapat magkaroon ng isang maulap na pelikula. Ang hipon na may itim na ulo ay hindi maaaring kainin - ang mga ito ay may sakit o nasirang mga ispesimen. Ang mga magagandang kalidad na crustacean ay may pantay, makinis na kulay at bahagyang mga hubog na buntot.
- Ang pinalamig na hipon ay dapat magkaroon ng maalat, tulad ng amoy sa dagat. Ang third-party at hindi kasiya-siya na mga amoy ay nagpapahiwatig ng nasirang mga kalakal o hindi tamang pag-iimbak.
Kailangan ko bang balatan ang hipon para sa pagprito?
Mayroong dalawang paraan upang magprito ng hipon - sa isang shell o wala ito. Ang pangunahing negatibong aspeto ng shelling shrimp ay ang epekto ng mataas na temperatura sa malambot na pagkakayari ng kanilang karne. Pinapanatili ng shell ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkaing-dagat sa loob, at ang natapos na ulam ay naging pinaka makatas at masarap.
Gayundin, ang pamamaraan ng paghahanda ng pagkaing-dagat ay nakasalalay sa anyo ng paghahatid. Kapag nagho-host ka ng isang pormal na kaganapan, huwag ihatid ang hipon sa shell. Marahil hindi lahat ng mga panauhin ay gugustuhin na madungisan ang kanilang mga kamay upang paghiwalayin ang karne ng hipon mula sa shell. Kung nagkakaroon ka ng isang ordinaryong pagkain ng pamilya, maaaring iwanang ang shell. Sa anumang paraan ng paghahanda, kinakailangan na alisin ang ugat ng bituka, na matatagpuan sa tiyan ng hipon. Upang magawa ito, kailangan mo lamang itong kunin gamit ang isang kutsilyo, iangat ito at hilahin ito gamit ang iyong mga daliri.
Gaano katagal bago magprito ng hipon?
Ang isang espesyal na bentahe ng pagkaing-dagat ay hindi ito nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Dapat tandaan na ang oras para sa pagprito ng pagkaing-dagat ay higit sa lahat nakasalalay sa paunang paghahanda ng hipon. Ang mga pre-marzed shrimp ay pinirito ng 2-3 minuto sa sobrang init, at walang pag-atsara - 4-5 minuto. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng tapos na produkto ay isang mapula-pula na tinapay at ang paglabas ng isang walang kulay na likido.
Recipe para sa hipon na pinirito sa toyo na may bawang
Mga sangkap:
- 500 g hipon (frozen)
- 5-6 na sibuyas ng bawang
- 120 g toyo
- 30 g mantikilya
- 30 g langis ng oliba
- 1 kutsarang asukal
- katas ng kalahating lemon
- 10 g sariwang luya
- mga gulay
- asin, ground black pepper sa panlasa
Paghahanda:
- Alisin ang frozen na hipon mula sa freezer nang maaga at matunaw.
- Kung mayroon kang shell shrimp, alisan ng balat ang mga ito. Maingat na pilasin ang mga ulo, binti at malinis mula sa mga shell at bituka. Ang mga buntot ay karaniwang natitira, dahil maginhawa na kumuha ng lutong hipon para sa kanila.
- Upang maihanda ang sarsa, balatan ang 3-4 na mga sibuyas ng bawang at gupitin. Magdagdag ng asukal, tinadtad na bawang, isang kutsarang langis ng oliba, isang pakurot ng itim na paminta sa toyo at ihalo nang mabuti.
- Sa isang malawak na kawali na may makapal na ilalim, matunaw ang mantikilya na halo sa kalahati ng langis ng oliba. Kapag nag-init ang langis, maglagay ng dalawang tinadtad na sibuyas ng bawang at luya sa isang kawali, iprito ng 2 minuto. Pagkatapos alisin ang bawang at luya mula sa kawali, kinakailangan upang magdagdag ng lasa sa tapos na ulam.
- Ilagay ang nakahandang hipon sa isang kawali sa isang layer at iprito sa sobrang init ng 2-3 minuto sa bawat panig.
- Kapag ang hipon ay pinirito sa magkabilang panig, ibuhos ang handa na sarsa sa kawali at pukawin. Kumulo ang hipon na may sarsa sa loob ng 2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ilipat ang natapos na hipon sa isang ulam, ibuhos ng lemon juice at palamutihan ng mga sprigs ng herbs.
5 masarap na pritong sarsa ng hipon
Ang karne ng hipon ay walang partikular na binibigkas na panlasa. Para sa kadahilanang ito, kahit na ang piniritong pagkaing-dagat ay madalas na hinahatid ng iba't ibang mga sarsa na maaaring madaling ihanda sa bahay. Binibigyang diin ng mga sarsa ang masarap na lasa ng karne ng hipon at nagdagdag ng mas maraming piquancy. Kasama sa mga sangkap ng sarsa ang toyo, langis ng oliba, mayonesa, katas ng kamatis, cream, lemon juice, at bawang.
Sarsa ng Teriyaki
- 125 g toyo
- 3 sibuyas ng bawang
- 250 g tubig
- 50 g asukal sa tungkod (maaaring mapalitan ng regular na asukal)
- 1 kutsarita na luya na pulbos
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang honey
- 1 kutsarang suka ng alak o tuyong puting alak
- 3 kutsarita ng almirol
- Pinong tinadtad ang bawang at luya.
- Takpan ang almirol ng tubig at pukawin.
- Ilagay ang lahat ng sangkap ng sarsa maliban sa honey sa isang mabibigat na kasirola. Ilagay sa katamtamang init.
- Kapag ang sarsa ay kumulo, bawasan ang init at kumulo ang sarsa sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng pulot sa dulo at pukawin.
Orange na sarsa
- 200 g mayonesa
- 100 g ketchup
- 1 kahel
- Pagsamahin ang mayonesa at ketchup sa isang mangkok.
- Pigilan ang katas mula sa kahel, salain at idagdag sa pinaghalong ketchup-mayonesa.
- Pukawin ang sarsa at palamigin sa loob ng 30-40 minuto.
Matamis at maasim na sarsa
- 125 g ketchup o makapal na tomato juice
- 50 g malunggay
- 0.5 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarang lemon juice
- Pinong tumaga ang malunggay at ihalo sa tomato juice o ketchup.
- Magdagdag ng asukal at lemon juice, pukawin.
Puting sarsa
- 150 ML mayonesa
- 150 ML sour cream
- asin, paminta sa panlasa
- Paghaluin ang sour cream at mayonesa, asin at paminta.
- Ilagay ang sarsa sa mababang init, kumulo sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Maanghang na sawsawan
- 1 lemon
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 sili ng sili
- 20 ML langis ng oliba
- 1 kutsaritang ground cilantro
- Tumaga ang bawang at iprito sa langis ng oliba.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na sili na sili at igisa sa sobrang init sa loob ng 2-4 minuto.
- Ilipat ang igisa na bawang at paminta sa isa pang mangkok.
- Pigain ang lemon juice doon, iwisik ang ground cilantro, pukawin.
