Ang masarap na mga lutong bahay na puti ay isang tunay na mahanap para sa mga mahilig sa pagluluto sa hurno. Madali silang lutuin, habang posible na gawin nang walang oven - ang mga puti ay perpektong pinirito sa isang kawali. Ihain ang mga ito nang mainit, pagdaragdag ng kulay-gatas, creamy o kamatis na sarsa.
Mga puti sa isang kawali: ang mga subtleties ng pagluluto
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng whitewash at tradisyunal na mga pie ng karne ay ang katas ng pagpuno. Ang inihaw na karne ay hindi pa pre-pritong, naabot nito ang nais na kondisyon sa ilalim ng isang shell ng kuwarta. Sa proseso, maraming malasa na katas ang nabuo, na dumadaloy kapag pinuputol o kinagat ang mga puti. Ang isang mahalagang kondisyon ay upang matiyak na ang pambalot ng kuwarta ay hindi masira sa panahon ng pagprito, kung hindi man ang produkto ay magiging tuyo at hindi gaanong masarap.
Ang mga lutong bahay na puti ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga kuwarta: lebadura, mantikilya, walang lebadura. Ang tinadtad na karne ay karaniwang karne ng baka na halo-halong baboy. Ang mas maselan na veal ay angkop din, pati na rin ang tupa, pabo, manok. Ang mga sangkap na mabango ay kinakailangang idinagdag: ground black pepper, bawang, halaman. Upang gawing masarap ang mga puti, nabuo ito bago magprito at ihain kaagad pagkatapos magluto. Kung kinakailangan, ang mga produkto ay maaaring maiinit muli sa oven, microwave o sa isang steaming pan, ngunit pagkatapos ay ang mga lutong kalakal ay magiging mas makatas at mawawala ang kanilang pampagana na crunchy crust.
Ang sariwang kulay-gatas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa makatas na mga puti; maaari itong mapalitan ng creamy sauce, mayonesa, ketchup. Maaaring ihain ang Belyashi ng sabaw ng mainit na karne o sopas na gaanong gulay. Ang nutritional halaga ng produkto ay mataas, ngunit ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang mataas na calorie na nilalaman ng mga produktong pinirito sa kumukulong langis. Upang hindi mapinsala ang iyong kalusugan at tayahin, dapat mong limitahan ang iyong sarili sa isang bahagi ng 2 piraso - ang mga pastry na may karne ay lubos na nagbibigay-kasiyahan.
Klasikong resipe: makatas na kuwarta ng lebadura
Ang mga puti mula sa lebadura ng kuwarta ay malambot, ang crispy crust perpektong pinapanatili ang mabangong sabaw, na masarap sa pagpuno. Ang isang timpla ng sandalan na baboy at baka ay angkop bilang tinadtad na karne. Ang kumbinasyon na ito ay magbibigay ng isang pinong lasa at gawing mas mababa ang pinggan sa calories. Ang proporsyon ay maaaring mabago ayon sa kalooban. Ang mga hindi gusto ang bawang ay dapat na sumuko, ang mince lasa ay magiging mas maselan. Ang pagdaragdag ng gatas sa halip na tubig ay makakatulong na gawing mas mayaman ang kuwarta. Ang mga mahilig sa matamis na pastry ay maaaring dagdagan ang dami ng asukal, ngunit ang masyadong matamis na kuwarta ay mabilis na nasusunog sa kawali.
Mga sangkap:
- 1, 5 tsp tuyong lebadura;
- 300 ML ng maligamgam na pinakuluang tubig;
- 1 itlog;
- 30 g granulated na asukal;
- 100 mantikilya o margarin;
- 700 g harina ng trigo;
- isang kurot ng asin;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Para sa pagpuno:
- 400 g halo-halong tinadtad na baka at baboy);
- 1 daluyan ng sibuyas;
- 50 g ng isang puting tinapay na walang crust;
- 200 ML ng gatas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- asin;
- ground black pepper.
Upang gawing malago ang kuwarta, inihanda ito sa isang paraan ng espongha. Paghaluin ang lebadura, asin at asukal sa isang mangkok, magdagdag ng maligamgam na pinakuluang tubig at pukawin. Ibuhos ang sinala na harina, patuloy na gumalaw. Ang pagkakapare-pareho ng natapos na masa ay dapat maging katulad ng kulay-gatas. Ilagay ito sa isang mainit na lugar, takpan ito ng twalya. Pagkatapos ng isang oras, maraming mga bula ang lilitaw sa ibabaw ng kuwarta, at ang masa ay magdoble.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, pinalo na itlog sa isang hiwalay na lalagyan sa lalagyan na may kuwarta. Ibuhos ang natitirang harina at ihalo nang dahan-dahan hanggang sa makinis. Takpan muli ang mangkok ng isang tuwalya at hayaang umakyat ang kuwarta sa isang malambot na sumbrero. Kung ang kusina ay cool, maaari mong ilagay ang lalagyan sa isang mangkok ng maligamgam na tubig, tinitiyak na walang likido ang makukuha sa kuwarta.
Hanggang sa maabot ng kuwarta ang nais na kondisyon, maaari mong simulan ang pagpuno. Mas mabuti na gamitin ang hindi binili, ngunit lutong bahay na tinadtad na karne. Hugasan ang baboy at baka, tuyo, alisin ang mga ugat. Iwanan ang maliliit na piraso ng taba, gagawin nilang mas malambot at makatas ang minced meat. I-scroll ang handa na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang peeled na sibuyas at mga sibuyas ng bawang.
Ibabad ang mga piraso ng tinapay sa gatas, pagkatapos ay idagdag sa tinadtad na karne, pagkatapos ng lamuyot. Kung ang pinaghalong karne ay tuyo, maaari kang ibuhos ng kaunting gatas. Timplahan ang lahat ng asin at ground ground pepper sa panlasa, masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na magkakauri. Ang wastong halo-halong tinadtad na karne ay hindi dapat maging masyadong runny.
Masahin muli ang katugmang kuwarta at ilagay ito sa isang may yaring board. Paghiwalayin ang maliliit na piraso mula sa kabuuang masa, paikutin ang mga ito nang paisa-isa gamit ang isang rolling pin. Huwag gawing masyadong malaki ang mga puti, mahirap silang magprito at hindi maginhawa upang kumain. Maglagay ng isang bukol ng tinadtad na karne sa gitna ng bawat flat cake. Mahalagang maunawaan ang proporsyon - dapat mayroong maraming karne, ngunit kinakailangan na mag-iwan ng puwang para sa sabaw na nabubuo sa panahon ng pagprito.
Ang mga klasikong puti ay may isang bilog na hugis na may isang sapilitan na butas sa gitna. Ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng baking triangular, pinipit ang bawat puti sa tatlong panig at iniiwan ang isang maliit na butas sa gitna. Kailangan mong kurutin nang mahigpit ang kuwarta, kung hindi man ay ang mga gilid ay mahahati sa panahon ng pagprito.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na cast-iron frying pan at maghintay hanggang uminit ito ng maayos. Maaari mong suriin ang temperatura sa isang piraso ng tinapay, dapat itong mabilis na pinirito, pagkuha ng isang ginintuang kulay. Isa-isang ilagay ang mga puti sa kawali, unang ilagay ang mga ito sa gitna, at pagkatapos ng isang minuto ilipat ang mga ito sa gilid. Ang simpleng lansihin na ito ay titiyakin ang isang kahit magprito at panatilihin ang sabaw mula sa pag-agos.
Ang Belyashi ay dapat na pinirito sa magkabilang panig, at maaari mo lamang itong i-turn over. Upang maiwasan ang paglabas ng katas, ang bukas na gilid na may butas ay pinirito muna. Ang natapos na produkto ay dapat makakuha ng isang nakakaganyak na golden brown crust. Ang unang whitewash ay maaaring suriin para sa kahandaan sa pamamagitan ng paggupit nito - kung ang kuwarta sa loob ay mananatiling basa-basa, madaragdagan mo ang oras ng pagluluto sa hurno.
Ilagay ang mga handa na puti sa isang plato na may linya na mga napkin ng papel, sila ay sumisipsip ng labis na taba. Maghatid kaagad ng mga pastry pagkatapos magluto.
Mabilis na mga puti sa kefir: sunud-sunod na pagluluto
Ang mga Tatar, na nakakaunawa ng maraming tungkol sa mga puti ng karne, ay ginusto ang ibang bersyon ng kuwarta. Inihanda ito ng kefir, yogurt o fermented baked milk, pagdaragdag ng sariwa o tuyong lebadura. Ang kuwarta ay naging maliliit at mahangin, bukod dito, ito ay ginawa sa isang hindi pang-singaw na paraan. Ang veal o baka ay ginagamit bilang tinadtad na karne, ipinapayong pumili ng hindi masyadong pantal na bahagi ng bangkay.
Mga sangkap:
- 300 ML ng kefir (taba ng nilalaman ay maaaring maging anumang);
- 350 g ng premium na kalidad ng harina ng trigo;
- 1 tsp walang amoy na langis ng gulay;
- 1 itlog;
- 15 g asukal;
- isang kurot ng asin.
Para sa pagpuno:
- 400 g karne ng baka o baka;
- 1 daluyan ng sibuyas;
- 70 ML ng kefir;
- 50 g ng puting tinapay;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 100 ML ng gatas;
- asin, ground black pepper.
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang tuyong lebadura, asin, asukal, pinalo na itlog, langis ng halaman at kefir. Ibuhos ang sinala na harina, ihalo na rin. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras, takpan ng malinis na tuwalya. Pagpapatunay ng oras - 1, 5-2 na oras.
Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng pagpasa ng hugasan at pinatuyong karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga peeled na sibuyas at bawang. Paghaluin ang tinadtad na karne gamit ang kefir at puting tinapay, na dating babad sa gatas at pinisil. Asin at paminta ang halo, masahin ito nang mabuti sa iyong mga kamay. Kaya't ang tinadtad na karne ay hindi naging labis na likido, ang kefir ay dapat na idagdag nang paunti-unti - posibleng mabawasan ang halaga nito.
Ilagay ang tapos na kuwarta sa isang floured board. Gaanong masahin ito, paghiwalayin ang mga piraso nang paisa-isa, igulong sa mga bola, at pagkatapos ay gawing maayos ang mga bilog na cake. Hindi sila dapat maging masyadong manipis, kung hindi man ang mga produkto ay luha sa panahon ng pagprito. Maglagay ng isang bahagi ng pagpuno sa gitna ng bawat cake, bumuo ng isang bilog na whitewash, mahigpit na kinurot ang mga gilid at nag-iiwan ng butas sa gitna.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang nakapal na pader na kawali at painitin ito. Ilagay ang unang pangkat ng mga puti, butas pababa, kapag ang kuwarta ay na-brown, i-on ang mga produkto at magpatuloy sa pag-brown. Siguraduhin na ang langis ay hindi cool, kung hindi man ay mababad ang kuwarta, ang mga puti ay magiging mabigat, maputla at masyadong madulas.
Ilagay ang natapos na inihurnong gamit sa isang pinggan na may takip na tuwalya. Paglilingkod sa sariwang kulay-gatas, maaari mong palamutihan ang bawat bahagi sa isang sprig ng herbs.
Paghurno sa kuwarta na walang lebadura: mabilis at masarap
Ang mga hindi nagustuhan na mag-tinker ng lebadura o natatakot na ang kuwarta ay hindi tumaas sa kuwarta ay dapat subukan ang mas magaan na bersyon. Ang kuwarta ay magiging mas payat, ngunit salamat sa langis at kulay-gatas, hindi ito magiging mabigat at matigas. Ang soda, na pinahiran ng suka o lemon juice, ay responsable para sa kariktan. Ang pagpuno ay maaaring maging anumang, ang perpektong pagpipilian ay isang halo-halong tinadtad na baka at baboy.
Mga sangkap:
- 500 g harina ng trigo;
- 200 ML ng low-fat sour cream;
- 50 g butter margarine o mantikilya;
- 2 itlog;
- 1 tsp Sahara;
- 0.5 tsp soda;
- 0.25 tsp asin
Para sa pagpuno:
- 500 g ng handa na halo na tinadtad na karne;
- 1 sibuyas;
- asin, itim na paminta sa panlasa.
Paghaluin ang kulay-gatas na may natunaw na margarin, pinalo na mga itlog, asin, asukal, baking soda, slaked suka o lemon juice. Ibuhos ang sifted na harina, ihalo, iwanan ang kuwarta ng kalahating oras sa isang cool na lugar.
Ipasa muli ang handa na tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang peeled na sibuyas, asin at ground black pepper. Masahin nang mabuti ang karne. Hatiin ang kuwarta sa mga bugal, igulong ang bawat isa sa isang cake. Maglagay ng isang bukol ng tinadtad na karne sa gitna ng tortilla, bumuo ng isang bilog o tatsulok na whitewash na may butas sa gitna. Pagprito ng mga produkto sa isang malaking halaga ng kumukulong langis sa magkabilang panig, maghatid ng mainit.
Mga puti ng karne na may bigas: isang nakabubuting pagpipilian
Ang isang kagiliw-giliw na karagdagan sa karne ay regular na bigas. Ang pagdaragdag nito ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam at nai-save ang tinadtad na karne. Sa parehong oras, ang lasa ng mga inihurnong kalakal ay hindi nagdurusa man - sa kondisyon na sinusunod ang mga sukat ng mga sangkap. Ang inihaw na karne ay maaaring maging anumang, ngunit ang duet ng karne ng baka at manok ay naging lalong makatas at masarap. Ang lahat ng mga bahagi ng manok ay maaaring gamitin, mas mabuti ang isang kumbinasyon ng puti at madilim na karne. Ang kakaibang uri ng whitewash na may bigas ay ang pagpuno ay nagiging mas makatas, dahil ang cereal ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.
Para sa pagluluto sa hurno, isang klasikong lebadura o kefir kuwarta ayon sa reseta sa itaas ay angkop.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- 400 g halo-halong tinadtad na manok at baka);
- 1 sibuyas;
- 150 g ng pinakuluang bilog na palay ng palay;
- 2 sibuyas ng bawang;
- asin;
- ground black pepper.
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig. Itapon sa isang colander, cool. Ipasa ang karne ng baka at manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at bawang. Magdagdag ng bigas sa karne, asin at paminta ang pagpuno ayon sa panlasa. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay makakatulong na gawing mas kawili-wili ito: kulantro, curry powder, nutmeg. Ang isa pang orihinal na pagpipilian ay ang pagdaragdag ng mga halaman. Ang mga handa na paghahalo, pinatuyong tim, rosemary, perehil, o kintsay ay gumagana nang maayos.
Masahin ang tinadtad na karne gamit ang mga additives gamit ang iyong mga kamay, kung ito ay naging sobrang tuyo, ibuhos ng kaunting pinakuluang tubig o gatas. Igulong ang mga cake mula sa kuwarta, ilagay sa bawat pagpuno, bumuo ng isang bilog o tatsulok na whitewash. Iprito ang mga produkto sa mainit na langis at ihain na may creamy o tomato sauce.
