Kordero - kahit na sa halip mataba karne, ito ay napaka masarap at malusog. Ang produkto ay mayaman sa B bitamina, posporus, magnesiyo, plurayd at iba pang mahahalagang microelement. Sinabi ng mga eksperto na ang karne ng mga tupa at tupa ay nagpapalakas ng ngipin at gilagid, tumutulong sa mga daluyan ng puso at dugo, at nagtataguyod ng normal na pantunaw. Maraming mga klasiko at orihinal na pinggan ng kordero ay madaling lutuin sa oven, matutuwa ka sa kanilang juiciness at mayamang lasa.
Lamb shish kebab na may mga gulay
Ang isang klasikong sariwang lamb shish kebab na niluto sa bukas na hangin sa grill ay isang walang kapantay na kasiyahan. Gayunpaman, maaari kang magluto ng karne na napaka masarap sa oven. Para sa isang simpleng lutong bahay na litson, kailangan mo ng isang kilo ng sariwang tupa, mas mabuti ang isang tenderloin, isang loin at isang maliit na taba ng buntot.
Ang mga tendon ay pinuputol ng hugasan ng karne at pinatuyong gamit ang isang tuwalya ng papel, ang pelikula, mga guhit ng taba ay na-hit, pagkatapos ay pinutol sa pantay na mga piraso para sa kahit pagluluto sa hurno.
Ang tupa para sa barbecue ay dapat na inatsara. Upang magawa ito, ihalo ang karne sa mga sibuyas na sibuyas (4-5 mga sibuyas), asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang isang baso ng tuyong alak at isang maliit na langis ng halaman, pagkatapos ay hayaang tumayo ang kambing sa loob ng 30 minuto.
Sa isang baking sheet kailangan mong maglatag ng foil, dito - mga piraso ng fat fat fat. Magbalat ng 5-6 maliit na tubers ng patatas at 3-4 na kamatis. Iwanan ang buong patatas, gupitin ang mga kamatis sa mas makapal na singsing. String lamb, mga taba ng buntot na piraso, gulay sa mga kahoy na tuhog. Magdagdag ng ilang mga hiwa ng bell pepper kung ninanais.
Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet na may foil, ilagay dito ang isang kebab at maghurno sa oven sa temperatura na 250 ° C. I-brown ang karne mula sa ibaba sa isang napapanahong paraan. Kapag ang matabang buntot ay naninigarilyo sa ilalim ng kebab, alisin ang baking sheet mula sa ilalim ng wire rack at panatilihin ang karne at gulay sa oven hanggang malambot.
Kordero steak sa oven
Ang mga loak ng steak ng lambong na may kabuuang timbang na 600 g (dalawang servings) ay dapat na gadgad ng asin sa asin at paminta, at pagkatapos ay pinirito sa isang kasirola o kawali sa magkabilang panig sa langis ng halaman. Sa kasong ito, kinakailangan upang gumawa ng isang malaking apoy. Ilagay ang peeled at gupitin ang pulang sibuyas sa mangkok kung saan pinirito ang mga steak.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga sangkap para sa sarsa:
- makinis na tinadtad na pulang sibuyas;
- isang pares ng durog na sibuyas ng bawang;
- pampalasa sa panlasa (balanoy, rosemary, tim);
- kasiyahan mula sa isang limon;
- isang kutsarang mantikilya;
- isang baso ng tuyong alak.
I-scroll ang lahat sa isang blender, pagkatapos ay ibuhos ang mga steak na may nagresultang sarsa at maghurno para sa 10-15 minuto sa temperatura na 180 ° C. Isang maliit na trick: upang maging makatas ang tupa, pagkatapos ng pagluluto dapat itong alisin sa oven, takpan ng takip at pahintulutan na tumayo ng 10 minuto bago ihain.
Lamb kebab sa oven
Upang maghanda ng isang kebab mula sa isang kilo ng hugasan at pinatuyong tupad ng tupa, alisin ang mga pelikula at taba, pagkatapos na ang karne at 100 g ng taba ng buntot ay dapat na makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Gumalaw ng 200 g ng tinadtad na sibuyas. Magdagdag ng 2 kutsarita ng tuyong dill at basil sa nagresultang tinadtad na karne, paminta sa panlasa, asin at palamig sa loob ng isang oras.
Gumawa ng mahaba, makitid na mga patty ng sausage mula sa tinadtad na tupa. Ang bawat cutlet ay dapat na maayos na isinaayos sa isang tuhog na kahoy na babad sa tubig. Itabi ang foil sa isang baking sheet, amerikana ng langis ng halaman at ilatag ang kebab. Magtabi ng isa pang sheet ng foil sa itaas tulad ng isang takip.
Maghurno ng kebab sa oven sa 200 ° C para sa kalahating oras, habang pana-panahon kinakailangan upang buksan ang mga cutlet sa mga tuhog. Maaaring ihain ang ulam sa nilagang talong, kamatis at iba pang gulay, bigas, toyo.
Inihaw na tupa na may kalabasa
Hugasan at tuyo ang 2 kg ng kordero. Maaari itong maging isang hulihan na binti nang walang shank, isang ham, o isang tenderloin. Pigain ang isang baso ng lemon juice, ibuhos ang tupa at kuskusin ng table salt sa lahat ng panig. Para sa isang orihinal na lasa at kulay ng pinggan, maaari mo ring ilapat ang isang kutsarang turmerik sa karne sa isang manipis na layer.
300 g ng mga sibuyas at ang parehong halaga ng mga karot, alisan ng balat, banlawan, alisan ng tubig at gupitin sa malalaking piraso. Peel 4-5 ulo ng bawang, alisan ng balat ang kalahati ng isang maliit na melon at gupitin ang laman sa medyo malalaking mga tipak.
Ilagay ang kordero sa isang greased baking dish, takpan ng mga gulay, paminta sa panlasa, asin at timplahan ang lahat ng may langis na halaman. Painitin ang oven sa 230 ° C at ilagay ang inihaw na kordero sa loob ng 1 oras.
Mga kaldero na may tupa, gulay at kabute
Mula sa isang kilo ng pulp ng tupa, maaari kang gumawa ng masarap na karne na may mga gulay sa kalahating litro na kaldero para sa 8 servings. Upang magawa ito, kailangan mong magbalat ng isang kilo ng patatas, isang libra ng kalabasa, gupitin at hiwain ang mga gulay sa mga lalagyan. Hugasan nang lubusan sa agos ng tubig at gupitin sa manipis na hiwa 200 g ng mga champignon, ayusin din sa mga kaldero.
Balatan at i-chop ang 4 na sibuyas ng bawang, i-chop ang kordero. Painitin ang isang kutsarang langis ng gulay sa isang cast-iron pan, idagdag ang tinadtad na bawang at pampalasa sa panlasa - coriander, dill, cumin at kordero. Pagprito, pagpapakilos, hanggang sa ma-brown ang karne.
Ilagay ang karne na may bawang at pampalasa sa tuktok ng mga kaldero. Susunod, kailangan mong igisa ang malalaking gadgad na mga karot sa langis ng halaman, gawin ang huling layer nito sa mga lalagyan. Asin ang bawat bahagi upang tikman, ibuhos ang kumukulong tubig sa 2/3 ng mga kaldero at panatilihing 2 oras sa ilalim ng mahigpit na saradong takip sa oven sa 180 ° C.
Ang balikat ng kordero sa oven
Upang makagawa ng isang makatas at malambot na balikat ng tupa, kailangan mong gumawa ng isang damo at pampalasa sarsa para dito. Upang magawa ito, dapat mong:
- alisan ng balat at durugin ang 2-3 na sibuyas ng bawang
- ibuhos ang bawang na may dalawang kutsarang suka ng balsamic;
- magdagdag ng sariwang ground pepper sa dulo ng kutsilyo;
- maglagay ng ilang mga tinadtad na damo (oregano, thyme, rosemary).
Grate ng maayos ang mutton gamit ang nagresultang timpla, pagkatapos ay ilagay sa isang baking dish sa isang damong unan at ibuhos ang natitirang sarsa. Magdagdag ng 250 ML ng stock ng manok. Maghurno ng spatula ng 1 oras sa oven sa 180 ° C, pana-panahon na pagbuhos sa katas na lumalabas.
Pagkatapos nito, babaan ng kaunti ang temperatura, magdagdag ng kaunti pang sabaw at dalhin ang karne sa kahandaan sa ilalim ng takip o foil. Maaaring ihain ang balikat ng tupa na may inihurnong o nilaga na mga karot, patatas, kalabasa.
Kordero sa isang wire rack
Kung plano mong masarap na maghurno ng isang lamb ham, binti, drumstik sa oven, sa gabi kailangan mong ihanda ang karne: linisin ito mula sa taba, iwisik ang asin sa mesa. Durugin ang 6-7 na mga sibuyas ng durog na bawang sa isang mangkok, i-chop ang mga pampalasa upang tikman:
- mga gisantes ng allspice;
- Provencal herbs;
- pinatuyong prutas ng juniper;
- kalahating baso ng langis ng oliba.
Grate ang tupa na may nagresultang mabangong timpla, ilagay sa plastik na balot at ipadala sa malamig na magdamag. Bago lutuin, panatilihin ang karne sa temperatura ng kuwarto, painitin ang oven sa 230 ° C. Ilagay ang tupa sa wire wire, ilagay ang baking sheet, ibuhos ang isang baso ng puting alak at isang maliit na halaga ng pinainit na tubig dito.
Pagkatapos ng 15 minuto, i-on ang tupa sa wire rack, at pagkatapos ng isa pang 15 minuto ay babaan ang temperatura ng oven sa 180 ° C at kumulo ang karne sa loob ng 1.5 oras. Alisin, balutin ng foil o hawakan ang isang manggas sa pagluluto sa hurno bago maghatid ng 20-25 minuto.
Rack ng tupa
Bago ang pagluluto sa pinggan, kailangan mong maghanda ng isang labi na may maraming mga buto-buto ng isang tupa. Gupitin ang mga layer ng taba, bahagyang umatras mula sa bawat tadyang, gupitin ang mga pelikula sa pagitan nila sa magkabilang panig at linisin ang mga buto mula sa karne. Maaari kang magluto ng buong rak ng tupa o hatiin sa mga bahagi ng 1-2 tadyang.
Gumalaw sa isang mangkok:
- kalahating baso ng langis ng oliba;
- sariwang lamutak na katas ng isang limon;
- tinadtad na maanghang na halaman (isang kutsarita bawat sariwang basil, pinatuyong tim);
- Asin at paminta para lumasa.
Ibuhos ang tupa na may nagresultang timpla at ilagay sa ref upang maatsara sa loob ng 30 minuto. Habang ang karne ng tupa ay inatsara, kailangan mong alisan ng balat ang sibuyas, 2-3 sibuyas ng bawang, 200 g ng mga kamatis na cherry at ilang maliliit na patatas. Gilingin lahat.
Grasa isang baking dish na may langis ng halaman, ilagay ang tupa na gadgad ng bawang, gulay dito at maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40-45 minuto.
Lamban ng goulash
Gupitin ang 1 kg ng pulp ng tupa sa mga hiwa at ilagay sa isang malalim na baking sheet, na pinahiran ng langis ng halaman. Magdagdag ng isang pares ng mga sibuyas, peeled at gupitin sa kalahating singsing, paminta at asin sa panlasa. Paghaluin ang lahat at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Alisin, i-on ang karne at maghurno muli sa loob ng 15 minuto.
Paghaluin ang isang kutsarang harina at ang parehong halaga ng tomato paste sa isang mangkok, ibuhos sa 500 ML ng malamig na tubig na may patuloy na pagpapakilos at talunin nang maayos ang lahat sa isang taong magaling makisama. Ibuhos ang tupa sa isang baking sheet na may nagresultang homogenous na masa, ihalo ang karne sa gravy at panatilihin sa oven ng kalahating oras. Alisin, pukawin muli at dalhin hanggang malambot sa 180 ° C.
Kordero ng kordero sa oven
Bago nilaga ang karne sa oven, kailangan mong banlawan ang isang kilo ng tupa sa agos na tubig nang maaga, patuyuin ito at gupitin ito. Ilagay sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng isang pares ng tinadtad na mga dahon ng bay at ibuhos sa isang baso ng langis ng halaman. Ilagay ang tupa sa malamig na magdamag, pag-atsara. 1 oras bago magsimula ang pagluluto, ihalo ang karne sa isang kutsarang durog na bawang.
Ilagay ang kordero sa mga garapon na salamin, ibuhos ang marinade at idagdag ang malamig na tubig sa gitna ng lalagyan. Takpan ang mga pinggan ng foil at ilagay sa isang hindi naiinit na oven. Itakda ang temperatura sa 120 ° C, i-ulam ang nilagang kordero sa loob ng 4 na oras, pagdaragdag ng tubig paminsan-minsan.
Ihain ang nilagang malamig o mainit. Maaari mong agad, paglabas ng oven, pagulungin ang mga lata o isara ang mga ito sa mga sterile lids, baligtarin at hayaang cool sa ilalim ng isang kumot na balahibo ng tupa. Ang karne ng kordero ay maaaring maiimbak ng malamig sa buong taglamig.
Kordero na may perehil at mint
Gupitin ang walang paa na binti ng tupa sa magkabilang panig upang makakuha ng isang patag na slab ng karne. Alisin ang mga guhit na taba. Sa isang blender mangkok, maglagay ng 10 g (o tikman) ng mga dahon ng perehil at mint, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, 5 g ng matapang na keso at isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba. Ang mga inihaw na pine nut ay magiging isang highlight ng sarsa.
Ang fillet ng tupa ay hadhad sa nagresultang timpla, at pagkatapos ay pinagsama sa isang rolyo. Maaari mo itong ayusin sa mga toothpick o thread. Ang kordero ay inihurnong sa oven sa foil o isang manggas sa loob ng 1.5 oras sa temperatura na 200 ° C.
Ang natapos na karne ay maaaring i-cut sa pamamagitan ng pag-alis ng mga toothpick (thread) at ihahatid sa perehil. Maaari ka ring magdagdag ng sarsa ng pesto, na isasama ang tinadtad:
- balanoy;
- perehil;
- langis ng oliba;
- bawang;
- asin;
- Mga pine nut.
Kordero sa toyo
Banlawan at patuyuin ang loin o bahagi ng binti. Ihanda ang pag-atsara. Gumalaw nang maayos sa baso o enamel na pinggan:
- kalahating baso ng toyo;
- kalahating baso ng langis ng oliba;
- sariwang lamutak na katas ng isang malaking limon;
- 3 tinadtad na sibuyas ng bawang;
- asin, paminta at kulanteng tikman.
Pahiran ang isang baking dish na may langis ng gulay, ilagay dito ang tupa at i-marinate. Palamigin magdamag. Bago lutuin, ilabas ang inatsara na karne at hayaang tumayo ito sandali sa temperatura ng kuwarto. Maghurno ng tupa sa toyo sa oven ng 2 oras sa 180 ° C. Ihain ang lutong karne na may sariwang gulay.
Mainit na mga sandwich ng kordero
Para sa mabilis, nakabubusog at masarap na mga sandwich sa oven, kailangan mo ng mahabang puting buns na mayroon o walang mga linga. Dapat silang gupitin sa kalahating pahaba, at pagkatapos ay magprito ng kaunti sa magkabilang panig sa isang baking sheet o sa isang toaster.
Ilagay ang piniritong mga tinapay na may laman, itabi ang itaas na mga halves, at iguhit ang mga ibabang bahagi ng hugasan at pinatuyong mga dahon ng litsugas.
Pakuluan ang sariwang steamed lamb pulp hanggang luto sa inasnan na tubig. Para sa dalawang malalaking sandwich, 100 g ng karne ay sasapat. Ang pinakuluang kordero ay dapat alisin mula sa sabaw at pahintulutan na maubos.
Pagkatapos ihanda ang mainit na dressing ng sandwich. Gumalaw sa isang mangkok:
- 1 durog na sibuyas ng bawang;
- isang pares ng mga kutsara ng mayonesa;
- 1 kutsarang natural na yogurt
- 1 kutsarita ng tinadtad na cilantro o perehil, balanoy.
Sa bawat sandwich, maglagay ng dalawang singsing ng kamatis, pagkatapos ang tupa ay tinadtad sa manipis na mga hiwa, isang kutsara ng mga karot na Koreano at isang maliit na nakahandang pagbibihis. Takpan ang mga buns ng iba pang kalahati.
Linya ng baking sheet na may baking paper, ilagay dito ang mga sandwich at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto, i-preheat ito sa 180 ° C. Sa pagtatapos ng pagluluto, hawakan nang kaunti ang mga buns sa tuktok na istante ng oven hanggang sa magkaroon ng isang ginintuang kayumanggi crust ang mga sandwich. Bon Appetit!
