Ang zucchini at talong ay hindi lamang luto nang magkahiwalay - mahusay silang umayos sa bawat isa, pati na rin sa iba pang mga gulay, cereal, karne at isda. Ang mga malusog at makatas na prutas ay pinalamanan, pinirito, nilaga, adobo. Ang Zucchini ay may walang kinikilingan na lasa, ang talong ay mas piquant, habang maaari silang magamit sa bawang, na may iba't ibang pampalasa at halamang gamot.
Pritong zucchini at eggplants ayon sa klasikong resipe
Para sa simple at mabilis na ulam na ito, kailangan mong kumuha ng isang talong at zucchini, banlawan ng mabuti, matuyo, putulin ang likod ng mga tangkay. Ang mga gulay ay dapat na sariwa, bata.
Gupitin ang prutas sa mga bilog ng parehong kapal. Minsan ang mga eggplants ay giling, kaya bago lutuin ang mga ito kailangan mong gumamit ng isang simpleng trick sa pagluluto:
- asin ang mga tinadtad na gulay sa lahat ng panig;
- ipagpaliban sa loob ng 20 minuto;
- ilagay sa isang colander;
- banlawan at alisan ng tubig.
Ayain ang 6 na kutsarang harina sa isang magkakahiwalay na mangkok, ihalo sa isang pares ng kutsarita ng asin. Igulong ang zucchini sa halo sa magkabilang panig at iprito sa mainit na langis ng gulay. Kapag ang mga bilog ay kayumanggi, ibaling ito sa kabilang panig, iprito hanggang ginintuang kayumanggi at alisin mula sa kawali.
I-roll ang mga handa na eggplants sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay sa zucchini. Magbalat ng isang sibuyas ng bawang, dumaan sa isang press o tumaga nang napaka pino. Paghaluin ang 0.5 tasa ng sour cream. Ihain ang sarsa ng kulay-gatas na may zucchini at talong.
Ang Zucchini ay pinalamanan ng talong at karne
Pakuluan ang ilang bakwit upang makagawa ng 3-4 na kutsara. Para sa isang pares ng mga batang zucchini at talong, isang karot, 0.5 pods ng matamis na paminta at isang bungkos ng perehil, hugasan at tuyo. Hatiin ang bawat zucchini pahaba sa kalahati, alisin ang sapal gamit ang isang kutsara. Iwanan lamang ito sa alisan ng balat upang mabuo ang mga tasa. Budburan ang loob ng prutas ng sariwang lemon juice.
Magbalat ng 2 eggplants, gupitin, magdagdag ng asin at iwanan ng 15 minuto. Pagkatapos ay banlawan sa isang colander, pisilin. Peel ang sibuyas, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, at mga karot. Alisin ang tangkay at core, mga buto mula sa paminta. Tumaga lahat ng gulay, tumaga perehil.
Pagprito ng isang maliit na 100 gramo ng ground beef o baboy sa mainit na langis ng gulay sa isang cast-iron kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng mga sibuyas at karot. Igisa sa pagpapakilos ng 5-7 minuto. Pagsamahin sa bell pepper, talong at kumulo hanggang lumambot ang mga gulay.
Ilagay ang iba pang mga sangkap sa inihaw:
- bakwit;
- perehil;
- bawang;
- mesa ng asin sa lasa;
- sariwang ground black pepper sa panlasa.
Gumalaw nang maayos ang lahat ng mga produkto. Hatiin ang nagreresultang timpla sa pantay na mga bahagi at punan ang mga zucchini halves sa kanila. Grasa ang isang baking dish o baking sheet na may langis ng halaman, ilagay ang mga pinalamanan na prutas na may pagpuno sa itaas.
Painitin ang oven sa 200 ° C, lutuin ang mga gulay dito ng kalahating oras, pagkatapos alisin at iwisik ng 150 gramo ng gadgad na keso. Ilagay muli sa oven, at kapag natunaw ang masa ng keso, alisin ang pinalamanan na zucchini mula sa oven. Kumain ng malamig o mainit, ito ay magiging masarap kung ihahain sa natural na yogurt.
Stew na may zucchini at talong sa isang mabagal na kusinilya
Hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay at halaman na kailangan mo upang makagawa ng gulay na gulay:
- 1 talong;
- 1 gatas zucchini;
- 3 kamatis;
- 2 karot;
- 2 sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 patatas;
- pod ng matamis na paminta;
- isang bungkos ng sariwang dill.
Balatan ang balat ng talong, gupitin ang prutas sa mga cube, iwisik ang asin sa mesa at itabi sa kalahating oras. Balatan at putulin ang natitirang gulay. Painitin ang multicooker sa mode na "Stew" o "Fry", ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba sa mangkok at igisa ang mga sibuyas at karot dito sa loob ng ilang minuto.
Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok na multicooker sa mga layer:
- patatas;
- karot;
- Bell pepper;
- hinugasan at kinatas ang talong;
- zucchini;
- kamatis
Timplahan ng asin at paminta ang halo ng gulay, ibuhos sa isang maliit na sabaw o tubig at lutuin sa mode na "Stew". Oras ng pagluluto - kalahating oras. Idagdag ang durog na bawang 10 minuto bago matapos ang pagluluto at pukawin ang nilagang.
Homemade caviar na may zucchini at talong
Hugasan at tuwalya ang tuyo ng 3 zucchini, at maaari silang matanda, ngunit walang mga palatandaan ng pagkasira at pinsala. Magbalat ng gulay, core na may buto. Hugasan nang mabuti at patuyuin ang iba pang mga sangkap ng homemade caviar:
- 2 eggplants;
- 2 karot;
- 3 kamatis;
- 2 kampanilya peppers;
- isang kumpol ng perehil.
Alisin ang husk mula sa isang pares ng mga sibuyas at 4-5 na sibuyas ng bawang. Balatan ang lahat ng gulay. Gupitin ang mga kamatis sa itaas gamit ang isang krus, blanch, pagkatapos alisin ang balat. I-chop ang perehil na may kutsilyo, i-chop ang bawang gamit ang isang press ng bawang, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang natitirang gulay sa maliit na hiwa.
Iprito ang sibuyas sa isang malalim na kawali ng cast-iron sa langis ng gulay hanggang sa maging transparent ito. Magdagdag ng mga karot, kumulo sa mababang init sa loob ng 5-6 minuto. Pagsamahin ang mga eggplants, takpan ang kawali at lutuin para sa isa pang 5-6 minuto. Idagdag ang zucchini, pukawin ang halo ng gulay at ipagpatuloy ang pag-braise, regular na pagpapakilos ng mga nilalaman ng kawali.
Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng paminta, pagkatapos ng isa pang 10 minuto - mga kamatis at bawang. Kapag nagsimulang tumayo ang kamatis na kamatis, ilagay ang perehil, pukawin, asin at paminta sa panlasa, kung ang mga kamatis ay maasim, pagkatapos ay asukal. Maglagay ng isang pakurot ng mga pampalasa sa lupa: dahon ng bay, nutmeg, allspice.
Pagdilim ang mga gulay sa ilalim ng talukap ng mata, at kapag ang likido ay sumingaw, gawing isang homogenous na masa ang mga nilalaman ng kawali sa isang blender. Mahusay na pag-initin ito habang hinalo, hayaang sumingaw ang labis na katas. Panatilihin ang caviar sa temperatura ng kuwarto, palamig.
Kung kailangan mong gumawa ng isang paghahanda para sa taglamig, pagkatapos mainit, ilipat ang caviar sa isang isterilisadong lalagyan at i-roll up ito. Pahintulutan ang paglamig sa silid, balot ng twalya, pagkatapos ay lumipat sa lamig.
Karne ng baka na may talong, zucchini at mga kamatis
Ang mga eggplants at zucchini ay matagumpay na makadagdag sa anumang karne, pagdaragdag ng calorie na nilalaman at kabusugan ng ulam. Maaari kang kumuha ng 800 gramo ng balikat o leeg ng baka. Palayain ang karne mula sa mga buto, litid, pelikula, banlawan, tuyo. Gupitin ang pantay na laki ng mga chunks at ilagay sa isang kasirola o makapal na may lalagyan na kasirola.
Paghaluin ang kalahating baso ng langis ng halaman na may 4 na sibuyas ng durog na bawang, 2 kutsarita ng paprika. Maglagay ng isang timpla ng peppers, table salt sa panlasa. Ibuhos ang mantikilya sa karne at iwanan upang mag-marinate ng 20-25 minuto.
Hugasan, alisan ng balat ang mga gulay. Tumaga ng isang pares ng mga karot sa mga singsing. Isawsaw ang 3 mga kamatis sa kumukulong tubig, pagkatapos ay mabilis na alisin ang balat at gupitin ang pulp sa mga cube. Tumaga ng isang pares ng mga sibuyas, zucchini, talong, matamis na mga pod ng paminta.
I-on ang katamtamang init sa ilalim ng isang kasirola o kasirola kung saan inatsara ang karne ng baka. Fry ang karne, i-on ito hanggang sa maputi ito sa magkabilang panig. Magdagdag ng tomato paste at 1 bay leaf. Kumulo ang mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang natitirang gulay at lutuin hanggang malambot ang baka. Paglilingkod kasama ang mga halaman.
Talong at zucchini pampagana na may mabangong pag-atsara
Inirerekumenda na simulan ang paghahanda ng isang malasang meryenda na may adobo na gulay 3 oras bago ihain. Una kailangan mong hugasan ang talong (sariwa, bata, upang hindi makatikim ng mapait), pati na rin ang 0.5 milk zucchini, isang pares ng mga kamatis at isang sanga ng cilantro, basil, perehil.
Payat na putulin ang alisan ng balat ng talong, gupitin ang prutas sa manipis na mga bilog. Gumawa ng mga tusok sa bawat singsing gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ilagay sa mangkok ng blender:
- hiwa ng mga peeled na kamatis;
- peeled bawang sibuyas;
- hiwa ng zucchini;
- mga gulay;
- isang kutsarita ng balsamic suka;
- 0.5 kutsarita ng natural na pulot;
- isang kutsarita ng langis ng binhi ng kalabasa;
- 2.5 gramo ng curry;
- isang kutsarang sariwang kinatas na lemon juice.
I-scroll ang mabangong timpla sa niligis na patatas, ibuhos ang mga tarong ng talong at ipadala ito sa isang mangkok sa loob ng 3 oras sa kompartimento ng ref, natatakpan ng kumapit na pelikula o isang takip. Paghatid ng malamig na pampagana na may mga pinggan ng karne.
Zucchini at eggplant salad para sa taglamig
Ang mga salad ng gulay ay maaaring naka-de-lata upang sa taglamig ay laging may masarap na meryenda para sa tanghalian o hapunan. Una kailangan mong maghanda ng isang dosenang mga sariwang eggplants at zucchini bawat isa. Hugasan sa tubig na tumatakbo, tuyo ng tuwalya at gilingin sa singsing. Linya ng isang baking sheet na may pergamino, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at iwisik ng langis ng mirasol. Asin.
Balutin ang isang malaking pod ng pulang kampanilya sa foil, ilagay sa oven rack. Maghurno ng zucchini na may mga eggplants sa isang baking sheet sa loob ng 10 minuto sa temperatura na 200 ° C, at panatilihin ang mga peppers sa oven ng 10 minuto na mas mahaba.
Hugasan, alisan ng balat ang isang dosenang ulo ng mga sibuyas at 7-8 na mga karot. Grate ang mga karot sa isang medium grater. Tumaga ang sibuyas at iprito sa isang cast-iron pan sa langis ng halaman sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay pagsamahin sa mga karot at igisa sa daluyan ng init hanggang malambot.
Alisin ang mainit na paminta mula sa foil, hawakan ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at palayain ito mula sa balat, pagkatapos alisin ang tangkay at ang gitna ng mga binhi, gupitin ang prutas sa mga hiwa. Blanch at alisan ng balat ang mga kamatis, gilingin ang isang blender sa isang homogenous puree.
Ilagay ang sarsa ng kamatis sa isang makapal na may lalagyan na kasirola, pakuluan sa daluyan ng init. Magdagdag ng paminta, 4-5 durog na mga sibuyas ng bawang. Tumaga ng isang kumpol ng perehil, napaka makinis na tagain ang walang buto na sili ng sili. Paghaluin ang lahat ng sangkap na may kamatis, asin at asukal ayon sa panlasa.
Pakuluan ang sarsa ng kamatis sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa 5 kutsarang 9% na suka, paghalo ng mabuti at patayin ang kalan. Sa isang isterilisadong lalagyan, ilagay muna ang isang layer ng mga piniritong sibuyas at karot, pagkatapos ay lutong zucchini at eggplants, ulitin ang layer ng karot-sibuyas at ibuhos ang sarsa ng kamatis sa blangko. Igulong, balutin ang salad ng gulay at pabayaan ang lamig sa silid bago umalis para sa lamig.
