Ang salmon ay isa sa pinaka masarap at malusog na isda. Ang pulmon ng salmon ay mas madaling ihiwalay mula sa mga buto kaysa sa ibang mga species ng isda. Dahil sa pag-aari na ito, lubos itong pinahahalagahan sa pagluluto, lalo na sa tulad ng isang ulam bilang sopas ng isda.
Paano pumili ng isang salmon
Upang maghanda ng masarap at mayamang sopas ng isda, dapat mong kunin ang pinakasariwa at pinaka mataba na isda. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang mahuli ito sa iyong sarili, dahil pagkatapos ay walang mga pagdududa tungkol sa pagiging bago at kalidad ng produkto. Ngunit sa modernong ritmo ng buhay, hindi lahat ay may pagkakataon na mangisda, at ang paghuli ng mahalagang isda na ito ay hindi ganoon kadali, kaya maaari kang bumili ng isang bangkay ng isda mula sa supermarket. Ngunit ang pagpili ng tindahan ng isda para sa anumang ulam ay dapat na maingat na lapitan.
Una sa lahat, siguraduhing mayroong talagang isang salmon sa harap mo, o kung ito ay pinalitan ng isang mas mura at mas malubhang isda. Kapag bumibili ng isang buong bangkay, bigyang-pansin ang hitsura ng isda, ihambing sa mga larawan mula sa Internet, tingnan nang mabuti ang laki: ang salmon ay dapat na malaki at puno. Ang busal ay dapat na matalim, ang mga palikpik ay maliit, at ang kaliskis, sa kabaligtaran, malaki. Dapat walang mga itim na speck sa kaliskis. Ang mga mata ay dapat na malinis, nang walang clouding at puting pelikula.
Kung bibili ka ng mga steak o fillet, pag-aralan ang pagkakayari ng karne: kapag pinindot, dapat itong bumalik sa hugis nito, ibig sabihin maging matatag. Ang isda ay hindi dapat sakop ng uhog, ang ibabaw ay maaaring bahagyang mamasa-masa lamang. Ang kulay ay dapat na pare-parehong rosas, walang mga spot at dilaw na blotches.
Kapag ang pagbili ay hindi pinalamig, ngunit ang nakapirming isda, kailangan mong bigyan ng kagustuhan ang buo, hindi punit na mga pakete na walang mga crust ng yelo o niyebe, dahil ang isang malaking halaga ng nakapirming tubig sa pakete ay nagpapahiwatig ng paulit-ulit na pag-defrost ng produkto. Malamang na hindi ka maluluto ng isang masarap na sopas mula sa naturang isda.
Tulad ng para sa mga bahagi ng bangkay para sa pagluluto ng sopas ng isda, ang parehong mga bahagi na karaniwang hindi kinakain (ulo, buntot, palikpik) at mahalagang mga fillet ay angkop.
Mga sangkap
- Tubig - 2 litro;
- Salmon - 500 g;
- Malaking patatas - 2 mga PC;
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc;
- Mga karot - 1 pc;
- Asin, paminta, bay leaf - tikman.
Hakbang ng hakbang
- Una, ihanda natin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Hugasan at linisin ang mga gulay, hugasan nang mabuti ang isda, alisin ang mga kaliskis at gupitin. Kung gumagamit ka ng isang buong bangkay, pagkatapos ay kailangan mong paghiwalayin ang ulo, buntot at palikpik, at paghiwalayin ang maraming mga bahagi mula sa fillet, na pagkatapos ay mailalagay sa mga plato.
- Gupitin ang mga patatas sa mga cube, karot sa mga bilog (maaari mong gamitin ang isang uka na kutsilyo para sa kagandahan), at i-chop ang sibuyas sa maliit na mga cube.
- Sa isang malalim na kasirola, pakuluan ang tubig. Inilagay namin ang isda dito, pakuluan muli. Magdagdag ng mga gulay, kung ninanais, maaari kang maglagay ng bay leaf at mga peppercorn sa sabaw. Inaasahan namin na muling kumukulo at magluto ng 25 minuto sa mababang init, patuloy na tinatanggal ang nagresultang foam.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang ulo, buntot, palikpik, bay dahon at mga peppercorn, asin at timplahan ang sopas ng isda na may paminta sa lupa upang tikman. Kapag naghahain, magdagdag ng isang bahagi ng fillet at mga sariwang halaman sa bawat plato. Bon Appetit!
