Pinaniniwalaan na ang kebab ay isang eksklusibong pinggan sa tag-init, ngunit ang mga mahilig sa karne sa mga tuhog ay pinabulaanan ang pahayag na ito. Ang isang mainit na barbecue na may tsaa o alkohol sa lamig ay isang mahusay na pagkain na hindi madaling ihanda, ngunit napaka masarap kainin. Bukod dito, ang pagluluto ng barbecue sa taglamig ay may sariling mga subtleties.
Mga pamamaraan ng Barbecue
Ang mga opinyon ng gourmet sa kung paano mag-ihaw ng isang kebab ay madalas na nahahati. Ang ilan ay iprito ang karne sa isang gilid hanggang sa lumitaw ang isang light brown ruddy crust, pagkatapos na ang shish kebab ay na-turn over at ang isang katulad na pagmamanipula ay isinasagawa sa kabilang panig nito. Ang iba ay gaanong iprito ang kebab na halili sa magkabilang panig, hinihintay ang pag-sirot ng karne at pag-brown ang nakausli na mga gilid. Ang iba pa rin ay binabaling ang kebab bawat minuto, nakakamit ang isang pare-parehong ginintuang kayumanggi crust sa buong ibabaw ng karne.
Ang isang bukas na apoy ay labis na nakakasama sa mga kebab, dahil ang mga maliit na butil ng uling, karbon at abo ay nananatili sa karne pagkatapos na maapula ang apoy.
Ang dry lean beef o kordero, kapag tusok, ay inirerekumenda na ilipat sa mga adobo na sibuyas na sibuyas at hiwa ng kamatis, na mananatili sa ilang kahalumigmigan sa karne. Upang bigyan ang kebab ng isang makatas na lasa ng piquant, sa panahon ng proseso ng pagluluto maaari itong ibuhos ng marinade o pulang alak. Maipapayo na gamitin ang nakahanda na shish kebab nang direkta mula sa tuhog, dahil mabilis itong lumalamig sa isang plato, na kung saan ay kahila-hilakbot at nakakapinsala para sa ulam na ito, at hindi ito kagiliw-giliw na kainin ito ng isang tinidor tulad ng sa unang bersyon may isang tuhog.
Shish kebab sa taglamig
Sa taglamig, upang maghanda ng isang makatas shish kebab, kailangan mong gumamit ng eksklusibong nakahanda na uling, dahil kapag ang pagprito sa ordinaryong kahoy, hindi papayagan ng mababang temperatura ng karbon ang karne na lutong mabuti. Pagkatapos ng sunog, kailangan mong maghintay para sa mga uling upang ganap na mamula at madagdagan ang init, lumilikha ng pantay na pamamahagi ng temperatura. Upang gawin ito, maglagay ng brick sa bawat sulok ng barbecue at ilatag ang mga skewer na may karne dito, maingat na takpan ang mga ito ng metal sheet sa itaas.
Ang mga sheet na hindi kinakalawang na asero ay pinakaangkop para sa pagtakip sa barbecue ng barbecue, na perpektong pinoprotektahan ang karne mula sa panlabas na mababang temperatura at pinapayagan itong maluto nang maayos.
Gayundin, kapag ang pagprito ng mga kebab sa taglamig, kinakailangan na mag-usisa ng hangin nang mas madalas kaysa sa tag-init. Kinakailangan ito upang ma-fan ang init mula sa mga uling at lutuin ng mabuti ang karne. Gamit ang mga trick sa itaas, ang paghahanda ng kebabs sa taglamig ay hindi magiging labis na problema, subalit, kung natatakot kang makagulo sa karne, ang dibdib ng manok o pulang isda ay perpekto sa halip. Ang mga shashlik mula sa kanila ay luto nang dalawang beses nang mas mabilis, ang pag-atsara ay nagbibigay sa kanila ng isang butas at maselan na lasa, at ang lasa ng isda o karne ng manok na luto sa isang tuhog ay hindi mas mababa sa tupa o shashlik ng baka.
