Ang anumang modernong patnubay sa turista ng anumang bansa ay magkakaroon ng isang kaakit-akit na seksyon: lutuin. Ang pagkakaiba-iba ng mga pambansang kakaibang culinary at kasiyahan ay maaaring walang katapusang magulat. Ang Russia lutuin ay walang kataliwasan.
Ang mga tradisyon ng Lumang lutuing Russia ay nagsimula pa noong ika-9 na siglo. Nakahanap kami ng mga listahan ng mga tanyag na pinggan mula sa mga oras ni Ivan the Terrible sa Domostroy. Ang mga librong refectory ng mga monasteryo ng Russia ay ang pinakamahalagang materyal para sa pag-aaral ng mga kagustuhan ng mga taong Ruso sa pagpili ng pagkain sa daang siglo. Ipinapakita ng lahat ng mga mapagkukunang ito na ang kanon ng sining sa pagluluto ng Russia ay orihinal na iba't ibang mga pagkaing butil at harina, at ang rye na itim na tinapay ang palaging naging pokus ng pansin. Simbolo pa rin ito ng ating pambansang lutuin ngayon.
Upang mapalitan at bilang karagdagan sa maraming mga siryal, mga pancake at pie, oatmeal, pea at iba pang mga produktong jelly mula noong ika-15 siglo, lumitaw sa talahanayan ng Russia ang na-import na harina ng trigo. Sa kanila, ang bagong kaluwalhatian ay dumating sa sikat na mga pastry ng Russia: mga bagel, crumpet, pancake, bagel, rolyo, pie na may dose-dosenang mga uri ng masarap na pagpuno - karne, gulay, isda, kabute. Ang mga cereal ay gaganapin din sa mataas na pagpapahalaga: bakwit, dawa, rye. Nahahati sila sa makapal ("matarik"), malapot ("smear"), likido ("gruel"). Ang mga sopas, sopas ng repolyo, atsara ay nagiging (at mananatili pa rin) na hindi nagbabago sa pagkain ng Russia.
Ang mga banyagang tradisyon ng pagluluto ng mga pagluluto sa pagluluto ay dumating sa Russia noong ika-17 siglo sa pagkakaroon ng mga kakaibang produkto at mga resipe sa ibang bansa. Sa mga panahon ni Peter, ang mga pie, casserole, roll, sandwich ay lumitaw sa mesa ng Russia. Ngunit anuman ang mga impluwensya at pagbabago na maaaring naranasan ng Russian art sa pagluluto, ang mga iconic na pinggan nito at mananatili: mabangong tinapay, masarap na pang-araw-araw na sopas ng repolyo, ang pinakapaboritong okroshka ng bawat isa, nagpapalakas ng nilagyan ng karne na may malunggay, mapulang mga pancake na may iba't ibang mga pagpuno (kasama ang caviar), ang sikat na tainga ng isterong, dumpling ng Siberian, vinaigrette, pinalamanan na baboy, pato ng mga mansanas. Ang mga klasikong resipe na ito mula sa Russia ay ayon sa kaugalian na kasama sa librong "Masakan ng Mga Bansa ng Mundo".
Ang ibang mga pangalan ay hindi matatagpuan sa anumang ibang bansa. Saan ka pa, halimbawa, makatikim ng sinigang na "Guryev"? Mayroon siyang isang pamilyar na pangunahing "bodega" ng mga produkto: gatas, semolina, asukal, mga nogales, mantikilya … Ngunit ang pagkain ay minarkahan din ng isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto (kahit isang ritwal!) - ang koleksyon ng mga malalakas na froth ng gatas, na dapat ding maingat na kayumanggi …
Oo, ang mga kapistahan ng maharlikang boyar ng Russia na may mga inihurnong swan at higanteng mga Stefanons, na kaunting mga tao lamang ang maaaring magtaas sa malalaking pinggan, ay isang bagay na nakaraan. Ngunit ang mga gourmet ay masayang pipiliin ang "Sturgeon sa isang istilong monasteryo" sa isang restawran ng Russia kahit ngayon.
Ang pagiging natatangi, pagka-orihinal, ningning ng lutuing Ruso ay halata, kahit na ito ay pili at husay na sumipsip ng mga tradisyon ng iba't ibang mga kultura sa pagluluto.
