Ang lutuing Ruso ay matagal nang itinuturing na isa sa pinaka-iba-iba at masarap. Naging tanyag siya sa buong mundo sa kanyang unang pinggan (repolyo ng repolyo, borscht, botvinia, beetroot na sopas at sopas ng isda). Imposible ring isipin ang pambansang lutuing Russian nang walang lahat ng mga uri ng pastry (pancake, Easter cake, pie, kulebyak, kurnik, roll, pie at pie).
Pangunahin ang mga unang kurso sa Russia
Ayon sa kaugalian, ang pagpuno ng mga sopas, sopas ng repolyo at borscht ay isinasaalang-alang ang orihinal na mga unang kurso ng lutuing Ruso. Ang mga sapilitan na sangkap sa mga ito ay dapat na patatas, karot, sibuyas, bawang, paminta, dahon ng bay.
Upang magluto ng fish millet, kakailanganin mo ang:
- 500 gramo ng isda;
- ½ baso ng dawa;
- 2 mga sibuyas;
- 2 patatas;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 2 bay dahon;
- 2-3 sprigs ng dill o perehil;
- itim na mga peppercorn;
- asin.
Pagbukud-bukurin ang dawa, banlawan nang lubusan sa malamig na tubig hanggang sa maging ganap na transparent ang tubig.
Balatan ang mga sibuyas, banlawan at i-chop ng pino. Peel ang mga karot at ugat ng perehil, hugasan at gupitin ang mga hiwa. Magbalat ng patatas, hugasan at gupitin sa maliit na cube.
Ilagay ang dawa sa isang kasirola, takpan ng tubig (tinatayang 6-7 baso ng tubig ang kinakailangan para sa ½ tasa ng dawa), idagdag ang kalahati ng tinadtad na sibuyas, naghanda ng mga karot, patatas at ugat ng perehil, panahon na may asin upang tikman at pakuluan.
Anumang mga isda sa ilog (carp, hito, pike perch) ay angkop para sa pagluluto ng fish millet. Maipapayo na pumili ng mga iba't ibang uri ng isda na mababa ang buto.
Iprito ang natitirang mga sibuyas sa isang kawali na may langis ng halaman. Magbalat ng sariwang isda, alisin ang mga loob, maghugas, ihiwalay sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso.
Sa lalong madaling pakuluan ang sopas, ilagay ang handa na isda, pritong sibuyas, peppercorn at bay leaf sa isang kasirola. Bawasan ang init sa mababa at lutuin ang millet ng isda hanggang malambot.
Hugasan ang dill o perehil, tuyo ng isang tuwalya at tumaga nang maayos. Ibuhos ang handa na dawa sa mga bahagi na mangkok at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Pancakes - isang tradisyonal na ulam ng lutuing Russian
Ang mga pancake ay itinuturing na isa sa pinaka sinaunang pinggan ng Russia. Hindi alam eksakto kung kailan lumitaw ang mga ito sa talahanayan ng Russia. Ang mga pancake ay hindi lamang ulam. Kalahok sila sa maraming mga ritwal at ritwal ng katutubong. Mahigit sa 100 mga pagkakaiba-iba ng pancake ang kilala: sandalan, mantikilya, magsasaka, boyar, harianon. Ito ay isang medyo mataas na calorie na ulam, ang nutritional value na higit sa 300 kilocalories bawat 100 gramo.
Upang maghanda ng maagang pag-ripening ng mga pancake, kailangan mong kumuha ng:
- 400 gramo ng harina ng trigo;
- 400 mililitro ng mataba kefir;
- 1 malaking itlog ng manok;
- 8 gramo ng baking soda;
- 120 mililitro ng langis ng halaman;
- 130 gramo ng mantikilya;
- 400 mililitro ng kumukulong tubig;
- asin;
- asukal
Paghaluin ang kefir, itlog, asin at, patuloy na pagpapakilos, init sa kalan hanggang sa 50 ° C. Pagkatapos alisin ang halo mula sa init, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos nito, matunaw ang soda sa 2 tasa ng kumukulong tubig at ibuhos sa kuwarta. Pukawin ng mabuti ang lahat at magdagdag ng langis ng halaman.
Maghurno ng mga pancake sa isang mabibigat na cast iron skillet na bahagyang nilagyan ng langis ng gulay.
Ang mga handa na maagang hinog na pancake ay maaari ring ihain sa sour cream, jam, caviar, inasnan na salmon.
Kaagad pagkatapos mag-bake, grasa ang bawat pancake na may mantikilya at iwisik ang asukal.
