Ang pinaka-mahimulmol at malambot na pie ng lebadura, mga pie at lalo na ang mga pancake ay ginawa mula sa maasim na kuwarta. Ito ay batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas: kefir, yogurt, patis ng gatas, kulay-gatas na dilute ng tubig, o maasim na gatas lamang.
Kung ang gatas ng iyong gatas ay maasim, huwag panghinaan ng loob. Kakailanganin lamang ang ilang dagdag na sangkap upang makagawa ng isang bundok ng masarap na makapal at mabilog na mga pancake o isang baking sheet ng malambot, nakakatawang bibig na mga patty.
Pancake at pancake kuwarta
Mga sangkap:
- 1 litro ng maasim na gatas, - isang libra ng harina, - isang kutsarita ng asin, - isang kutsarang asukal, - 30 g ng lebadura (isang katlo ng isang pakete), - 2 itlog, - mantika.
Ang dry yeast ay sinusukat tulad ng sumusunod - ang isang pack (11 g) ay katumbas ng kalahati ng isang pack (50 g) ng sariwang lebadura.
Para sa mga pancake, pati na rin para sa mga pie, maaari kang magluto ng lebadura ng lebadura. Ang kuwarta ay masahin nang walang mga itlog at langis at pinapayagan na tumayo nang labindalawang oras. Dumating ito nang maraming beses, tumira at nagiging mas acidic. Para sa mga pancake, ang kuwarta ay manipis. Para sa pancake - mas makapal.
Kung walang oras para sa kuwarta, maaari mong masahin agad ang kuwarta. Una, ang lebadura ay natutunaw sa isang maliit na maligamgam na matamis na tubig at maayos na maayos. Pagkatapos ang mga itlog ay pinalo, ang maasim na gatas ay ibinuhos dito sa temperatura ng kuwarto, asin, harina ay idinagdag, lahat ay pinalo, lebadura at langis ng halaman (mga 60 g) ay idinagdag. Ang kuwarta ay magiging isang maliit na makapal. Kapag ito ay dumating up, kailangan mong ibuhos tubig na kumukulo dito at pukawin (namuo). Pagkatapos hayaan itong lumapit at ulitin ang operasyon. Ngayon ay maaari kang maghurno ng mga pancake sa pamamagitan ng pag-grasa ng kaldero ng langis.
Pasa para sa mga pie at pie
Mga sangkap:
- 700 g ng maasim na gatas, - 1 kilo ng harina, - 50 g lebadura, - 2 itlog, - isang kutsarita ng asin, - silid kainan - asukal, - gulay o mantikilya.
Para sa mga pie na gawa sa kuwarta sa maasim na gatas, pinakamahusay din na maghanda ng kuwarta. Ngunit maaari mong gamitin ang mabilis na paraan. Kung ang kuwarta ay inihanda na payat, maaari kang makadaan sa langis ng halaman (120 g). Kung mayaman, 300 g ng mantikilya (margarine) ay idinagdag dito. Ang kuwarta ay ginawa para sa mga pancake - para sa gabi. Ang bezoparny na paraan - tulad ng para sa mga pancake, ang kuwarta lamang ang mas makapal. Ang pagsubok ay dapat payagan na makabuo nang isang beses. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ay hulmain ang mga pie, maghintay hanggang magkasya ang mga ito sa isang baking sheet, at maghurno sa oven o magprito ng langis.
Bago ilagay ang mga pie dito, grasa ang baking sheet na may langis ng mirasol o margarin. Ang mga handa na ginawa na pie ay maaaring ma-greased ng tinunaw na mantikilya upang gawing mas malambot, malambot at hindi mas luma ang mga ito.
Ang iba't ibang mga pagpuno ay maaaring gamitin para sa mga pie:
- karne;
- atay at viscera (atay);
- isda;
- keso sa maliit na bahay;
- mga itlog;
- berdeng sibuyas;
- patatas;
- karot;
- sariwa o sauerkraut;
- kabute;
- bigas, bakwit;
- jam o tuyong prutas.
Kung ang mga pie ay handa na may isang matamis na pagpuno (jam, pinatuyong prutas), maglagay ng isang dobleng bahagi ng asukal sa kuwarta.
