Upang maihanda ang kuwarta ng lebadura, ang lebadura ay natutunaw sa maligamgam na gatas o tubig, ang harina ay idinagdag at hinalo ng mabuti, iwiwisik ng harina sa itaas; pagkatapos ang mga pinggan kung saan sila nagluluto ay mahusay na nakatali sa isang tuwalya o napkin at ilagay sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay dumating up.
- Ang kuwarta ay hinog, habang dumodoble ito, ang tuktok ay natatakpan ng mga bula, ito ay isang palatandaan na handa na ang kuwarta.
- Ang mga itlog na may asin, ang mga pampalasa ay idinagdag sa kuwarta, idinagdag ang harina at ang kuwarta ay masahin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
- Pagkatapos ay magdagdag ng preheated butter.
- Maayos ang pagmasa ng kuwarta sa isang tasa at inilatag sa isang board, na dapat ay iwisik ng harina. Susunod, ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang nababanat, dapat itong magmula sa mga kamay.
- Ang natapos na kuwarta ay ibabalik sa ulam, itali at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati upang ito ay hinog.
Ang pagtukoy ng kahandaan ng kuwarta ay mahirap, mayroon itong iba't ibang pagkakapare-pareho, samakatuwid, ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa iba't ibang paraan. Halimbawa, sa batter, ang proseso ng pagbuburo ay mas mabilis kaysa sa makapal na humampas. Ang lebadura na walang lebadura ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga palatandaang naglalarawan sa pagkahinog nito: kung ang kuwarta ay kamakailan lamang nagmasa, ito ay basa-basa at madalas na siksik, ngunit kapag hinog ang kuwarta, tumataas ang dami, isa at kalahati o dalawang beses, ay naging malambot, makinis at nababanat. Ang kuwarta ay magiging mas masarap at mas mabango kung magdagdag ka ng mga mabangong sangkap dito. Dapat silang lubusang tinadtad bago mo simulang masahin ang kuwarta.
Kung maglalagay ka ng maraming asin o asukal sa kuwarta, ang proseso ng pagbuburo ay mabagal o titigil nang tuluyan.
Kung ang kuwarta ay hindi nag-ferment, ang pinalamig na kuwarta hanggang 10 ° C ay dapat na pinainit sa 30 ° C, at masyadong mainit na kuwarta ay dapat na palamig sa 30 ° C at dapat idagdag ang isang maliit na lebadura.
Ang kuwarta ay maaaring hindi angkop dahil sa hindi magandang kalidad ng lebadura. Upang suriin ang kalidad ng lebadura, kailangan mong maghanda ng isang maliit na bahagi ng kuwarta at iwisik ito ng harina sa itaas. Kung makalipas ang kalahating oras ay walang lamat na lilitaw sa layer ng harina, maaari nating tapusin na ang lebadura ay masama. Sa kasong ito, kinakailangan na kumuha ng iba.
Upang matagumpay na maihanda ang kuwarta ng lebadura, dapat mong sundin ang lahat ng mga panuntunan sa itaas, kung gayon ay malulugod ka sa baking.
