Ang sikat na Olivier salad ay nilikha ng French chef na si Lucien Olivier. Ang obra maestra sa pagluluto na ito ay matagal nang naging trademark ng Russia. Maraming mga recipe para sa ulam na ito.
Klasikong Olivier salad
Mga Produkto:
- 1 kg ng patatas;
- 6 na mga PC. mga itlog;
- 1.5 kg ng pinausukang brisket;
- 5 medium na adobo na mga pipino;
- 1, 5 lata ng matamis na berdeng mga gisantes;
- ilang mga berdeng balahibo ng sibuyas;
- ilang sariwang mayonesa;
- asin sa lasa.
Kumuha ng atsara, gupitin ito sa maliliit na cube. Hugasan ang mga balahibo ng sibuyas, tumaga nang lubusan. Pakuluan ang mga itlog at patatas, pagkatapos ay gupitin ito sa maliit na cube. Pagkatapos ay gupitin ang brisket sa maliliit na piraso. Ilipat ang mga nagresultang bahagi sa isang plato, magdagdag ng mayonesa, iwiwisik ng kaunti sa asin, ihalo nang mabuti ang lahat.
Salad na "Olivier na may manok"
Mga Produkto:
- 4 na bagay. sariwang patatas;
- 5 piraso. mga itlog;
- 1, 5 lata ng berdeng mga gisantes;
- 330 g sariwang fillet ng manok;
- 320 g ng crab meat;
- 2 atsara;
- 2 sariwang mga pipino;
- 5 kutsara. kulay-gatas;
- isang maliit na dill, matamis na balanoy at berdeng mga sibuyas.
Mga produkto para sa paggawa ng mayonesa:
- 3 mga manok ng manok;
- 2 kutsara. l. langis ng oliba, - kalahati ng isang mabangong lemon (kailangan mo ng katas nito);
- 1, 5 kutsara. dijon mustasa;
- asin, paminta ayon sa iyong panlasa.
Hugasan ang fillet ng manok, pakuluan ito hanggang luto. Susunod, pakuluan ang mga itlog na pinakuluang na manok, pagkatapos ay palamig ito, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin ito sa maliliit na cube. Pinong tinadtad ang adobo at sariwang mga pipino. Gupitin ang karne ng alimango sa mga piraso. Hugasan ang mga gulay at dahan-dahang tumaga.
Maging abala sa paggawa ng mayonesa para sa iyong salad. Ibuhos ang tatlong mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng asin, talunin ng kaunti. Pagkatapos magdagdag ng langis ng oliba, idagdag ang Dijon mustasa, magdagdag ng paminta. Ngayon pisilin ang lemon juice dito. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis.
Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga tinadtad na sangkap sa isang kasirola na may nakahandang mayonesa, magdagdag ng mga berdeng gisantes. Susunod, sa isang hiwalay na plato, ihalo ang kulay-gatas at mayonesa, timplahan ang salad sa nagresultang sarsa.
Olivier na may meat salad
Mga Produkto:
- 5 piraso. mga itlog;
- 120 g ng mga caper;
- 5 piraso. sariwang patatas;
- 320 g ng karne ng baka;
- 2 makatas na karot;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 1, 5 lata ng berdeng mga gisantes;
- 70 g sariwang berdeng mga sibuyas;
- kalahati ng isang hinog na lemon, kailangan mo ng katas nito;
Mga produkto para sa mayonesa:
- 3 kutsara. langis ng oliba;
- 3 mga manok ng manok;
- 1, 5 kutsara. suka;
- 2 kutsara. mustasa;
- paminta, asin ayon sa iyong panlasa.
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang "uniporme", pakuluan ang mga karot at itlog. Susunod, balatan ang natapos na patatas at itlog. Gupitin ang mga ito sa daluyan na mga cube, at gupitin ang mga karot sa mga daluyan ng hiwa. Pepper at asin ang karne ng baka, pagkatapos ay maghurno sa oven sa halos 180 degree. Gupitin ito. I-marinate ang mga sibuyas sa lemon juice nang halos 35 minuto, pagkatapos ay gupitin ito sa kalahating singsing. Pagkatapos ay banlawan ang berdeng mga sibuyas at dahan-dahan itong tinadtad.
Maghanda ng mayonesa. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang langis, suka, at mga pula ng itlog. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis, pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta doon. Paghaluin muli ang lahat.
Pagsamahin ang mga caper, berdeng mga gisantes at lahat ng mga tinadtad na sangkap maliban sa karne ng baka sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay timplahan ang handa na salad na may nagresultang mayonesa. Handa na ang ulam. Itaas ang salad na may mga hiwa ng lutong karne ng baka.
