Ang Sherbet, nougat, baklava, chak-chak, halva - kahit na ang mga pangalan ng oriental sweets ay tunog at mahiwaga. Ang honey, mani at pampalasa ay malawakang ginagamit sa mga recipe para sa mga pagkaing ito. Ang mga oriental na Matamis na inihanda alinsunod sa mga sinaunang recipe ay maaaring maimbak ng mahabang panahon nang walang ref at hindi masisira.
Kailangan iyon
-
- Para sa halva:
- 100 g mantikilya;
- isang baso ng harina;
- isang baso ng asukal;
- isang baso ng anumang tinadtad na mga mani;
- 2 baso ng tubig;
- isang kutsarita ng vanillin.
- Para sa baklava:
- 2 tasa ng harina;
- 1/2 tasa ng gatas;
- isang baso ng ghee;
- 1 itlog;
- 1 itlog ng itlog;
- 20 g ng naka-compress na lebadura;
- 200 g ng mga nogales;
- isang baso ng pulbos na asukal;
- 80 g ng pulot;
- kardamono (sa dulo ng kutsilyo);
- asin
- Para sa chak-chak:
- 1 kg ng harina;
- 10 itlog;
- 100 ML ng gatas;
- 20 g asukal;
- 30 g asin;
- 0.5 litro ng langis para sa pagprito;
- 1 kg ng pulot;
- 150-200 g asukal para sa pagtatapos;
- 100 g monpensier.
Panuto
Hakbang 1
Halva Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asukal. Ilagay sa apoy, pakuluan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at pakuluan para sa isa pang limang minuto. Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na kawali at matunaw. Magdagdag ng harina at tinadtad na mga mani. Iprito ang mga ito sa langis hanggang sa light brown, patuloy na pagpapakilos at patuloy na paghuhugas ng kutsara. Siguraduhin na walang mga bugal. Ibuhos ang syrup ng asukal na pinirito sa harina at pakuluan hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos alisin mula sa init, magdagdag ng vanillin at pukawin nang mabuti. Grasa ang isang ulam o amag na may langis, ilagay ang halva dito at palamig.
Hakbang 2
Baklava Init ang gatas, asin at maghalo ang lebadura dito. Talunin ang isang itlog, magdagdag ng isang maliit na mantikilya, harina ng trigo at masahin ang isang hindi masyadong matigas na kuwarta. Takpan ito ng malinis na tuwalya at itakda ito sa isang mainit na lugar ng halos apatnapung minuto. Peel ang mga mani at tinadtad. Pagkatapos ay magdagdag ng honey, icing sugar at cardamom. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Palabasin ang labing apat hanggang labing anim na manipis na cake mula sa kuwarta. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya at ilagay ang tatlong cake sa ibabaw nito, na pinahiran ng mantikilya ang bawat isa. Susunod, ilatag ang mga cake, sandwiching bawat segundo na may isang pagpuno ng kulay ng nuwes. Iwanan ang huling tatlong cake nang hindi pinupunan. Talunin ang itlog ng itlog, magsipilyo ng baklava at maingat na gupitin sa mga brilyante. Painitin ang oven sa 180 degree at maglagay ng baking sheet na may baklava dito sa loob ng tatlumpung minuto. Alisin ang natapos na ulam mula sa oven at ibuhos ang natitirang natunaw na mantikilya.
Hakbang 3
Chak-chak Ibuhos ang gatas sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng malambot na kuwarta. Hatiin ito sa mga piraso ng 100 gramo bawat isa, bumuo mula sa kanila ng flagella isang sentimetrong makapal. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga bola na kasing laki ng isang pine nut. I-prito ang mga ito, patuloy na pagpapakilos. Ang natapos na mga bola ay magiging madilaw-dilaw. Magdagdag ng granulated na asukal sa pulot at pakuluan silang magkasama sa isang hiwalay na kasirola. Kapag ang patak ng pulot na dumadaloy sa isang patak ay naging malutong pagkatapos ng paglamig, ihinto ang pagkulo. Ilagay ang mga pritong bola sa isang malawak na mangkok o pinggan, ibuhos ng pulot at pukawin ng mabuti. Ilipat ang natapos na chak-chak sa isang tray o malinis na plato at hugis ito ng basang mga kamay. Maaari itong maging isang kono, bituin, piramide, atbp. Palamutihan ang tuktok ng mga multi-kulay na monpensier.
