Ang mga Oriental sweets ay ang karaniwang pangalan para sa mga produktong confectionery ng Turkish, Central Asian at Transcaucasian na lutuin na pinagtibay sa Russia. Ang mga paggagamot na ito ay maaaring gawin sa isang setting ng bahay o pang-industriya. Ang mga matamis na oriental ay mataas sa calories, dahil kasama ang mga ito ng iba't ibang mga taba, malaking halaga ng asukal, pinakuluang berry syrups, mani at pinatuyong prutas.
Mga Matamis sa Silangan: ano ang mga ito
Ang mga sweets ng Silangan ay maaaring nahahati sa tatlong mga kategorya. Kasama sa una ang mga produktong harina na gawa sa mga panaderya - shaker-churek, shaker-bura, nazuk, kurabie, baklava. Ang mga produktong ito ay inihurnong mula sa iba't ibang uri ng kuwarta na may pagdaragdag ng mantikilya, asukal, pampalasa at mani. Ang pangalawa, sa halip maraming kategorya, pinag-iisa ang mga napakasarap na pagkain na inihanda sa mga kusina sa bahay. Ito ang Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Turkish Delight. Kasama sa komposisyon ng mga naturang produkto ang pinakuluang mga juice ng berry at prutas, mani, may asukal na asukal, tsaa, pati na rin ang mga sangkap na hindi pangkaraniwan para sa lutuing Ruso o Europa - halimbawa, rosas na tubig. Kasama rin sa pangkat na ito ang mga pinatuyong prutas - mga petsa, aprikot, plum, melon.
Ang iba't ibang mga Matamis ay maaaring maitago sa ilalim ng parehong pangalan. Halimbawa, ang mga Tajik sorbet ay makapal at matamis, habang ang mga sorbet ng Azerbaijan ay mas magaan at nakakapresko.
Ang huling kategorya ay may kasamang mga matamis na ginawa ng mga espesyalista. Upang maihanda ang mga ito, kailangan mo ng mga espesyal na sangkap, kundisyon at kagamitan, at ang proseso mismo ay matrabaho at matagal. Ang ilang mga confectioner ay naniniwala na ang mga delicacy lamang na ito ang maaaring tawaging totoong oriental sweets. Kasama rito ang lahat ng uri ng halva - tahini, sesame, sunflower, nut, alvitsa, kos-halva. Ang isang tanyag na matamis ay nougat, gawa sa makapal na syrup at itlog na puti o gilagid. Nagsasama rin ang pangkat ng isang hindi pangkaraniwang delicacy para sa mga Europeo bilang mga produktong asukal - mga noodles ng asukal, nobles ng kristal, "caramel hair" na may lasa na pampalasa at rosas na tubig.
Hinahain ang mga matamis sa silangan na may itim o berdeng tsaa, pati na rin malakas na kape.
Kung saan hahanapin ang oriental sweets
Ang Turkey, Iran at Afghanistan ay maaaring isaalang-alang na lugar ng kapanganakan ng oriental sweets. Sa isang mas kaunting pagkakaiba-iba, matatagpuan ang mga ito sa Syria, Egypt, Iraq, Saudi Arabia. Ang ilang uri ng delicacies ay ayon sa kaugalian na ginawa sa Europa - sa Macedonia, Bosnia, Albania, Greece, Romania at Bulgaria. Ang ilan sa mga produkto ay nai-export, ngunit ang isang makabuluhang bahagi ay partikular na ginawa para sa domestic market.
Sa teritoryo ng mga karatig bansa, ang Armenia, Azerbaijan at Tajikistan ay ayon sa kaugalian na itinuturing na mga sentro ng paggawa ng oriental sweets. Ang mga lutuin ng mga taong ito ay malakas na naiimpluwensyahan ng mga tradisyon ng Turkey at Iran. Maraming mga uri ng halva, sherbet, nougat at iba pang mga kumplikadong napakasarap na pagkain ang inihanda dito. Ang mga kagiliw-giliw na bersyon ng oriental sweets ay ginawa sa Moldova. Ang ilang mga uri ng nougat ay ginawa dito, pati na rin ang alvitsa - isang dessert na gawa sa caramelized sugar na may mga mani, nakapagpapaalala ng halva.
Ngayon ang baklava, tuwa ng Turko at iba pang mga napakasarap na pagkain ay inihanda din sa Russia. Ang pinasimple na mga pagpipilian ay ginawa ng ilang mga pabrika ng confectionery, higit na masipag sa trabaho at tunay ang mga ginawa sa mga restawran at mga bahay ng kape ng pambansang lutuin.
