Ang Wagashi ay isang tradisyonal na panghimagas na Hapon. Ang mga matatamis na Hapones ay hindi gaanong matamis kaysa sa mga Europa. Ito ay itinuturing na mahusay na form sa itaas na antas ng lipunan ng Hapon upang maghatid ng wagashi sa tradisyonal na pag-inom ng tsaa. Ang sining ng paghahanda ng bawat uri ng wagashi ay dapat na napapailalim sa mahigpit na mga canon. Wagashi ay mukhang isang tunay na piraso ng alahas.
Naglalaman ang Wagashi ng isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at mga elemento ng pagsubaybay. Dahil sa likas na komposisyon nito, ang mga matatamis na Hapon ay mababa sa calories. Para sa isang tao na nangunguna sa isang malusog na pamumuhay, ang wagashi ay isang tunay na hanapin.
Mga uri ng wagashi
Mayroong higit sa 20 uri ng wagashi. Narito ang ilan lamang sa kanila:
- mochi (gawa sa mochi glutinous rice, pinalamanan ng adzuki beans);
- ama-natto (isang halo ng beans na niluto sa syrup ng asukal);
- manju (matamis na cake na may kamote, mansanas, at bean paste);
- botamochi (mga cake ng bigas na may adzuki bean paste);
- daifuku (binubuo ng palay ng bigas, matamis na anko paste at sariwang prutas).
Japanese wagashi mochi
Ang pinakatanyag na uri ng wagashi ay mochi. Ito ay mochi na ang batayan para sa paggawa ng maraming mga Matamis na Hapon. Upang makagawa ng mochi, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg mochi rice (posible rin ang regular na bigas);
- 0.5 kg toyo o katamtamang sukat na pulang beans;
- 0.5 kg ng asukal;
- blueberry syrup upang tikman
- berdeng pulbos ng tsaa (ibinebenta sa dalubhasang mga tindahan ng tsaa) upang tikman;
- harina (bigas o trigo).
Nagsisimula ang pagluluto ng mochi sa paghahanda ng bigas at beans. Ang mga beans ay ibinabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 24 na oras. Ang bigas ay paunang hugasan at ibabad sa malamig na tubig magdamag.
Sa susunod na araw, ang beans ay pinakuluan ng asukal hanggang makinis. Ang bigas ay pinakuluan ng kalahating oras. Pagkatapos ang bigas ay durog sa isang homogenous na malagkit na masa. Ang isang maliit na blueberry syrup at pulbos ng tsaa (para sa kulay) ay idinagdag sa bigas. Handa na ang kuwarta.
Ang kuwarta ay pinutol sa isang mesa, sa isang may yelo na ibabaw. Ang maliliit na cake ay nabuo mula sa masa, isang paste ng beans o beans ang inilalagay sa loob. Handa na si Mochi.
Ang Manju ay isang uri ng wagashi
Hindi gaanong kawili-wili ang resipe para sa manju - mga matamis na pie. Upang maihanda ang kuwarta na kakailanganin mo:
- 0.25 kg soybean paste;
- 6 tbsp tablespoons ng harina ng trigo;
- isang kurot ng asukal.
Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagpuno:
- 5 kutsara kutsara ng tubig;
- 0.15 kg kamote (kamote);
- isang kapat ng isang mansanas;
- 0.2 liters ng tubig;
- 2 kutsara kutsarang asukal;
- isang kapat ng isang limon.
Upang maihanda ang manju, ihalo ang mga sangkap ng kuwarta hanggang sa makinis. Para sa pagpuno, ang kamote ay pinutol sa mga cube at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto (upang maalis ang kapaitan).
Pakuluan ang mga tinadtad na mansanas at kamote sa daluyan ng init na may idinagdag na asukal hanggang malambot. Sa pagtatapos ng pagluluto, idinagdag ang lemon juice. Ang tubig ay pinatuyo mula sa kawali, at ang mga mansanas at patatas ay masahin hanggang sa makinis.
Ang mga maliit na cube ay hinubog mula sa nagresultang masa. Pagkatapos ang mga cube ay dapat na isawsaw sa batter at pinirito sa isang kawali. Handa na ang dessert.
Mga tampok ng wagashi
Ang Wagashi ay hindi lamang isang ordinaryong panghimagas, ipinapahayag nila ang mga katangiang katangian ng tradisyon ng Hapon. Ang Wagashi na may hugis at kulay nito ay dapat na mangyaring "mata", at ang aroma ay dapat isama sa lasa ng berdeng tsaa. Ang mga matamis na Hapon ay gawa lamang sa kamay, at ang pangalan ng bawat panghimagas ay pumupukaw ng mga pagkakaugnay sa kalikasan at pagkakasundo sa mga tao.
