Tinatawag si Ham na parehong inasnan at pinausukang karne ng iba`t ibang mga hayop at ibon, at pinakuluang o inihurnong sa isang pahiwatig na porma. Sa bahay, para sa paggawa ng naturang produkto, kinakailangan ng isang espesyal na aparato na tinatawag na isang gumagawa ng ham.
Kailangan iyon
-
- Ang lutong bahay na baboy at karne ng baka na may mga pistachios:
- 1 kg ng sandalan na baboy na baboy;
- 250 g tenderloin ng baka;
- 350 g ng hilaw na baboy sa leeg ng baboy;
- 1/2 tasa ng mga peeled pistachios
- 50 ML tuyong puting alak;
- 1 tsp cumin seed;
- 0.5 tsp ground white pepper;
- 1 kutsara itim na mga peppercorn;
- 1/4 buong nutmeg
- 1 tsp Sahara;
- 1 kutsara asin
Panuto
Hakbang 1
Ang tagagawa ng ham ay isang silindro na sisidlan ng lata na may mga nakapirming bukal at isang pares ng mga takip na ginagamit upang pigain ang mga piraso ng karne at tinadtad na karne. Ang isang semi-tapos na produkto para sa ham ay inilalagay dito na naka-pack sa mga espesyal na baking bag upang ang juice ay hindi tumulo sa labas ng produkto. Ngunit upang maalis ang labis na taba, inirerekumenda na gumawa ng mga manipis na pagbutas sa bag, ngunit sa bahagi lamang na makikita sa itaas ng form.
Hakbang 2
Ang homemade ham ay isang malawak na larangan para sa pagkamalikhain. Inihanda ito mula sa iba't ibang mga karne - manok, baboy, laro, pabo, baka - isda, piraso ng gulay at masaganang tinimplahan ng pampalasa. Minsan idinagdag ang mga kabute o mani. Mayroong dalawang pangunahing mga patakaran sa paggawa ng ham - hindi bababa sa kalahati ng karne ay dapat na tinadtad at hindi ito dapat masyadong payat, kung hindi man ang produkto ay magiging tuyo at walang lasa. Upang ilagay ang ham sa jelly, ilagay ang gelatin sa tinadtad na karne. Para sa isang siksik na pare-pareho, magdagdag ng almirol, harina o semolina. Ang ham ay pinakuluan ng halos 2 oras sa daluyan ng init o inihurnong sa isang baking sheet na puno ng tubig sa temperatura na 170 hanggang 190 ° C sa loob ng 1.5 oras.
Hakbang 3
Ang lutong bahay na baboy at karne ng baka na may pistachios.
Gilingin ang tinadtad na baboy, gupitin ang karne ng baka sa maliliit na cube na may gilid na 1 sent sentimo. Ilagay ang karne sa isang mangkok, timplahan ng asin, paminta, asukal. Takpan ang mangkok ng food grade cellophane at palamigin sa loob ng 8-12 na oras. Ilagay ang taba ng baboy sa freezer.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pistachios, tuyo at tumaga. Iprito ang zira sa isang tuyong kawali at crush ito sa isang lusong. Magdagdag ng mga mani, pampalasa, alak sa tinadtad na karne at ihalo na rin ang tinadtad na karne. Alisin ang bacon mula sa freezer at gupitin sa maliliit na cube na may gilid na hindi hihigit sa 20 mm. Ilagay ito sa ibabaw ng karne at masahin muli.
Hakbang 4
Mahigpit na ibalot ang tinadtad na karne sa isang litson na litson, ilagay ito sa isang gumagawa ng hamon at ilagay ito sa isang palayok ng tubig. Hayaang kumulo at kumulo sa mababang init na may banayad na simmer ng halos 2 oras. Palamigin ang ham bago ihain.
