Ang mga sopas ng tinapay ay isang tipikal na ulam ng maraming mga pambansang lutuin. Sa una, ito ang mga recipe ng nayon, na ipinanganak mula sa pagnanasa ng mga mahihirap na magsasaka na gamitin ang lahat ng mga natira mula sa pagkain. Ngunit sa paglipas ng mga siglo, ang simpleng ulam na ito ay naging mas sopistikado at sopistikado, at ngayon ay matatagpuan ito sa mga menu ng maraming mamahaling restawran. Mga sopas ng southern tinapay - Italyano, Espanyol, Pranses - na may mga bihirang pagbubukod, mainit at nakabubusog. Hilaga - Baltic, Scandinavian - malamig at matamis.
Kailangan iyon
-
- Italyano na sopas na tinapay na may bawang at rosemary
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 8-10 ng sibuyas ng bawang
- 1 kutsarang magaspang asin
- 150 g puting lipas na tinapay na walang crust
- 5 tasa ng stock ng manok
- 1 kutsarang rosemary
- 1 bay leaf
- Asin at paminta para lumasa
- 3 malalaking itlog ng manok
- dahon ng perehil para sa dekorasyon
- Spanish Bread Soup (Salmorejo)
- 1 tasa ng hiwa ng bahagyang lipas na puting tinapay na walang crust
- 1 malaking sibuyas ng bawang
- 1 kg ng mga kamatis
- 3/4 tasa ng langis ng oliba
- asin sa lasa
- Bilang karagdagan:
- 1/3 tasa serrano ham, tinadtad
- 3 itlog ng manok
- Estimo ng sopas na tinapay
- 400 g lipas na tinapay na rye na walang crust
- 1.5 litro ng tubig
- 1 tasa pasas
- ½ tasa ng asukal
- stick ng kanela
- 200 ML juice (cranberry o mansanas)
Panuto
Hakbang 1
Italyano na sopas na tinapay na may bawang at rosemary
Pag-init ng langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa katamtamang init hanggang init, ngunit huwag hayaang manigarilyo ito. Peel at chop ang bawang, idagdag sa isang maikling oras kasama ang 1 kutsarita ng asin, iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang bawang ay mabango at ginintuang, ngunit hindi mabango o maitim na kayumanggi. Sa oras na ito ay tungkol sa 10 minuto.
Hakbang 2
Tanggalin ang tinapay at ilagay ito sa tuktok ng bawang. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang ginto ay tinapay. Ibuhos sa sabaw ng manok. I-chop ang mga dahon ng rosemary at idagdag sa sopas, idagdag ang bay leaf at panahon upang tikman ng asin at paminta. Pakuluan. Bawasan ang init, kumulo sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 3
Tanggalin ang dahon ng bay. Magdagdag ng bahagyang binugbog na mga itlog. Magluto, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto. Ihain ang sopas na mainit, pinalamutian ng mga dahon ng perehil at pinatuyuan ng langis ng oliba.
Hakbang 4
Spanish Bread Soup (Salmorejo)
Magbalat ng isang sibuyas ng bawang. Ilagay ito sa tinapay sa isang mangkok ng food processor o blender at pulsate. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat, alisin ang mga binhi at idagdag sa tinapay. Purée hanggang makinis, malasutla. Dahan-dahang magdagdag ng langis ng oliba at magpatuloy sa pagproseso hanggang sa mabula ang sopas. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 5
Chill sa ref para sa 1 oras. Pakuluan ang mga itlog, ihagis ang mga ito at ihain ang sopas, pagwiwisik ng tinadtad na Serrano ham at mga itlog na pinapakulo.
Hakbang 6
Estimo ng sopas na tinapay
Gupitin ang tinapay. Ilagay sa isang kasirola at takpan ng malinis na malamig na tubig. Hintaying lumambot ang tinapay, pukawin ang halo at ilagay sa katamtamang init. Pakuluan at lutuin hanggang sa ganap na malambot ang tinapay. Kuskusin ang masa ng tinapay sa pamamagitan ng isang salaan at bumalik sa init. Magdagdag ng hugasan mga pasas, stick ng kanela at asukal, palabnawin ang katas na may katas at init sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Alisin mula sa init, alisin ang kanela at chill sopas. Paglilingkod kasama ang isang kutsarang sour cream o whipped cream.
