Ang teknolohiya para sa paggawa ng sprat ay hindi nagbabago sa buong pag-iral ng mga de-latang isda. Sa modernong merkado ng pagkain, ang produktong ito ay napakapopular, ngunit maraming dekada na ang nakalilipas maaari itong tawaging isang tunay na kakulangan. Para sa paggawa ng sprat, ang mga isda ng isang tiyak na laki at uri ay napili at mahuli lamang sa panahon ng taglamig.
Anong uri ng isda ang ginagamit para sa sprat
Kadalasan, maaari mong makita ang sprat o herring sa mga garapon ng sprats. Sa una, ang ilang mga species lamang ng buhay dagat, na kung tawagin ay "Baltic sprats", ay binago sa de-latang pagkain. Ito ang pangalan ng mga isda na ginamit para sa tradisyunal na de-latang pagkain.
Tandaan ng mga eksperto na ang oras ng paghuli ng isda para sa sprat ay may mahalagang papel. Ginagawa ito, bilang panuntunan, sa taglamig. Ang panghuli sa tag-init ay maaaring makabuluhang makasira sa pagtatanghal at panlasa ng de-latang pagkain. Ang nasabing isda ay tikman ng mapait at may labis na pagkakapare-pareho.
Teknolohiya ng pagmamanupaktura ng Sprat
Ang bawat pangkat ng sprat catch ay maingat na sinusuri ng mga espesyalista. Ang isda ay dapat na may mahusay na kalidad, walang sira at may angkop na sukat. Ang mga napiling produkto ay agad na ipinadala sa mga workshop para sa paggawa ng de-latang pagkain o nagyeyelong.
Ang proseso ng paggawa ng sprat ay nagsisimula sa paninigarilyo. Para dito, ginagamit ang malalaking oven. Kapansin-pansin na ang mga naturang yunit ay pinainit pangunahin sa alder firewood. Tinutulungan ng teknolohiyang ito ang mga isda na makakuha ng isang natatanging aroma at isang magandang ginintuang kulay.
Bago maipadala sa oven, ang bawat isda ay inilalagay sa mga espesyal na metal rod. Ang mga workpiece ay paunang pinatuyo at, kung kinakailangan, nalinis. Matapos ang pamamaraang paninigarilyo, ang mga sprat ay maayos na inilalagay sa mga garapon, na kalaunan ay pupunta sa mga istante ng mga grocery store. Sa parehong yugto, ang mga ulo ay tinanggal mula sa isda. Ayon sa kaugalian, ang mga sprat ay puno ng langis ng oliba, ngunit kung minsan ay pinalitan ito ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng mga mas murang produkto. Kadalasan, ang mga karagdagang pampalasa ay idinagdag sa mga garapon upang mapabuti ang lasa ng de-latang pagkain - langis ng mustasa, dill at asin.
Ang buong proseso ng paggawa ng sprat ay gawa ng kamay. Ang bawat lata ng sprat ay dapat isterilisado bago mag-seaming. Bago ibenta, ang naka-kahong pagkain ay nakaimbak sa mga espesyal na silid sa loob ng 40 araw. Pinaniniwalaan na sa panahong ito na ang asin ay ganap na natunaw, at ang isda ay binabad sa langis.
