Kapansin-pansin ang pagkakaiba-iba ng mga produktong puff pastry: ito ang mga cake, pastry, at pie na may iba't ibang mga pagpuno, at puffs. Ngunit ang proseso ng paghahanda ng gayong kuwarta ay medyo mahaba at matrabaho at nangangailangan ng isang malinaw na pagpapatupad ng teknolohiya.
Kailangan iyon
-
- - 500 g harina;
- - 250 ML ng tubig;
- - 375 g mantikilya;
- - 0.5 tsp asin;
- - 1 tsp. suka
Panuto
Hakbang 1
Natunaw tungkol sa 75 g ng mantikilya. Palamigin ang natitira. Salain ang harina sa isang mangkok na may slide, gumawa ng depression sa gitna. Sa malamig na tubig (o isang halo ng tubig at gatas), matunaw ang asin at magdagdag ng suka. Pinapabuti nito ang kalidad ng gluten ng harina at ginagawang mas nababanat ang kuwarta. Sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng 1 tsp. lemon juice at 50 ML ng vodka. Ibuhos ang tubig at natunaw na mantikilya sa harina sa isang manipis na sapa. Gumalaw ng gaanong halo.
Hakbang 2
Ilagay ang kuwarta sa isang floured board at masahin nang halos isang minuto hanggang makinis. Igulong ang matigas na nababanat na kuwarta sa isang bola, takpan ng cling film upang mapanatili itong cool, at palamigin sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 3
Gumamit ng isang rolling pin upang masira ang pinalamig na mantikilya sa isang 1 cm makapal na layer. Ilagay ang kuwarta sa isang cutting board at gumawa ng isang malalim na sapat na cross-shaped na hiwa dito gamit ang isang kutsilyo. Paghubad ng kuwarta. Igulong ang mga gilid ng layer sa isang manipis na layer nang hindi hinahawakan ang gitna.
Hakbang 4
Ilagay ang nakahandang kumalat na mantikilya sa gitna ng kuwarta at tiklupin ang mga gilid patungo sa gitna sa anyo ng isang sobre upang ang mantikilya ay ganap na natakpan ng kuwarta. I-stretch ang mga gilid ng kama gamit ang iyong mga kamay kung kinakailangan.
Hakbang 5
Budburan ang kuwarta ng harina at talunin ang layer ng kaunti gamit ang isang rolling pin. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo sa isang direksyon. Sa kasong ito, ang kapal ng layer ay dapat na pare-pareho sa 5-8 mm.
Hakbang 6
Tiklupin ang parihabang slab ng 3 beses. Pindutin ang mga gilid, talunin gamit ang isang rolling pin at ilunsad muli, ngunit sa ibang direksyon. Tiklupin muli ang kuwarta ng 3 beses, balutin ng plastik na balot at iwanan sa ref ng isang oras.
Hakbang 7
Gumawa ng hindi bababa sa apat pang mga rolyo sa parehong paraan, sa iba't ibang direksyon, sa isang oras na agwat, at pinalamig sa ref sa pagitan ng dalawang rolyo. Igulong ang kuwarta sa huling pagkakataon sa nais na kapal at gamitin para sa pagluluto sa hurno.
