Ang Sushi ay napakapopular sa mga mahilig sa oriental na lutuin. Ang ulam na ito ay iniutos sa iyong bahay sa mga serbisyo sa paghahatid, binili sa mga restawran at bar. Ngunit hindi alam ng maraming tao kung ano ang orihinal na sushi, kung paano sila lumitaw, kung anong proseso ng ebolusyon ang kanilang pinagdaanan at kung gaano sila nagbago, na umaabot sa ating mga araw.
Panuto
Hakbang 1
Sa kauna-unahang pagkakataon lumitaw ang sushi sa mga bansa sa Timog Asya. Ang paghahanda ng ulam na ito ay nagsimula sa paglilinis ng mga isda sa dagat. Pagkatapos ay sinablig ito ng mga patong ng asin at inilagay sa ilalim ng pang-aapi sa ibabaw ng bawat isa. Matapos ang ilang araw, ang pang-aapi ay tinanggal at naiwan sa ilalim ng talukap ng loob ng maraming buwan. Sa panahon na ito, ang isda ay may oras upang mag-ferment at maging handa na kumain. Ang mga mahilig sa sushi ngayon ay malamang na hindi maakit ng amoy na nagmula sa mga isda. Sa pamamagitan ng paraan, sa simula, ang bigas ay hindi ginamit upang maghanda ng sushi; hinahain ito bilang isang hiwalay na ulam.
Hakbang 2
Inihanda si Sushi sa ganitong paraan hanggang sa 1900, pagkatapos ay nagsagawa ng mga pagsasaayos. Ang bantog na Japanese chef na si Yohei ay nagpasya na sulit na iwan ang proseso ng pagbuburo ng isda, nagsimula siyang maghain ng sushi na may hilaw na isda. Ito ang naging tradisyon ng pagluluto ng ulam na ito, na hindi pa nagagambala hanggang ngayon. Ang iba pang mga panginoon ay kaagad na nasangkot sa prosesong ito, at agad na lumitaw ang iba't ibang mga istilo (Kansai, Edo) ng paghahanda ng sushi.
Hakbang 3
Ang Kansai sushi ay binubuo ng maraming dami ng bigas, pagkatapos ng pagluluto, ang pinggan ay inilagay sa isang nakakain na magandang hugis. Ang Edo sushi ay mas sagana sa mga isda (dahil ang lungsod kung saan inihanda ang sushi na ito ay matatagpuan sa baybayin ng baybayin, ginawang mas karaniwan at abot-kayang ang mga isda), ngunit mayroon silang bigas sa kanilang komposisyon, kahit na sa anyo ng isang maliit na maliit bukol
Hakbang 4
Sa paglipas ng panahon, ang bigas ay naging isa sa mga pangunahing sangkap ng sushi, sinimulan nilang lutuin ito ng mga gulay, isda, kabute at iba pang mga produkto, binigyan nito ang ulam ng isang bagong pambihirang lasa. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa, suka ng bigas, asukal, inasnan na tubig, kapakanan, mirin at damong dagat ay pinapayagan na talikuran ang pagbuburo ng bigas. Ang pagkaing-dagat, isda at gulay ay idinagdag sa lutong bigas, pagkatapos ang sushi ay pinanatili sa ilalim ng presyur sa ilang oras. Ang resipe na ito ay lubos na mahilig sa mga naninirahan sa Japan, nagsimula silang magbukas ng mga kainan, tindahan at restawran kung saan ang mga tao ay maaaring mag-order ng sushi ng lahat ng uri.
