Ang Svan salt ay isang sangkap sa pagluluto na ginagamit sa lutuing Georgia. Ang batayan ng pinaghalong ay table salt, at iba pang mga bahagi ay halo-halong kasama nito sa ilang mga sukat. Maaari mong gamitin ang asin na ito upang magdagdag ng maanghang na lasa sa karne, isda at mga unang kurso, pati na rin mga sarsa at dressing.
Tradisyonal na resipe ng asin ng Svan
Naglalaman ang walong asin ng walong sangkap. Upang makakuha ng isang tradisyunal na panlasa, dapat silang ihalo sa ilang mga sukat. Para sa 6, 5 kutsarang ordinaryong magaspang na asin sa talahanayan, kakailanganin mo ng 100 g ng bawang, isang kutsara ng tuyong asul na fenugreek, ang parehong halaga ng pinatuyong dill, cilantro, pulang paminta, dilaw na bulaklak at kalahating kutsara ng cumin. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang giniling at halo-halo upang lumikha ng isang maraming nalalaman pampalasa.
Mangyaring tandaan na ang dilaw na bulaklak na ginamit upang gumawa ng Svan salt ay ang pinatuyong petals ng Imeretian safron. Sa ilang mga mapagkukunan, ang mga halaman na ito ay tinatawag na marigolds. Ang Blue fenugreek ay isang Georgian herbs na isang pulbos na may isang tart aroma. Sa Georgia ito ay tinatawag na "utskho suneli".
Ang proseso ng paggawa ng Svan salt ay may sariling mga lihim. Ang bawang ay dapat hindi lamang tinadtad, ngunit lubusang masahin upang ang katas ay mailabas mula rito. Mas mahusay na gawin ito sa isang lusong. Pukawin ang mga sangkap sa isang kutsara lamang sa paunang yugto ng pagluluto. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, mas mahusay na masahin ang lahat ng mga sangkap sa iyong mga kamay.
Ang svan salt ay hindi dapat maging katulad ng pulbos. Ang produkto ay may pagkakapare-pareho ng basa na pampalasa. Maaari mong iimbak ang sangkap sa mga garapon o lalagyan na maaaring mahigpit na sarado ng takip.
Sino ang nagmula sa resipe para sa Svan salt
Nakuha ang pangalan ng Svan salt mula sa rehiyon na naging "homeland" nito - Svaneti. Ang lugar na ito ay isang maliit na nayon na matatagpuan sa isang bulubunduking lugar. Medyo mahirap makarating dito, at ang pangunahing paghihirap ay nararanasan ng mga residente sa panahon ng paghahatid ng pagkain. Ang asin ay sumakop sa isang espesyal na lugar sa diyeta ng mga residente ng Georgia nang mahabang panahon. Upang mai-save ang isang mahalagang produkto, ang lokal na populasyon ay nakagawa ng isang resipe, salamat kung saan posible na madagdagan ang dami ng asin at magbigay ng sarili nito ng mga supply sa mahabang panahon.
Una, ang mga pinatuyong pampalasa ay idinagdag sa asin sa mesa. Ang nais na pagtaas ng dami ay nakamit, ngunit may kakulangan ng spiciness, minamahal sa Georgia. Kaya't ang timpla ay nadagdagan ng bawang. Ang mga tao ng Svaneti ay nagustuhan ang pampalasa kaya't ang resipe nito ay hindi nagbago sa loob ng daang siglo.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng Svan salt. Dahil sa kawalan ng kakayahang bumili ng ilang pampalasa sa mga tindahan, ang coriander at ground chili ay madalas na ginagamit bilang karagdagang sangkap. Ang pinakamahirap na mag-access ng sangkap ay itinuturing na ang pampalasa ng Georgia na utskho suneli. Gayunpaman, ang pinatuyong kulantro ay isang mahusay na trabaho ng pagpapalit nito.
