Ang isang natatanging tampok ng ulam na ito ay isang sarsa batay sa sabaw ng karne at cream, na umakma sa iba't ibang lasa ng gulay. Ngunit sa parehong oras, ang mga gulay at kabute, na pinakuluang at nilaga ng mantikilya, pinapanatili ang kanilang aroma at malutong na pagkakayari.
Kailangan iyon
- berdeng beans - 270 gramo,
- cauliflower - 1 ulo ng repolyo,
- karot - 250 gramo,
- puting asparagus - 250 gramo (opsyonal)
- mga gisantes (sariwa o frozen) - 250 gramo,
- gatas - 100 ML,
- tubig - 100 ML,
- pinatuyong kabute - 15 gramo,
- sabaw ng karne - 250 ML,
- mantikilya - 50 gramo,
- tubig para sa pagluluto ng gulay,
- asukal - 1 kutsara. ang kutsara,
- asin - 1 kutsara. ang kutsara.
- Para sa sarsa:
- harina - 1 kutsara. ang kutsara,
- sabaw ng karne - 250 ML,
- cream - 250 ML,
- mantikilya - 50 gramo,
- asin at puting paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Paghaluin ang 100 ML ng gatas at 100 ML ng tubig. Bahagyang mag-init, ngunit huwag pakuluan. Magbabad ng 15 gramo ng kabute sa likidong ito sa loob ng kalahating oras.
Inaalis namin ang likido, banlawan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo at muling mabulok.
Hakbang 2
Naglalagay kami ng isang sandok na may sabaw ng karne at kalahati ng handa na mantikilya (25 gramo) sa apoy, pakuluan.
Bawasan ang init at magdagdag ng kabute. Pakuluan para sa 10 minuto sa mababang init. Patayin ang apoy, alisin ang mga kabute mula sa sabaw at itabi. Ibuhos ang sabaw.
Hakbang 3
Hugasan ng 250 gramo ng berdeng beans at gupitin sa 5 cm na piraso. Hugasan namin ang cauliflower at hatiin ito sa mga inflorescence na kasing laki ng walnut.
Nililinis namin ang mga karot. Gupitin ang kalahating pahaba, at pagkatapos ay gupitin sa kalahati ng isang sent sentimo ang kapal.
Magbalat ng 250 gramo ng puting asparagus nang hindi nakakaapekto sa mga buds. Inaalis namin ang tip, dahil ito ay magiging marupok, at gupitin sa mga piraso ng 5 cm ang haba.
Hakbang 4
Ibuhos ang tubig (halos isang litro) sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsarang asukal at asin bawat isa. Pagkatapos kumukulo, itapon ang mga karot at lutuin ng 5 minuto.
Idagdag ang beans at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng cauliflower at pakuluan ng 5 minuto.
Magdagdag ng asparagus at 250 gramo ng mga sariwang mga gisantes. Kung ang mga gisantes ay nagyeyelo, maghintay ng 15 minuto, pagkatapos ay itapon ito sa tubig. Kapag handa na ang lahat ng gulay (mga 20 minuto), alisin ang mga ito mula sa init at salain.
Hakbang 5
Init ang natitirang langis (25 gramo) sa isang kasirola. Magdagdag ng mga gulay na gulay at kumulo nang halos 5 minuto. Asin at paminta para lumasa.
Hakbang 6
Gupitin ang mga kabute sa 2-3 piraso ang haba at idagdag sa mga gulay. Baliktarin at lutuin ng 5 minuto. Umalis kami sa isang mainit na lugar.
Hakbang 7
Pagluluto ng sarsa.
Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya sa isang pinggan sa daluyan ng init. Magdagdag ng isang kutsarang harina at pukawin ang isang kahoy na spatula. Magluto ng ilang segundo upang ang harina ay tumitigil sa pagiging mababasa.
Hakbang 8
Nag-iinit kami ng 250 ML ng sabaw, ngunit huwag pakuluan. Ibuhos ito nang mabuti sa timpla ng mantikilya at harina. Gumalaw upang walang mga bugal.
Pakuluan ang sabaw upang lumapot ito. Magdagdag ng 250 ML ng cream at pakuluan muli ang sarsa.
Timplahan ng asin at puting paminta sa panlasa. Inaalis namin mula sa apoy. Ihain ang mga nilagang gulay sa isang pinggan, at ang sarsa para sa ito sa isang hiwalay na tasa.
