Kamakailan lamang, mas maraming mga maybahay ang ginusto na magluto ng mga lutong bahay na pagkain, na iniiwasan ang mga biniling tindahan na mga pagkaing ginhawa. Bukod dito, ang mga kagustuhan na ito ay nalalapat hindi lamang sa mga cutlet at dumplings. Kahit na ang inasnan na isda, na mabibili sa anumang grocery store, ay luto ng maraming mga maybahay nang mag-isa. Ang dahilan ay ang pag-aatubili na bumili ng mga produktong puno ng mga preservatives at enhancer ng lasa. Ang may asin na mackerel ay walang kataliwasan, lalo na't maraming mga recipe para sa paghahanda nito.
Mackerel sa maanghang na asin
Para sa pag-aasin, maaari kang kumuha ng parehong sariwa at frozen na mackerel. Kung pinili mo ang pangalawang pagpipilian, pagkatapos bago simulan ang pag-aasin, iwanan ang isda ng maraming oras sa temperatura na +3 - 5 ° C upang matunaw ito. Pagkatapos nito, dapat na ma-gat ang mackerel. Upang magawa ito, gupitin ang tiyan mula sa ulo patungo sa caudal fin at maingat na alisin ang loob. Alalahaning tanggalin ang pelikula upang ang isda ay hindi lasa mapait. Hugasan ang bangkay sa ilalim ng tubig.
Bago magpatuloy sa embahador, magpasya nang eksakto kung paano mo nais na atsara ang mackerel - buong bangkay, piraso o sa anyo ng mga fillet. Tandaan na ang buong mga bangkay ay kailangang umupo sa brine na mas mahaba kaysa sa mga piraso.
Ang Mackerel ay isang tanyag na komersyal na isda. Hindi ito angkop para sa pagprito, dahil ang mga fillet nito ay naging tuyo sa pamamaraang ito ng paghahanda at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy. Para sa kadahilanang ito na ang mackerel ay madalas na inasin.
Kapag nalutas ang isyu ng pagputol ng isda, maaari mong simulang ihanda ang brine. Upang maihanda ito, kakailanganin mo: 1 litro ng malamig na pinakuluang o sinala na tubig, 5 kutsara. asin, 2 tsp. dahon ng tsaa, 10 mga gisantes ng allspice, 3 kutsara. asukal, 3 bay dahon, 5-7 clove at 1 sibuyas.
Ibuhos ang 100 ML ng kumukulong tubig sa mga dahon ng tsaa at iwanan upang isawsaw sa loob ng 20 minuto. Habang ang brine tea ay nagluluto, ihanda ang mga pinggan ng isda. Maipapayo na gumamit ng isang enamel o lalagyan ng baso para sa asing-gamot.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa tsaa at sibuyas. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan ito. Peel ang sibuyas at ilagay ito sa isang kumukulong brine, bawasan ang init at lutuin ang sibuyas hanggang magsimulang magkahiwalay ang mga kaliskis sa bawat isa.
Pilitin ang brewed tea at idagdag ito sa palayok, pakuluan ang brine para sa isa pang 1-2 minuto at alisin ang palayok mula sa init. Takpan ang takip ng takip at iwanan upang palamig.
Para sa pag-aasin, kumuha ng isda na may malawak na likod at balat ng isang magandang maliwanag na lilim. Ito ay kanais-nais na ang bangkay ay walang puting pamumulaklak at pinsala.
Ilagay ang mackerel sa handa na lalagyan at takpan ng pinalamig na asim. Subukang ilagay ang posisyon ng isda upang ito ay ganap na natakpan ng likido. Isara ang lalagyan na may takip at ilagay sa isang cool na lugar ng halos 12 oras. Iling ang likido tuwing 3-4 na oras upang ang proseso ng pag-asin ay pumantay. Pagkatapos ng 12 oras, maihahatid ang isda.
Mackerel na may langis at suka
Ang mga mas gusto ang mas masangsang at masangsang na lasa ng isda ay gustung-gusto ang mackerel sa langis at suka. Upang ma-asin ang isda sa ganitong paraan, ang bangkay ay dapat munang ihanda sa pamamagitan ng paghihiwalay ng buntot at ulo, pag-gutting at paggupit ng mga piraso na hindi hihigit sa 3 cm ang kapal.
Ilagay ang isda sa isang palayok ng enamel at idagdag ang asin sa mackerel, pagkuha ng 1 kutsara. para sa 1 kg ng isda. Magdagdag ng 5 sibuyas, 7 itim na peppercorn, 1 kutsara sa isda. langis ng gulay at 1 tsp. suka Ilagay ang takip sa palayok at iling ito nang maraming beses. Kinakailangan i-asin ang isda sa ganitong paraan sa loob ng 12-15 na oras, pana-panahong pag-alog ng kawali.
