Ang keso ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng mga keso ng brine na gawa sa gatas at nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng isang tinapay, isang kakaibang pagkakapare-pareho at panlasa. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng keso ng feta sa bahay; hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o kaalaman sa teknolohiya.
Posible bang magluto ng feta keso sa bahay
Sinasabi ng kasaysayan ng paglitaw ng feta keso na sa kauna-unahang pagkakataon sinubukan ito ng mga tao sa isa sa mga silangang bansa, na natanggap ang produkto nang hindi sinasadya bilang isang resulta ng maasim na gatas. Sa paraan ng caravan, ang maasim na masa ay binago sa keso bilang resulta ng patuloy na paghampas sa isang sisidlan sa ritmo ng paggalaw ng mga kamelyo. Nagustuhan ko ang lasa ng nagresultang keso at mula sa sandaling iyon sinimulan nilang ihanda ito nang kusa.
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pagluluto at paghahatid ng feta keso sa bahay, at ang bawat bansa ay may kanya-kanyang. Maaari mong makita ang parehong klasiko, batay sa fermented milk, at hindi tradisyonal, mas inangkop para sa mga residente ng megacities sa kanilang pinabilis na bilis ng buhay. Upang maghanda ng keso ayon sa isa sa mga recipe, kakailanganin mo ang:
- 2 litro ng gatas;
- 6 na itlog;
- 400 g sour cream ng anumang nilalaman ng taba;
- 200 g ng kefir;
- 2 kutsara. asin na walang slide.
Ang taba ng nilalaman ng feta keso ay direktang nauugnay sa taba ng nilalaman ng gatas na ginamit, mas mataba ang huli, mas malambot ang keso ng feta. Mula sa halagang ito ng gatas, halos 800 g ng natapos na produkto ang nakuha.
Pagluluto ng feta cheese
Ang gatas ay dapat dalhin sa isang pigsa, idagdag ang kulay-gatas, kefir, itlog at asin dito, dalhin ang halo sa isang pigsa na may tuluy-tuloy na pagpapakilos at lutuin hanggang sa ihiwalay ng patis. Maaari itong tumagal ng hanggang 5 minuto o higit pa. Kapag nangyari ito, ibuhos ang nagresultang masa sa isang colander, natakpan ng maraming mga layer ng gasa, at hintaying maubos ang patis.
Ang hugis ng hinaharap na keso ay direktang nauugnay sa hugis ng colander mismo. Pagkatapos ang masa ay dapat na nakabalot sa cheesecloth, tinanggal mula sa colander at ilagay sa ilalim ng pindutin. Ang bigat ng pagkarga ay dapat na hindi bababa sa isang kilo o dalawa; ganap na ang anumang bagay ay maaaring magamit bilang pang-aapi.
Sa loob ng 5-6 na oras, magkakaroon ng hugis ang keso ng feta, at pagkatapos ay kakailanganin itong ilagay sa ref para sa maraming oras. Tamang-tama na huwag palayain ang keso mula sa gasa upang maiwasan itong matuyo, at pagkatapos ay handa itong ihain.
Upang makakuha ng isang siksik na piraso ng keso, dapat dagdagan ang bigat ng pang-aapi.
Ano pa ang dapat mong malaman
Upang makakuha ng mas kaunting maalat na keso ng feta, sapat na upang mabawasan ang dami ng asin. Ang anumang gatas ay maaaring magamit para sa pagluluto, mula sa totoong mataba at homemade milk hanggang sa ordinaryong nakabalot na gatas. Kung nais mong makakuha ng isang mas maanghang at mabangong feta na keso, maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang na dumaan sa isang press at tinadtad na dill sa panahon ng proseso ng pagluluto.
