Ang Pollock ay isang malusog na isda mula sa mga pamilyang bakalaw. Naglalaman ito ng kaunting dami ng taba, kaya't ito ay maaaring matuyo ng kaunting tuyong. Upang gawing malambot at makatas ang pollock, mas mahusay na lutuin ito sa kulay-gatas.
Mga tampok sa pagluluto
Ang Pollock ay isang isda na may mataas na nilalaman ng protina at mababang nilalaman ng taba. Ang produktong ito ay medyo mura at madaling magagamit. Upang gawing makatas at masarap ang pollock pagkatapos magluto, dapat itong luto nang maayos. Kung magdagdag ka ng kulay-gatas habang nilaga o baking, ang lasa ng ulam ay magiging maselan at mayaman.
Mayroong ilang mga trick sa paggawa ng isang tunay na matagumpay na tanghalian o hapunan na nakabatay sa pollock. Pinapayuhan ng mga may karanasan na chef:
- ang defrost na isda lamang sa temperatura ng kuwarto, at mas mabuti pa - sa ref (ang pag-defrost sa maligamgam na tubig o isang microwave oven ay gagawing mas tuyo ang produkto);
- tiyaking hubarin ang film lining ng tiyan lukab ng isda (kung hindi ito tapos, ang isda ay makatikim ng mapait);
- putulin ang lahat ng mga palikpik gamit ang isang matalim na kutsilyo bago lutuin at gupitin ang bawat bangkay sa maraming piraso, at huwag lutuin ang buong isda;
- sour cream para sa paggawa ng pollock ay mas mahusay na pumili ng medium fat at hindi masyadong makapal;
- upang maalis ang tukoy na amoy na likas sa lahat ng mga isda ng bakalaw, maaari kang mag-atsara ng pollock bago ang paggamot sa init sa lemon juice at magdagdag ng pampalasa.
Nilaga ni Pollock ang mga sibuyas na kulay-gatas at karot
Upang magluto ng nilagang isda ayon sa isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw at matagumpay na lutong bahay na mga recipe, kakailanganin mo:
- 1 kg ng pollock (walang ulo na isda);
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 300-350 g sour cream;
- 50 g mantikilya;
- lemon quarter;
- isang maliit na asin;
- 2 itlog ng manok;
- isang maliit na harina;
- langis ng gulay (mas mabuti na pinong langis ng mirasol);
- pampalasa para sa isda.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Defrost pollock (sa ref o sa temperatura ng kuwarto). Gupitin ang mga palikpik ng isda, maingat na linisin ang mga itim na pelikula sa lukab ng tiyan. Putulin ang mga palikpik ng buntot, pagkatapos ay banlawan ang mga bangkay at gupitin ito sa malalaking piraso.
- Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang isang maliit na langis ng halaman, ang katas ng isang isang kapat ng isang limon, asin at magdagdag ng mga pampalasa ng isda. Maaari kang gumamit ng regular na itim o puting paminta, pati na rin ang isang handa na paghahalo ng pampalasa. Pukawin ang lahat ng mga sangkap at kuskusin nang husto ang mga piraso ng isda sa pinaghalong. I-marinate ang pollock sa isang oil-lemon marinade ng halos 30 minuto.
- Hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at talunin, pagdaragdag ng kaunting asin muna. Magdagdag ng harina at ihalo nang maayos upang makabuo ng isang makinis na kuwarta. Sa pagkakapare-pareho, dapat itong bahagyang makapal kaysa sa pancake.
- Peel carrot at mga sibuyas. Tanggalin ang sibuyas ng pino at gilingin ang mga karot. Pagprito ng gulay sa isang hiwalay na kawali. Ang sibuyas ay dapat na bahagyang ginintuang.
- Isawsaw isa-isa ang mga piraso ng isda sa kuwarta at ilagay sa ilalim ng mainit na kaldero, kung saan kailangan mo munang ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman. Fry ang pollock para sa 2 minuto sa bawat panig. Ilagay ang mga pritong gulay sa isda.
- Paghaluin ang sour cream na may isang basong tubig, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at ibuhos ang timpla sa isda. Bawasan ang init, takpan ang kaldero at kumulo ng halos 30 minuto.
Ihain ang pollock sa kulay-gatas sa mesa na mainit. Palamutihan ang bawat paghahatid ng isang lemon wedge at isang sprig ng mga sariwang halaman.
Nilaga ni Pollock ang sour cream at tomato juice
Ang katas ng kamatis ay nagbibigay sa nilagang isda ng isang tiyak na panlasa at kadulas. Kung ihalo mo ito sa kulay-gatas, nakakakuha ka ng masarap na sarsa. Upang maghanda ng isang matagumpay na tanghalian o hapunan, kakailanganin mo ang:
- 800 g pollock (mga bangkay na walang ulo);
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- kalahati ng paminta ng Bulgarian;
- 200 g sour cream;
- isang bungkos ng mga gulay;
- Isang baso ng tomato juice;
- lemon quarter;
- langis ng oliba;
- isang maliit na asin;
- isang maliit na harina.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang pollock, balatan ang itim na pelikula at gupitin ang malalaking piraso. Paghaluin ang langis ng oliba na may lemon juice at asin at atsara ang isda sa halo na ito sa loob ng 20 minuto.
- Balatan ang lahat ng gulay. Ito ay kinakailangan upang alisin ang core ng Bulgarian paminta. Tanggalin ang paminta sa manipis na singsing, ang sibuyas sa kalahating singsing o makinis na pagpura. Grate ang mga karot sa isang kudkuran na inilaan para sa pagluluto ng mga karot sa Korea. Kung walang ganoong aparato, isang ordinaryong magaspang na kudkuran ang gagawin.
- Sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim, painitin ang langis ng halaman at iprito ang mga sibuyas, karot, at peppers. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ilagay ang mga piraso ng isda na isawsaw sa harina. Maaari mong palitan ang harina ng mga mumo ng tinapay. Ang isda ay magiging pritong, at ang maasim na cream-tomato sauce ay magiging mas makapal. Banayad na iprito ang mga isda at gulay sa loob ng 2-3 minuto.
- Paghaluin ang kulay-gatas na may tomato juice, magdagdag ng kaunting asin, tinadtad na halaman. Haluin nang bahagya sa tubig. Ang sarsa ay hindi dapat maging masyadong makapal, dahil ang tubig ay aalisin habang nagluluto.
- Ibuhos ang halo ng kulay-gatas-kamatis sa isang kasirola, takpan ang mga pinggan ng takip at ihulma ang isda sa kulay-gatas at kamatis sa loob ng 20 minuto sa mababang init.
Ihain ang pinggan sa mesa nang mainit, na dating inilatag sa mga bahagi na plato. Ang isda na niluto ayon sa resipe na ito ay napakahusay sa mga sariwang gulay na salad, niligis na patatas.
Nilaga ni Pollock ang kulay-gatas na may mga kabute
Ang Pollock ay napakahusay sa mga pritong kabute. Ang ulam ay magiging napakasarap kung una mong gupitin ang mga isda sa mga fillet. Upang maghanda ng isang mahusay na tanghalian o hapunan, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng pollock;
- 200-250 g sour cream;
- 300 g champignons;
- 1 maliit na sibuyas;
- 200 g ng keso;
- lemon juice;
- isang maliit na asin;
- harina;
- mantika;
- itim na paminta.
Mga hakbang sa pagluluto:
- I-defrost ang isda, balatan ang itim na film na lining sa tiyan, gupitin ang bawat bangkay sa mga fillet. Kung malaki ang isda, gupitin ang bawat fillet sa maraming piraso. Ang asin at paminta pollock, iwisik ang lemon juice.
- Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Balatan ang mga champignon at gupitin ang bawat kabute sa 2-4 na piraso.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa ilalim ng isang repraktibo na kasirola at iprito ang mga sibuyas at kabute sa loob nito ng 2-4 minuto. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa harina at ilagay sa mga sibuyas at kabute. Pagprito ng 2-3 minuto sa bawat panig sa mahinang apoy.
- Haluin nang kaunti ang sour cream sa tubig at ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola na may nagresultang timpla. Kumulo sa ilalim ng saradong takip ng mga 15 minuto.
- Grate ang keso at iwisik ito sa ibabaw ng isda na may mga kabute na nilaga sa sour cream sauce. Ilagay ang kasirola sa oven at lutuin sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, bumubuo ang isang mapulang crust ng keso sa ibabaw ng pinggan, na mukhang napaka-pampagana.
Pollock na may kulay-gatas sa oven
Ang pollock na may kulay-gatas ay maaari ring lutuin sa oven. Mangangailangan ito ng:
- 700-900 g ng mga walang bangkay na bangkay ng pollock:
- isang malaking garapon ng kulay-gatas;
- 100 g ng matapang na keso;
- lemon juice;
- isang maliit na asin;
- isang maliit na pinatuyong dill;
- 100 ML ng gatas;
- langis ng gulay (mas mabuti na pinong langis ng mirasol).
Mga hakbang sa pagluluto:
- Peel pollock, banlawan, gupitin. Asin nang kaunti ang isda, iwisik ang lemon juice.
- Grasa isang form na lumalaban sa init na may langis ng halaman at maingat na ilagay dito ang mga piraso ng isda.
- Upang ihanda ang sarsa, ihalo ang kulay-gatas na may gatas, magdagdag ng kaunting asin, pinatuyong dill. Maaari mo ring gamitin ang mga panimpla ayon sa gusto mo. Grate ang keso at ibuhos sa sarsa, pagkatapos ay ihalo muli ang lahat.
- Ibuhos ang sour cream cheese sauce sa ibabaw ng isda. Ilagay ang ulam sa oven at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Ang natapos na ulam ay maaaring ihain sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga plato sa mga bahagi at pagwiwisik ng mga halaman.
Kung nais mo ang ulam na maging mas makatas, maaari mong takpan ang form ng foil. Buksan ang foil 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
