Hindi mo gusto ang dibdib ng pabo dahil sa banayad na lasa at tuyong karne? Subukan na lutuin ito sa paraan ng mahabang simmering! Ang pamamaraang ito ay may isang makabuluhang pagkakaiba mula sa ordinaryong pagluluto sa hurno, at bilang isang resulta makakakuha ka ng isang ganap na magkakaibang produkto, ang lambot, juiciness at mabuting lasa na kung saan ay kawili-wiling sorpresa sa iyo! At pinakamahalaga, sa ganitong paraan maaari kang magluto ng anumang iba pang karne, at ito ay ganap na hindi mahirap.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pamamaraang ito sa pagluluto at tradisyunal na litson ay sa mode ng paggamot sa init. Karaniwan, ang karne ay inihurnong sa oven sa 180-200 degree at tumatagal mula 45 minuto hanggang isa at kalahating oras; na may mabagal na simmering, ang temperatura sa oven ay mas mababa - 80-85 degree lamang, at ang oras ng pagluluto ay mas mahaba.
Ano ang ibinibigay nito at kung gaano ito ligtas?
Ang matagal na pag-init sa mode na ito ay ginagawang napakalambot ng karne, maselan sa lasa, at sa parehong oras ay hindi ito gumagapang, hindi nagiging jelly, at nananatiling isang buong piraso. Ang karne ay naging napaka-makatas, dahil hindi ito umiinit hanggang sa kumukulong punto ng tubig.
Dapat pansinin na sa temperatura ng pagluluto sa hurno na ito, ang lahat ng mga bitamina (E, pangkat B) at mga elemento ng pagsubaybay (mga fatty acid, iron, manganese, amino acid) ay napanatili, na hindi makakamtan sa iba pang mga pamamaraan sa pagluluto.
Ang pagbe-bake sa 80-85 degree sa loob ng maraming oras ay ginagawang ligtas ang produkto para sa pagkonsumo, dahil ang mas mababang limitasyon ng kahandaan sa kalinisan ay lumampas ng 5-10 degree kahit para sa manok, at para sa baboy at baka ng 10-15. Nangangahulugan ito na ang lahat ng mapanganib na mga mikroorganismo ay garantisadong mamatay.
Paano magluto
Mga sangkap:
- karne (sariwa, walang madugong mga spot);
- asin;
- itim at / o allspice pepper;
- Bavarian o Pransya na mustasa (kalahating kutsarita para sa isang piraso ng karne);
- mayonesa (kalahating kutsarita bawat piraso ng karne);
- isang sibuyas;
- bawang (opsyonal)
Ihanda ang karne: alisin ang mga pelikula, ugat, bundle. Kung ang piraso ay malaki, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ito sa maraming mga piraso (ang mas makapal, mas mahaba ang kinakailangan upang maghurno). Hugasan, tuyo. Timplahan ng asin at paminta. I-brush ang bawat piraso sa mustasa ng Bavarian at mayonesa gamit ang iyong mga kamay.
Maghanda ng mga sheet ng foil, para sa bawat piraso, dalawang sheet ng naaangkop na laki. Maglagay ng ilang mga manipis na hiwa ng mga sibuyas at bawang sa gitna, isang piraso ng karne sa itaas at masikip, na walang iniiwan na libreng puwang, balutin muna sa isang layer, pagkatapos ay sa isa pa. Gawin ang pareho sa lahat ng mga piraso at palamigin sa loob ng 4-6 na oras.
Alisin ang workpiece mula sa ref at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras. Painitin ang oven sa maximum na temperatura, ilagay ang karne dito at pagkatapos ng isang minuto bawasan ang init sa 80-85 degrees. Maghurno sa mode na ito mula dalawa at kalahati hanggang walong oras, depende sa kapal ng mga piraso.
Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, palamigin at gupitin sa manipis na mga hiwa, o kabaligtaran, ihain nang mainit kasama ang palamuti at sarsa.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Dahil mahalaga na tumpak na obserbahan ang temperatura ng rehimen para sa pagluluto, inirerekumenda na huwag umasa sa mga pagbasa ng sensor sa oven, at higit na hindi sa sukatan sa regulator, ngunit gumamit ng isang espesyal na maliit na termometro na idinisenyo para sa mismong hangarin na ito - LDP, na maaaring mailagay nang direkta sa tabi ng lutong produkto. Ang problema ay ang init sa loob ng oven na ipinamamahagi nang hindi pantay, at ipinapakita ng sensor ang temperatura lamang sa lugar kung saan ito matatagpuan.
Gumamit ng Bavarian o Pransya na mustasa dahil ang mga ito ay mas malambot at mas masarap.
Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng anumang mga halaman at iba pang pampalasa - gabayan ng iyong panlasa.
