Sa pagdating ng tag-init, ang isda ay nahulog sa kategorya ng mga pinaka-mapanganib na pagkain. Ginagawa itong mapanganib ng mga nagbebenta na hindi nais na mapupuksa ang mga isda na nasira sa init at ipasa bilang pinausok. Kapwa ang hitsura at aroma ng naturang produkto ay talagang kaakit-akit. Kaya't ang mamimili ay nahaharap sa tanong kung paano makilala ang nasirang isda.
Tiwala sa pang-amoy
Sa panahon ngayon, madalas kang mahulog sa pain ng mga prodyuser na "naninigarilyo" ng mga isda na may likidong usok. Ang parehong panlabas na pagkakahawig at ang aroma ng naturang isda na may pinausukang isda ay napakahusay. Ang nahuli ay ang likidong usok ay hindi pinapanatili ang produkto, ngunit nagsisilbi lamang bilang isang ahente ng kulay at pampalasa. At madalas nasisira ang mga isda sa ganoong paggamot. Hindi tulad ng totoong pinausukang isda, na may isang masarap na amoy ng usok na kahoy, ang isda na ito ay amoy kimika o may amoy na usok na nakakasugat. Kung wala ang amoy, malamang na nawala ito, at ang buhay na istante ng isda ay matagal nang nag-expire.
Masusing pagsusuri
Ang natural na naprosesong isda ay maaaring magkaroon ng isang nalulumbay na pattern ng cellular. Kung gayon ang lahat ng pag-aalinlangan ay dapat na mawala. Ang isda na ginagamot ng kemikal ay maaaring magkaroon ng isang magaspang na pakiramdam at hindi pantay na kulay.
Buhay ng istante
Ang isang malinaw na tanda ng nag-expire na buhay ng istante ay ang pagkakaroon ng mga dents at gasgas sa balat ng isda. Ang mga ilaw na guhitan sa mga gilid ng isda ay nagpapahiwatig ng hindi wastong teknolohiya sa paninigarilyo.
Ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda sa ref ay 5 araw, maaari itong maiimbak sa isang vacuum package sa loob ng 2 buwan. Ang malamig na pinausukang isda ay maaaring itago ng hanggang sa dalawang linggo, sa freezer sa loob ng isang buwan, at sa loob ng tatlong buwan sa isang vacuum package.
Mga uri ng paninigarilyo
Mayroong dalawang uri ng paninigarilyo - malamig at mainit. Sa mainit na paninigarilyo, pinoproseso ang isda sa isang pagtaas ng temperatura mula 50 hanggang 80 degree sa loob ng 6-8 na oras. Ang mainit na pinausukang isda ay may isang siksik na pare-pareho at binibigkas na pinausukang lasa. Sa de-kalidad na pagproseso, ang karne ng isda ay madaling maihiwalay mula sa mga buto.
Sa malamig na paninigarilyo, ang pagproseso ng isda ay nagaganap sa temperatura na 20 hanggang 32 degree, tumatagal ito mula isang araw hanggang tatlong linggo. Ang isda na ito ay mas malambot at mas malambot. Ang isang normal na kababalaghan ay mga bakas ng puting plaka sa ibabaw, ito ay mula sa labis na asin sa panahon ng pagproseso.
Patunay sa paninigarilyo
Parehong buong isda at tinadtad na isda ay dapat magkaroon ng patunay na sila ay nakabitin habang naninigarilyo, at hindi lamang pinatuyo ng likidong usok. Iyon ay, ang mga bakas ng lubid, indentasyon, o ang mga lubid mismo ay dapat manatili sa balat ng isda. Tiyak na mailalagay ang mga lubid sa balat ng isda.
