Ang mga tahong ay madalas na ginagamit sa lutuing Mediteraneo. Nakamit nila ang karapat-dapat na kasikatan dahil sa kanilang malambot na karne at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang mga shellfish na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga asing-gamot mineral, bitamina B at E, iron, posporus at madaling natutunaw na mga protina. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na isama ang mga tahong sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes mellitus, anemia at atherosclerosis.
Mussels in suka ng suka
Upang magluto ng tahong sa suka ng suka, kailangan mong kumuha:
- 1 kg ng mga nakapirming tahong;
- sarap ng ½ lemon;
- Bay leaf.
Para sa pag-atsara:
- 100 ML ng tubig;
- 30 ML ng puting suka ng mesa (9%);
- 1 kutsara. l. granulated asukal;
- pampalasa.
Para sa spiced butter:
- 50 ML ng langis ng halaman;
- ½ tsp paprika;
- 1 sibuyas ng bawang.
Una sa lahat, ihanda ang mga tahong para sa pag-atsara. I-defrost ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos alisin ang dumi at algae gamit ang isang matalim na kutsilyo at banlawan nang lubusan gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, takpan ng malinis na malamig na tubig, magdagdag ng lemon zest at isang pares ng mga dahon ng bay. Takpan ang takip ng takip at sunugin. Pukawin nang maayos ang mga tahong nang maraming beses, sa sandaling buksan nila, mahuli ang karne sa isang slotted spoon.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, paghaluin ang 100 mililitro ng malamig na pinakuluang tubig na may suka sa mesa, granulated na asukal at pampalasa na iyong pinili (mga sibuyas, paminta, luya). Ilagay ang atsara sa isang mababang init at pakuluan. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, alisin mula sa init at cool.
Ibuhos ang lutong marinade sa clam meat at palamigin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga tahong ay handa nang kumain. Pag-ambon gamit ang spice oil bago ihain. Upang maihanda ito, painitin ang langis ng halaman sa isang mangkok, idagdag ang peeled at tinadtad na sibuyas ng bawang at ground paprika. Paghaluin ang lahat nang maayos at cool.
Ang mga tahong na inatsara ng langis ng oliba
Ito ay isang mabilis na paraan upang ma-marinate ang mga tahong. Mangangailangan ito ng:
- 300 g ng pinakuluang at frozen na tahong;
- 100 ML ng tuyong puting alak;
- 1 bay leaf;
- mga peppercorn.
Para sa pag-atsara:
- 50 ML ng langis ng oliba;
- 2 kutsara. l. lemon juice;
- 1 tsp. likidong pulot;
- 1 tsp. mustasa;
- 1 tsp. cilantro;
- 1 tsp. dill;
- ground black pepper;
- asin.
Gumawa ng marinade. Upang magawa ito, pagsamahin ang langis ng oliba sa lemon juice at likidong honey. Magdagdag ng handa na mustasa, tinadtad na cilantro at dill, panahon na tikman ang ground pepper at asin. Paghaluin ng mabuti ang lahat at pag-init sa mababang init.
Hayaang matunaw ang mga niluto na tahong sa temperatura ng kuwarto o sa malamig na tubig, binabago ito nang maraming beses sa panahon ng pag-defrosting, at pinatuyong sa isang tuwalya ng papel. Ibuhos ang tuyong alak sa isang kasirola, magdagdag ng bay leaf at mga peppercorn. Pakuluan at isawsaw ang mga tulya dito nang literal na 3 minuto.
Catch ang mussels at takpan ang pag-atsara habang mainit pa. Pagkatapos ng 3 oras, ang mga tahong na luto ayon sa resipe na ito ay handa nang kainin.
