Ang mga tahong ay nakakain na bivalve molluscs na katutubong sa Timog-silangang Asya at Europa. Ang masarap at malusog na karne ng tahong ay mayaman sa mga protina, taba at karbohidrat. Maraming mga pinggan na gumagamit ng mussels, ngunit ang mga lihim ng panlasa ay nakasalalay sa tamang pagsasama sa iba pang mga sangkap.
Mga Lihim ng Mga Musika sa Pagluluto
Ang mga mussel ay maaaring magamit upang gumawa ng mga salad, pasta, risottos, sopas, soufflés, atbp, ngunit bago ito kailangan mong pumili ng tamang shellfish, pati na rin alamin kung aling mga produkto ang pinakamahusay na sinamahan ng pagkaing-dagat.
Ang mga mussel ay pumupunta sa Russia higit sa lahat na nagyeyelong. Maaari kang bumili ng tahong sa isang buong shell, sa isang kalahating kabibi, o sa mga handa nang punan, depende sa iyong panlasa at ulam kung saan mo ito gagamitin. Siguraduhin na ang tahong ay hindi masyadong frozen. Bilang karagdagan, ang mga de-kalidad na mollusc ay hindi dapat magkaroon ng mga dilaw na kuwintas, na nagpapahiwatig na sila ay natunaw at na-freeze ng maraming beses. Ang mga sariwang tahong ay hindi dapat magkaroon ng isang hindi kasiya-siyang amoy.
Ang karne ng shellfish ay dapat na voluminous, light at firm. Ang mga itim na fillet ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng pagkaing-dagat. Kung bumili ka ng tahong sa brine, pagkatapos ay dapat itong walang amag at clots.
I-Defrost ang pagkaing-dagat sa bahay at magsimulang magluto kaagad. Kinakailangan na isailalim ang mga mussel sa paggamot sa init na hindi hihigit sa 3-5 minuto, kung hindi man ay mawala ang kanilang panlasa at matuyo. Tutulungan ka ng puting alak na tikman ang mga tahong, na maaaring magamit upang pampalasa ang mga pinggan sa mga ito. Gayundin ang lemon juice ay perpektong nagtatakda ng lasa ng karne.
Pumili ng langis ng oliba bilang isang sarsa para sa mga tahong, na dapat ihalo sa lemon juice, bawang at halaman. Ang mga mussel ay pinagsama upang tikman ng mga gulay, karne at iba pang pagkaing-dagat.
Piniritong tahong
Ang ulam na ito ay napaka-simple upang ihanda, ngunit mahusay sa panlasa. Kakailanganin mong:
- 500 g ng mga tahong;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- asin, paminta sa lupa (tikman);
- pampalasa at pampalasa para sa pagkaing-dagat;
- langis ng halaman (para sa pagprito).
Peel ang mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at iprito sa isang kawali sa isang maliit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pansamantala, i-defrost ang mussels. Pagkatapos ay idagdag ang pagkaing dagat sa sibuyas at iprito sa daluyan ng init ng halos 5 minuto. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali.
Bago patayin ang kawali, asin ang pinggan, magdagdag ng mainit na ground pepper at pampalasa ng seafood. Para sa tahong, mas mainam na gumamit ng Provencal herbs. Alisin ang kawali mula sa init at hayaang matarik ang pagkaing-dagat sa ilalim ng takip sarado. Ang mga piniritong tahong ay maaaring ihain bilang isang malayang ulam, pati na rin sa isang ulam sa anyo ng bigas o patatas.
Mussel risotto
Magpakasawa sa iyong homemade gourmet na pagkaing Italyano. Kakailanganin mong:
- 200 g ng bigas;
- 200 g ng tahong;
- 100 g ng mga adobo na kabute;
- 100 ML ng tuyong puting alak;
- 500 ML ng sabaw ng manok;
- 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- mga sibuyas - 1 pc.:
- bawang - 1 sibuyas;
- asin, paminta (tikman);
- matapang na keso (tikman).
I-defrost ang mga tahong. Painitin ang isang kawali at ibuhos sa isang maliit na langis ng oliba, kung saan kailangan mong iprito ang mga tahong sa loob ng 3-5 minuto. Samantala, gupitin ang mga kabute sa malalaking hiwa, idagdag sa kawali at iprito para sa isa pang 5 minuto. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta sa lupa upang tikman.
Kumuha ng isang espesyal na kawali para sa paghahanda ng risotto, painitin ang langis ng oliba dito at iprito ang bawang, durog ng isang press ng bawang. Alisin ang bawang mula sa kawali. Kunin ang hugasan at pinatuyong bigas at ilagay ito sa kawali, pagkatapos ay iprito upang ito ay maging bahagyang mag-transparent. Ibuhos sa puting alak at sumingaw hanggang sa mawala ang likido. Ngayon kailangan mong ibuhos sa 100 ML sabaw ng manok. Ibuhos ang sabaw, pukawin, hintayin na maihigop ng bigas ang sabaw, at pagkatapos ay magdagdag ng isang bagong batch. Kailangan mong magluto ng bigas ng halos 25 minuto, hindi ito dapat pinakuluan.
5 minuto bago lutuin ang bigas, idagdag muli ang mga natunaw na tahong at kabute, asin at paminta. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 5 minuto. Budburan ang risotto ng makinis na tinadtad na basil at gadgad na keso na iyong pinili bago ihain.
