Ang pagluluto sa isang salt pad ay isa sa simple at malikhaing paraan upang maghurno ng buong manok. Ang ibon ay naging napakatas, mabango, na may isang mapula-pula na crust na crust. Hindi nakakahiya na maghatid ng gayong ulam sa maligaya na mesa.
Ang pagkakaroon ng isang beses na lutong manok sa asin, sa paglaon ay babalik ka sa resipe na ito nang higit sa isang beses. Ang pamamaraang baking na ito ay angkop lamang para sa isang buong bangkay. Ang ibon ay hindi mataba, ngunit napaka-makatas, dahil hindi ito natutunaw sa sarili nitong katas. Ang salt cushion ay namamahagi ng init, pinipigilan ang bangkay mula sa pagkasunog at hinihigop ang natunaw na taba at labis na kahalumigmigan. Ang manok ay inihurnong pantay, kumukuha ng tamang dami ng asin. Ang karne ay hindi magiging labis na maalat. Ito ang buong "mahika" ng pamamaraang pagluluto na ito.
Mga Kinakailangan na Sangkap
Kakailanganin mong:
- bangkay ng manok;
- asin;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- ground black pepper sa panlasa.
Ang manok ay maaaring may anumang laki. Ang asin ay kinukuha sa rate na 500 g bawat 1 kg ng manok. Mahalaga na ang asin ay magaspang, hindi maayos.
Sunud-sunod na pagluluto
Unang hakbang
Hugasan ang labas at loob ng manok. Hindi mo kailangang alisin ang balat, ngunit ang mga panloob at labis na taba ay dapat na alisin. Maipapayo na ikonekta ang mga binti nang magkasama at ayusin ito sa isang thread upang ang balat ay hindi masira sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Magdagdag ng ilang paminta sa manok at magdagdag ng iba pang mga paboritong pampalasa kung nais. Kung pinadulas mo ang bangkay na may turmeric, kukuha ito ng isang kaaya-ayang kulay. Ang paglalagay ng isang limon sa loob ay magpapalasa sa karne.
Tapos wala kang magawa sa manok. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay pinutol ang bangkay sa dibdib. Ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan sa mga tuntunin ng mga aesthetics ng ulam; ang pagkakaroon o kawalan ng isang hiwa ay hindi nakakaapekto sa lasa nito.
Pangalawang hakbang
Painitin ang oven sa 180 ° C. Sa temperatura na higit sa 250 ° C, ang crust ay susunurin ng taksil. Takpan ang baking sheet ng espesyal na papel, iwisik ang asin dito, na gumagawa ng isang uri ng unan. Mahalaga na ang layer ng asin ay pantay. Budburan ito ng tubig.
Pangatlong hakbang
Ilagay muli ang manok sa asin. Kung gumawa ka ng isang paghiwa sa dibdib, pagkatapos ay ilagay ang ibon na may mga insides pababa, kung hindi man ay hindi ito magiging makatas. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang sa tabi nito, maaari kang direkta sa husk. Kapag pinainit, ibubuga ng bawang ang lasa nito, at mabilis itong maihihigop ng karne.
Pang-apat na hakbang
Ilagay ang manok sa oven ng 1 hanggang 2 oras. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng manok - sa average na 40-50 minuto bawat 1 kg ng carcass. Kalimutan ang manok para sa oras na ito. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ipinagbabawal na baligtarin ito at tusukin ito. Handa na ang mga ibon kapag ang katas na inilabas mula rito ay malinaw. Sa oras na iyon, ang balat ay mukhang manipis na papel na pergamino. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hayaang tumayo ang manok sa loob ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, ang mga juice ay pantay na ipinamamahagi sa karne.
Maaaring ihatid nang direkta ang manok sa salt cushion. Ang mga sariwang gulay o bigas ay magiging isang mahusay na ulam para dito.
