Ang Pike perch ay isang mandaragit na isda na matatagpuan sa malalaking ilog. Ang pangunahing bentahe ng isda na ito ay puti, malambot na karne sa pagdiyeta nang walang isang solong patak ng taba. Mayroong ilang mga buto sa pike perch. Ang isda na ito ay may isang maliit na sagabal - ang amoy ng putik, na maiiwasan sa pamamagitan ng pagpili ng mga batang isda. Ang Pike perch ay may sariwang karne, kaya ipinapayong lutuin ito ng mga produktong may malakas na panlasa. Ang isda na ito ay maaaring pinirito, pinakuluan at nilaga. Ngunit ang unang hakbang ay linisin ang pike perch.
Kailangan iyon
- - isang matalim na kutsilyo,
- - sangkalan.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang matalim na kutsilyo at putulin ang lahat ng mga palikpik ng pike-perch maliban sa buntot. Isawsaw ang isda sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 2
Kumuha ng isang penknife at gumawa ng ilang mga slanting groove laban sa mga kaliskis upang gawing mas madali ang paglilinis. Upang gawing komportable itong hawakan ang isda habang nililinis, maglagay ng lapis sa bibig nito.
Hakbang 3
Isawsaw ang pike perch sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, upang ang kaliskis ay halos ganap na mag-slide mula sa isda. Ang mga labi ng kaliskis ay dapat na na-scraped ng isang kutsilyo, hawak ito bahagyang pahilig, ngunit hindi kasama ang bangkay.
Hakbang 4
Kumuha ng isang pike perch at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang mabuksan ang tiyan, paglipat mula sa ulo hanggang sa anus. Dapat itong gawin nang sapat na maingat upang hindi makapinsala sa gallbladder sa panahon ng evisceration.
Hakbang 5
Alisin ang mga panloob kasama ang gallbladder, putulin ang ulo. Kung kinakailangan ang isda para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay alisin lamang ang mga hasang upang hindi sila makapagbigay ng mapait na lasa sa ulam. Banlawan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig at, gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-scrape ang itim na film na matatagpuan sa loob ng peritoneum.
Hakbang 6
Kung ang isda ay sapat na malaki, maaari itong punan. Hugasan nang lubusan ang pike perch at ilagay sa gilid nito sa isang cutting board. Putulin ang isang manipis na bahagi ng peritoneum at, simula sa buntot, maglakad gamit ang isang matalim na kutsilyo sa likuran, habang pinuputol ang laman sa tagaytay.
Hakbang 7
Gupitin ang karne mula sa talukap ng gill at paghiwalayin ang mga fillet mula sa gulugod na halili sa magkabilang panig. Nananatili lamang ito upang mabunot ang mga buto at handa na ang fillet.
