Ang mga oyster ay isang masarap na napakasarap na pagkain na may maalat na lasa ng dagat. Ang mga ito ay lutong, steamed, pritong, balot sa bacon, ngunit ang pinaka pino na paraan ng paghahatid ay itinuturing na isang la naturel - hilaw na shellfish na tinimplahan ng lemon juice o may lasa na suka.
Magsimula sa pamamagitan ng pag-scrub sa labas ng shell ng talaba sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang anumang buhangin at maliliit na mga shell ng adhering. Linisan ang kaso sa iyong mga daliri o gumamit ng isang matigas na tela ng tela. Maaari mong iakma ang isang lumang sipilyo ng ngipin para sa hangaring ito kung ito ay nadagdagan ng tigas.
Kunin ang talaba sa iyong kamay gamit ang isang tuwalya. Ang matulis na gilid ng shell ng clam ay dapat na ituro sa kaliwa kung ikaw ay kanang kamay. Protektahan ka ng isang tuwalya o oven mitt mula sa mga hiwa kung hindi sinasadyang nakalusot ang kutsilyo.
Ipasok ang dulo ng isang talaba ng talaba sa maliit na butas kung saan nagtagpo ang mga flap ng talaba. Kailangan mo lamang isulong ang kutsilyo na 1-1.5 sentimo. Huwag gumamit ng isang regular na kutsilyo upang magbukas ng isang talaba. Mayroong labis na peligro na madulas ito at saktan ka, at ang mga kutsilyo ng talaba ay hindi lamang ng isang angkop na hugis, ngunit sadyang bahagyang mapurol.
I-twist ang kutsilyo ng talaba mula sa gilid hanggang sa gilid hanggang sa bumukas nang bahagya ang mga flap. Gamitin ang kutsilyo ng talaba bilang pagkilos upang maiangat ang tuktok na shell, pagkatapos ay dahan-dahang i-slide ito kasama ang panloob na gilid ng flap upang ganap na mapalaya ang talaba. Alisin ang tuktok ng lababo. Maingat na alisin ang anumang buhangin, mga labi mula sa mga flap, subukang huwag ibuhos ang mahalagang katas ng talaba, na tinatawag na liqueur, sapagkat ang pag-inom nito ay isang espesyal na kasiyahan. Ang mga oyster, pagkatapos buksan ang mga ito, ay hindi kailanman hugasan, sapagkat ang gayong pamamaraan ay hindi maiwasang masira ang kanilang panlasa.
Gamit ang isang kutsilyo ng talaba, i-pry ang kalamnan na humahawak sa clam sa ilalim ng shell. Paghiwalayin ito mula sa katawan, ngunit huwag alisin ito mula sa ilalim ng lababo. Ilagay ang binuksan na talaba sa isang paunang handa na ulam na puno ng durog na yelo. Kapag ang lahat ng mga tulya ay bukas, ilagay ang mga ito sa ref para sa isang sandali. Ihain ang pinalamig na mga talaba na may mga lemon wedge at iba't ibang mga sarsa. Ang klasikong French mignonnette ay 1/2 tasa ng red wine suka, 2 pino ang tinadtad na bawang, 1/2 kutsarita ng malupit na itim na paminta, at 1/8 kutsarita na asin.
