Noong unang panahon, ang istilong Korean na Peking cabbage, o kim-chi, ay inani ng mga Koreano para sa taglamig sa malalaking mga barrels. Kinakain nila ito hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam, kundi pati na rin bilang isang additive sa mga sopas, dumpling, roll ng repolyo. Ngayon ang repolyo na ito ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan sa buong taon, kaya maaari mo itong lutuin sa anumang oras ng taon.
Resipe ng Korean Chinese cabbage
Kakailanganin mong:
- 3 kg ng Chinese cabbage;
- pulang mainit na paminta;
- 3 ulo ng bawang;
- 250 g ng asin.
Para sa pag-aasin ng repolyo sa Korean, napakahalagang pumili ng tamang ulo ng repolyo. Hindi ito kailangang maging ganap na puti o berde. Kung ang mga ulo ng repolyo ay katamtaman ang laki, gupitin ang mga ito sa dalawang bahagi, mas mahusay na hatiin ang malaki sa apat. Pagkatapos ang mga dahon ng repolyo ay kailangang ma-fan out at kuskusin ang bawat isa sa kanila ng asin. Maaari mo itong gawin nang pantay-pantay kung unang isawsaw mo ang repolyo sa tubig at iling ito, at pagkatapos lamang ay kuskusin ito. Ilagay ang natapos na mga dahon sa siksik na mga layer sa isang lalagyan kung saan ito ay maasinan. Hindi na kailangang mag-tamp. Sa estado na ito, ang repolyo ay dapat iwanang isang araw, at pagkatapos ay banlawan mula sa asin.
Susunod, kailangan mong gumawa ng paminta ng paminta at bawang. Upang magawa ito, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng press at magdagdag nito ng pulang mainit na paminta. Dapat mayroong mas maraming paminta tulad ng mayroong bawang. Kuskusin ang bawat dahon sa nagresultang timpla. Huwag kailanman gawin ito sa iyong mga kamay, tiyaking magsuot ng guwantes. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa lalagyan kung saan itatago ang repolyo. Matapos itong panatilihing mainit para sa isa pang araw, ilagay ang tapos na produkto sa ref.
Ito ang hitsura ng orihinal na resipe, ngunit kapag naghahain ng repolyo, kailangan mo pa ring i-cut ito, maaari mo itong i-chop sa mga nais na piraso agad. Sa kasong ito, hindi mo kailangang kuskusin ang mga dahon, magdagdag lamang ng asin at pampalasa, ihinahalo nang lubusan ang lahat. Ang dami ng pampalasa ay maaaring mabago depende sa kung paano mo nais ang maanghang na repolyo. Budburan ng langis ng gulay bago ihain.
Ang pangalawang bersyon ng Korean cabbage
Ayon sa resipe na ito, ang repolyo ay napaka maanghang at malutong. Mabuti ito kapwa bilang isang pampagana at bilang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Nakahanda lamang ito.
Kakailanganin mong:
- 1 ulo ng Chinese cabbage;
- 2 kutsarang asin;
- 1 kampanilya paminta;
- mapait na capsicum;
- ulo ng bawang;
- asin, paminta, cilantro ayon sa panlasa.
Una kailangan mong atsara ang repolyo. Gupitin ang ulo ng repolyo kasama ang tangkay at ilagay sa isang mangkok ng enamel. Paunang ihanda ang brine, pagkuha ng dalawang kutsara ng asin sa bawat litro ng tubig, pakuluan ang lahat, cool at ibuhos ang mga dahon. Ang proseso ng pag-asin ay hindi dapat lumagpas sa tatlong araw. Bilang isang resulta, ang repolyo ay dapat mapalambot ng asin at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig.
Ihanda ang pampalasa. Upang magawa ito, paminta ng kampanilya, ilang mga pod ng mainit na paminta, buto ng kulantro, bawang, dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Pagkatapos ay pagsamahin ang repolyo sa nagresultang timpla, ilagay sa isang kasirola at palamigin.
