Upang maunawaan kung gaano talaga kamangha-mangha, masustansiya at maanghang na pagkain sa Mexico, kailangan mong kumain sa kanilang restawran kahit isang beses. Ang pinakatanyag na ulam ay sili. Sa Mexico, ang sili ay inihanda sa dalawang paraan. Ang una at pinakatanyag ay chili con carne (luto na may karne). Ang isa pang paraan ay chili sin carne (niluto nang walang karne, ngunit may pagdaragdag ng talong).
Chile con carne
Ang chili con carne ay isang masarap na ulam dahil gawa ito sa karne. Ang sili ay isang nilagang ginawa mula sa beans, karne at sili sili. Masarap ang pinggan na ito. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng sili na sili na naiiba sa lakas ng kanilang kuryente, kaya't sa paghahanda ng chili con carne, mas mahusay na kumuha ng maraming mga pagkakaiba-iba at piliin ang mga ito mula sa mga magagamit na pagpipilian.
Ayon sa kaugalian, ang mga Mexico ay gumagamit lamang ng baka sa ulam na ito, ngunit ang isang kombinasyon ng karne ng baka at baboy ay katanggap-tanggap din. Ang karne ay maaaring makuha pareho sa anyo ng tinadtad na karne at sa maliliit na piraso. Hindi kinakailangan na gilingin ang karne ng sobra, dahil sa panahon ng proseso ng paglaga ay maaaring masira ng karne ang pagkakapare-pareho ng ulam. Hindi rin inirerekumenda na kumuha ng nakahanda na tinadtad na karne mula sa tindahan, sapagkat ito ay napakinis na tinadtad at maaaring mas mataba kaysa kinakailangan.
Ang mga beans ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam. Maaaring magamit ang de-latang beans. Kaya't ang sili ay maluluto nang mas mabilis, kailangan mo lang munang alisan ng tubig at banlawan ito mula sa labis na asin.
Sa Mexico, ang mga pampalasa para sa paggawa ng chili con carne ay ibinebenta sa bawat sulok. Bilang karagdagan sa sili ng sili, ang mga pampalasa ay nagsasama rin ng coriander, cumin at iba pa. Ang ilang mga resipe ay gumagamit din ng kanela at kahit tsokolate.
Hinahain ang sili na may kulay-gatas at makinis na gadgad na keso, pati na rin ang mga trigo o mais na tortilla.
Recipe ng chili con carne
Ang chili con carne ay isang mas kasiya-siyang bersyon ng sili. Ang mga sangkap para sa paghahanda ng ulam na ito ay: 1 kilo ng tinadtad na karne (mas mabuti ang baka), 300 gramo ng pulang beans, 3 sibuyas, 4 na malalaking kamatis, 2 matamis na pulang peppers, 2 sili ng sili, halos kalahating litro ng sabaw ng karne, ground black pepper, 5 cloves ng bawang, 5 kutsarang langis ng mirasol, asin ayon sa lasa.
Una sa lahat, kailangan mong ibabad ang mga beans nang magdamag, at sa umaga maaari mo itong pakuluan hanggang malambot. Sa isang preheated frying pan, iprito nang kaunti ang tinadtad na karne (o mga piraso ng karne).
Habang pinirito ang karne, kinakailangan upang ihanda ang mga gulay: hugasan at gupitin ang mga kamatis (pagkatapos na alisan ng balat ang balat), matamis na paminta; alisan ng balat at chop ang sili sili; gupitin ang sibuyas sa singsing.
Pagkatapos nito, ang mga gulay ay dapat na ilagay sa karne at kumulo ang lahat ng ito sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw ng karne sa kawali, asin, paminta at ilagay ang beans, lutuin ang lahat ng ito sa mababang init para sa isa pang 20 minuto. Kapag ang pinggan ay halos handa na, iwisik ang makinis na tinadtad na bawang.
