Ang red fish chum salmon, na kinatawan ng pamilya salmon, ay mas mataba, masustansiya at mas mahal kaysa sa pink salmon. Ang salted chum salmon ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na meryenda para sa anumang mesa. Naglalaman ang chum salmon ng iba't ibang mga bitamina, mineral, fatty acid na makakatulong maiwasan ang atherosclerosis, myocardial infarction at ischemic stroke.
Kung bumili ka ng frozen chum salmon, kailangan mo munang i-defrost. Tandaan na mas mahusay na gupitin ang isda na ito na ganap na natunaw. Kapag pinuputol ang chum salmon, una sa lahat, punitin ang tiyan ng isda, dahil maaaring naglalaman ito ng caviar. Susunod, i-disassemble ang chum salmon alinsunod sa lahat ng mga patakaran at maaari mo itong simulang iasin.
Inasnan ang chum salmon na buo, sa mga piraso o fillet. Kung mas malaki ang iyong isda, mas tumatagal upang maasin ito. Isaalang-alang ang mga resipe para sa pag-aasim ng chum inasnan sa brine at sa langis.
Pag-aasin ng chum salmon sa brine
Ang isa sa mga pinakatanyag na pamamaraan ay ang pag-aasin ng isda sa brine. Ang pamamaraang ito ay madalas na tinatawag na basa. Ang pinakamahusay na paraan ay mag-asin ng sariwang isda na hindi pa nagyeyelo.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng chum salmon (fillet);
- lemon - 1 pc.;
- 300 g ng asin;
- 1 tsp. Sahara;
- Dill - ilang mga sanga;
- bay dahon - 3-4 pcs.;
- paminta (mga gisantes) - tikman;
- pampalasa para sa isda - ayon sa iyong panlasa.
Pagsamahin ang asin at paminta sa isang lalagyan. Kuskusin ang chum salmon na may nagresultang timpla. Ilagay ang dahon ng bay at dill sprigs sa isang lalagyan o plastik na lalagyan sa ilalim, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng chum salmon na may nakaharap na balat, ibuhos ng lemon juice at magdagdag ng higit pang mga dahon ng dill at bay. Ang susunod na layer ng isda ay dapat na inilatag na may balat sa tuktok.
I-stack ang chum sa ganitong paraan hanggang sa maubusan ka ng isda. Ilagay ang lalagyan na may isda sa ilalim ng pang-aapi at palamigin sa loob ng 2 araw. Ang sobrang asin ay maaaring alisin sa isang napkin.
Hindi kinakailangan na banlawan ang isda bago kumain, dahil maaari itong mapinsala ang lasa nito.
Inasnan chum salmon sa langis
Ang pamamaraang ito ay simple, mabilis at perpekto para sa paggamit ng bahay. Kakailanganin mong:
- 1 kg ng chum salmon (fillet);
- 100 ML ng langis ng halaman;
- 2 kutsara. l. asin;
- 1 tsp. granulated asukal;
- paminta - tikman;
- bay dahon - 4-5 pcs.
Gupitin ang piraso ng isda. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, pagsamahin ang langis ng halaman, asukal, asin, ilang bay dahon at isang maliit na halaga ng paminta sa isang hiwalay na lalagyan ayon sa gusto mo.
Paghaluin ng mabuti ang mga piraso ng isda sa langis ng langis, at pagkatapos ay ilagay sa isang malinis na garapon, na pagkatapos ay maipadala sa ref sa loob ng 10 oras. Matapos ang ipinahiwatig na oras, handa na ang isang mahusay na pampagana.
Ang chum salted sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa ref para sa halos isang linggo.
