Ang Salo ay isang masarap na ulam ng lutuing Ruso at Ukrania na mahusay sa iba't ibang mga putahe at sopas. Ang inasnan na mantika ay nangangailangan ng wastong pag-iimbak, kung hindi man ay makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang kulay at amoy, at mawala din ang lasa nito.
Ang pagtatago ng inasnan na mantika sa ref
Ang inasnan na mantika ay hindi dapat itago nang maayos, ngunit bigyan din ng wastong pansin ang proseso ng paghahanda nito. Una kailangan mong i-asin ang bacon. Balatan ang bawang at gupitin sa malalaking cube. Maghanda ng pinaghalong adobo: ground black pepper, pinatuyong herbs at asin sa rate na 3 tbsp. l. para sa 1 kg ng mantika.
Gupitin ang sariwang bacon sa medyo makapal na mga hiwa, mga 5 cm bawat isa. Budburan ang mga tinadtad na hiwa ng bawang at igulong sa pinaghalong adobo. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng enamel sa mga layer, iwiwisik ang bawat layer ng pampalasa. Takpan ang palayok at hayaang umupo ang mantika ng 5 araw. Ilagay ang palayok sa isang cool, madilim na lugar.
Pagkalipas ng 5 araw, alisin ang bacon, balutan ng cling film at ilagay sa freezer o ref para sa pag-iimbak. Ang buhay ng istante ng inasnan na mantika sa ref ay 1 buwan, sa freezer - 1 taon. Ito ay ang pag-iimbak ng inasnan na mantika sa ref na isinasaalang-alang ang pinaka-tanyag na paraan, dahil ang mantika ay maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa mahabang panahon.
Ang pagtatago ng inasnan na mantika sa mga garapon na salamin
Ang asin na mantika ay maaari ring itago na naka-kahong sa mga garapon ng salamin. Upang magawa ito, gupitin ang bacon sa maliliit na piraso. Ihanda ang brine sa rate: 1 baso ng asin ang kinakailangan para sa 1 litro ng tubig. Ilagay ang brine sa isang mababang init, at pagkatapos ng pigsa ng tubig, isawsaw dito ang mga piraso ng bacon sa loob ng 10-15 minuto.
Pansamantala, isteriliser ang mga garapon sa parehong paraan tulad ng para sa pag-canning ng mga gulay. Para sa pag-iimbak ng inasnan na mantika, maaari kang pumili ng mga lata ng anumang laki: 1, 2 o 3 litro. Ilagay ang mantika sa mga garapon sa mga layer, kung saan kailangan mong maglagay ng maraming mga sibuyas ng bawang, isang pares ng mga dahon ng bay, mga sibuyas, allspice. Pagkatapos ay punan ang kumukulong brine at igulong sa mga isterilisadong takip.
Maaari kang mag-imbak ng inasnan na mantika sa mga garapon sa isang mahabang panahon. Nananatili ang lasa at aroma ng Lard. Matapos mong buksan ang garapon, ang mga piraso ng mantika ay kailangang ilipat sa ref o freezer.
Mga tip para sa pagtatago ng inasnan na mantika
Upang panatilihing mas matagal ang inasnan na mantika, gamitin ang mga sumusunod na tip. Gumamit ng mga bag na gawa sa natural na tela (halimbawa, koton, lino) upang mag-imbak ng bacon. Ang mantika ay hindi dapat itago sa mga pagkaing mabango dahil maaari itong tumanggap ng amoy. Sa kaganapan na ang taba ay nakakuha ng isang hindi kanais-nais na amoy, pagkatapos ay maaari mo itong itumba sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig na may bawang.
Huwag kailanman itago ang inasnan na mantika sa ilaw, ito ay magiging dilaw at mabilis na lumala. Patuyuin ang bawat piraso nang mabuti bago ilagay ang bacon sa ref para sa pag-iimbak.
