Madaling masira ang lasa ng isda kung nagkamali ka sa paghahanda ng produkto para sa paggamot sa init. Paano maayos na linisin, gat at maghanda ng isda para sa pagprito o kumukulo?
Upang gawing masarap ang pinakuluang o pritong isda, kailangan mong ihanda nang maayos ang produkto para sa paggamot sa init. Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali at makatipid ng oras at pagsisikap.
- Bago linisin ang mga kaliskis ng isda, ilagay ang bangkay sa malamig na tubig upang suriin kung gaano ito sariwa. Kung ang bangkay ng isda ay lumulubog - ang isda ay sariwa, kung ito ay darating - pag-isipang mabuti, marahil ay sulit na tanggihan na kainin ang labis na kahina-hinalang produktong ito.
- Hayaang "mabasa" ang isda sa malamig na tubig upang matunaw ang dugo, uhog, at mga particle ng putik, kung naroroon ang mga ito sa bangkay ng isda, tumira sa ilalim ng lalagyan ng tubig.
- Upang matanggal ang matapang na amoy na malansa, ang isda ay maaaring itago sa malamig na tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng suka at isang kutsarang asin.
- Ang asin na isda ay ibinuhos din ng malamig na tubig, upang mas madaling balatan ito kapag nababad sa tubig at bahagyang namamaga.
- Kung madulas ang isda, makakatulong ang asin: isawsaw lamang ang iyong mga daliri sa mesa ng asin at ang isda ay titigil sa pagdulas mula sa iyong mga kamay.
- Ang malalaking isda na may malalakas na kaliskis ay mahirap malinis. Upang mapadali ang proseso, kailangan mong ibaba ang bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay sa maligamgam na tubig na may pagdaragdag ng suka.
- Mas madaling alisin ang matitigas na balat mula sa isda kung spray mo ang bangkay ng suka at hayaang humiga ito ng 10 minuto hanggang kalahating oras.
- Maaari mong linisin ang mga kaliskis sa isang kudkuran o scaler ng isda, sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig na dumadaloy.
- Maaari mo ring linisin ang isda sa isang regular na kudkuran sa agos ng tubig.
- Kapag nililinis ang isda, kinakailangan upang takpan ang kanal ng lababo sa kusina gamit ang isang espesyal na filter (rehas na bakal) upang maiwasan ang mga kaliskis o iba pang mga bahagi mula sa pagpunta sa mga tubo at pagbara sa mga ito.
- Ang balat ng isda ay tinanggal, nagsisimulang balatan ito mula sa palikpik ng dorsal hanggang sa tiyan, at sa wakas ay hanggang sa buntot.
- Ang mga kaliskis ay nalinis, simula sa buntot - hanggang sa ulo, hindi kinakalimutan na i-scrape ang tiyan, kung saan ang kaliskis ay maliit, matigas at halos hindi nakikita.
- Kapag nililinis ang flounder at makintab na isda, kinakailangan na alisin ang balat sa "madilim" na bahagi, ito ang mapagkukunan ng masalimuot na amoy na malansa.
- Maaari mong mapupuksa ang amoy ng putik sa pamamagitan ng paglalagay nito sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin at soda sa kalahating oras o isang oras bago magluto.
- Ang mga palikpik at buntot ay maaaring putulin ng malalaking gunting.
- Ang mga hasang ay tinanggal sa pamamagitan ng "pagsira" sa kanila mula sa ulo ng isda.
- Ang mga panloob na malaking isda ay tinanggal sa pamamagitan ng pag-agaw ng tiyan ng isda sa kahabaan ng bangkay. Kung mayroong caviar o gatas sa tiyan, hiwalay sila sa mga bituka, isinasawsaw sa malamig, bahagyang inasnan na tubig at pagkatapos ay luto ayon sa kanilang panlasa.
- Posibleng alisin ang loob ng maliit na isda sa pamamagitan ng paggupit ng ulo nang hindi binubuksan ang tiyan ng isda. Upang gawin ito, ang isang malalim na paghiwa ay ginawa kasama ang linya ng mga hasang, ang gulugod ay nasira sa lugar na ito at ang ulo ng isda ay tinanggal kasama ng mga giblet.
- Kapag tinatanggal ang loob ng malaki at katamtamang laki ng isda, kailangan mong maging maingat lalo na alisin ang atay upang hindi durugin ang apdo. Ang karne ng isda ay agad na magiging mapait. Kung nangyari ang gayong istorbo, dapat mong agad na banlawan ang isda ng malamig na tubig, kuskusin ng magaspang na asin, iwanan sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.
- Ang mga isda, na pinirito, ay dapat gupitin at maasin ng 15 minuto bago magprito - kung gayon hindi ito "malalaglag".
- Ang malalaking isda ay maaaring ma-marino bago ang paggamot sa init, ngunit hindi sulit na panatilihin ang pag-atsara nang mas mahaba sa 15-20 minuto, maaari mong sirain ang lasa ng isda.
Ang tama at masusing paghahanda ng mga produktong isda para sa paggamot sa init ay makakapagligtas sa iyo mula sa abala ng pagluluto, at ang mga nakahandang pinggan ay hindi mabibigo sa kanilang panlasa.
