Ang mataas na lasa at halaga ng pagdidiyeta ng dila ay walang pag-aalinlangan. Hindi pa matagal na ang nakalilipas, ang mga pinggan na gawa sa produktong ito ay itinuturing na masarap at pinalamutian lamang ang mesa sa mga piyesta opisyal, ngunit ngayon magagamit ito sa lahat. Gayunpaman, sa mga walang kakayahang kamay, ang dila ay maaaring maging isang tuyo, matigas na pinggan. Lahat mula sa katotohanan na ang wika ay kailangang ihanda nang tama.
Ang mga birtud ng wika
Nabibilang sa mga by-produkto ng unang kategorya, ang dila ay may hindi lamang isang mahusay na panlasa, kundi pati na rin ng isang mataas na halagang nutritional. Ang kumbinasyon ng nilalaman ng mataas na protina na may mababang nilalaman ng calorie ay ginagawang isang kailangang-kailangan na produkto sa iba't ibang mga diyeta. Ang mataas na nilalaman ng iron ay pinapayagan itong magamit sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa anemia, mga buntis na bata at bata. Gayundin, ang dila ay mayaman sa B bitamina, sink at magnesiyo.
Ang mga pinggan mula sa dila, na maaaring lutuin sa isang malaking halaga, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na juiciness, pinong at pinong lasa. Ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong. Nag-aalok ito ng mahusay na mga salad, mahusay na mga sopas, pinong aspic pinggan, maanghang na mainit at magaan na malamig na meryenda. Ang espesyal na lambing ng panlasa ng dila ay ginagawang posible upang pagsamahin ito sa anumang mga produktong karne, itlog, manok, cereal at gulay. Ang lasa nito ay perpektong kinumpleto ng parehong maanghang at mag-atas na sarsa.
Pagpili ng wika
Kapag bumibili ng dila, subukang pumili ng isa na pinalamig ngunit hindi na-freeze. Dahil sa ang katunayan na ang dila ay hindi nailantad sa mababang temperatura, ganap nitong isiniwalat ang pinong at pino na lasa nito. Bigyang pansin ang kulay nito - ang isang de-kalidad na produkto ay dapat na lila o madilim na rosas - nagsasaad ito ng isang mataas na nilalaman na bakal. Ngunit ang light pink na kulay ng offal ay nagpapahiwatig ng paunang malalim na pagyeyelo. Ang isang de-kalidad na dila ay magiging matatag kapag pinindot ng iyong daliri, at ang nagresultang marka ay mabilis na makinis. Ang sobrang lambot, flabbiness ng produkto ay nagpapahiwatig ng pagiging tigas nito. Bago bumili, tiyaking naaamoy ang inaalok na produkto. Ang isang sariwang dila ay may kaaya-aya na karne ng aroma, nagbibigay ng isang magaan na gatas pagkatapos ng lasa, mga banyagang amoy, amoy ng ammonia o isang hindi kasiya-siyang maasim - ay magsasabi din tungkol sa hindi magandang kalidad nito. Tandaan na ang isang sira o lipas na dila ay maaaring makasira sa lasa ng anumang ulam.
Paghahanda
Upang maghanda ng mga salad, meryenda, at maraming iba pang pinggan, kakailanganin mo ng pinakuluang dila. Upang lutuin ang dila upang ito ay malambot at makatas, ang lakas ng anumang maybahay ay hindi mahirap, kahit na magtatagal ito ng maraming oras.
Una sa lahat, banlawan nang lubusan ang iyong dila ng cool na tubig, kuskusin ito ng metal brush, at banlawan muli. Sa isang malalim na kasirola, pakuluan ang sapat na tubig upang kapag ang produkto ay nahuhulog, tinatakpan ito ng 10 cm. Isawsaw ang hugasan na dila, binabalot na mga karot at isang malaking sibuyas sa kumukulong tubig. Maaari kang magdagdag ng ugat ng kintsay o perehil, itim na mga peppercorn at bay dahon kung nais mo. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at alisin ang anumang bula. Pagkatapos bawasan ang init sa mababa, takpan ang palayok at lutuin ang dila ng halos isang oras. Pagkatapos nito, alisin ang mga gulay mula sa kawali, magdagdag ng isang kutsarang asin, takpan at lutuin hanggang sa ganap na luto ng halos isang oras at kalahati. Tuwing 15 minuto, panoorin ang kahandaan ng dila sa pamamagitan ng paglagos nito sa isang palito - kung ang lambot nito ay hindi nagbabago sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay handa na ito.
Ilipat ang natapos na produkto mula sa kumukulong sabaw sa isang lalagyan na may tubig na yelo at iwan ng ilang minuto. Makakatulong ito upang madaling malinis ang iyong dila, kakailanganin mo lamang itong balat at alisin ang labis na taba. Ilagay ang na-peel na dila sa kumukulong sabaw at, pagkatapos kumukulo ng isa pang 15 minuto, direktang palamig sa kasirola kung saan ito luto. Ang dila na inihanda sa ganitong paraan ay magiging hindi karaniwang masarap, malambot, makatas.
