Maraming mga iba't ibang mga inihurnong kalakal at tinapay sa mundo. Ang Italya ay sikat sa ciabatta. Ang Ensaimadas ay tanyag sa Mallorca. At sikat ang France sa mga croissant at brioche nito. Ang Brioche ay napaka maselan sa panlasa na may isang manipis na crispy crust at isang creamy aftertaste. Ang pagluluto sa kanila ay hindi madali at matagal, ngunit hindi mo sayangin ang iyong lakas at oras nang walang kabuluhan.
Kasaysayan
Mayroong isang bersyon na ang brioche ay naimbento ng French pastry chef na Brioche noong ika-17 siglo sa Normandy. Gumawa siya ng isang lebadura ng lebadura, ngunit hindi iniwan itong mainit tulad ng dati, ngunit, sa kabaligtaran, ilagay ito sa hamog na nagyelo, artipisyal na pinipigilan ang paglaki nito. Kinabukasan, ang kuwarta ay inilagay sa isang masikip na baking dish at tumaas nang napakabilis, sa gayon nabubuo ang hindi isang malaking tuktok, ngunit maraming maliliit. Ang tinapay mismo ay mukhang maliit na bola na nakalagay sa isang malaki. Ang mga brioches ay masarap, malambing at matamis. Bilang isang patakaran, inihain sila ng tsaa.
Gayundin, inaangkin ng mga istoryador na noong 1404 pa, ang salitang "brioche" ay nabanggit sa mga mapagkukunan ng Pransya. Ayon sa bersyon na ito, ang pinagmulan ng tinapay ay nagmula sa katotohanang ginamit ang isang kahoy na rolling pin para sa paghahanda nito, na tinawag na "brie".
Brioche nitong mga araw
Sa orihinal, para sa paghahanda ng mga buns na ito, ginagamit ang maliliit na form, makitid patungo sa ilalim. Ngunit, ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng mga paghahanda. Minsan ang tinapay ay inihurnong sa anyo ng isang tinapay, sa anyo ng isang wicker, o simpleng kumalat sa isang baking sheet nang hindi gumagamit ng mga baking dish.
Maraming mga tao ang tumawag sa isang brioche bun na isang lutong pastry lamang at hindi ito ginagawa ayon sa klasikong resipe, ngunit ilagay lamang ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit na lugar.
Klasikong resipe
Kakailanganin namin ang:
- gatas 70 ML;
- lebadura 15 g;
- harina 500 g;
- itlog 6 na piraso;
- mantikilya 300 g;
- asukal 30 g;
- asin 1 tsp;
- yolk 1 piraso.
Paghahanda:
- Dissolve yeast sa maligamgam na gatas at magdagdag ng 1 tsp. Sahara.
- Salain ang harina at ihalo sa asin.
- Magdagdag ng mga itlog at lebadura sa harina, masahin sa loob ng 15 minuto.
- Paghaluin ang pinalambot na mantikilya sa natitirang asukal.
- Unti-unting idagdag ang mantikilya at asukal sa kuwarta. Masahin sa loob ng 10 minuto.
- Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.
- Ilagay ang kuwarta sa ref sa loob ng 10 oras.
- Ilagay ang kuwarta sa pagluluto sa hurno, gumawa ng maliliit na pagbawas, grasa na may pula ng itlog sa tuktok.
- Maghurno muna sa 200 degree sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay sa 170 degree para sa isa pang 30 minuto.
Recipe sa isang gumagawa ng tinapay
Sa kasamaang palad, ang gumagawa ng tinapay ay hindi makakagawa ng tinapay na brioche ayon sa orihinal na resipe. Ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta at baking ay tuloy-tuloy. Samakatuwid, mayroong isang resipe para sa isang analogue ng brioche tinapay, sa resipe na ito ang teknolohiya ng baking brioche ay nilabag, ngunit sa kabila nito, ang tinapay ay naging malambot at napaka masarap.
Kakailanganin namin ang:
- gatas 220 ML;
- itlog 2 piraso;
- natunaw na mantikilya 140 g;
- harina ng trigo 500 g;
- asin 1 tsp;
- asukal 60 g;
- tuyong lebadura 2 tsp
Paghahanda:
- Una, ibuhos ang mga likidong produkto sa mangkok ng machine machine ng tinapay: gatas, itlog, mantikilya.
- Magdagdag ng tuyong pagkain: harina, asin, asukal, lebadura.
- Itakda ang baking mode na "Sweet tinapay"
- Pagkatapos magluto, palamig ang tinapay at makakain ka na.
