Mas gusto ng isang tao ang mga sariwang kabute sa kanilang sariling sabaw, ngunit may nag-iisip na ang pinatuyong boletus ay nagbibigay sa sabaw ng isang napaka-espesyal na aroma na hindi maibibigay ng mga sariwang gupit na kabute. Sa anumang paraan ng paghahanda, ang porcini kabute ay hindi binabago ang kanilang likas na kulay at aroma. Ang sopas ng uhong na may pinatuyong mga porcini na kabute na may mga lutong bahay na pansit ay magpapasaya sa iyo, magpainit at magbabad sa mahabang panahon.
Kailangan iyon
- - 70 g ng tuyong mga porcini na kabute;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 2 kutsarang langis ng gulay;
- - 1/2 bay leaf;
- - berdeng sibuyas;
- - malaking frozen (sariwang porcini kabute);
- - asin
- Para sa mga pansit ng itlog:
- - 200 g harina;
- - isang itlog;
- - 50 ML ng tubig;
- - asin
- Para sa mga walang pansit na pansit:
- - 80 g ng tubig;
- - 1, 5 baso ng harina;
- - 1/3 kutsarita asin
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang mga tuyong kabute, palitan ang tubig ng maraming beses. Magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ibuhos ang mga kabute na may 2.5 litro ng tubig, lutuin sa mababang init ng halos 40 minuto.
Hakbang 2
Ang sabaw ng porcini na kabute ay naging mayaman, mayaman, kulay kayumanggi na may natatanging aroma.
Hakbang 3
Magdagdag ng bay leaf at makinis na tinadtad na bawang 10 minuto bago matapos ang kumukulo. Pilitin ang sabaw.
Hakbang 4
Gumawa ng pansit. Masahin ang isang matigas na nababanat na kuwarta. Huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin dito. Upang mapamukol ang gluten, hayaang tumayo ang kuwarta ng 25-30 minuto, natatakpan ng cellophane o isang mangkok.
Hakbang 5
Igulong at gupitin ang manipis na mga noodles. Sa kasong ito, ginagamit ang mga noodle ng itlog, ngunit walang pumipigil sa iyo sa paghahanda ng isang espesyal na ulam na may sandalan na noodles, ang kuwarta kung saan ay masahin lamang sa tubig.
Hakbang 6
Gaanong patuyuin ang mga pansit (halos 10 minuto) at lutuin sa maraming inasnan na tubig, 7-10 minuto.
Hakbang 7
Kung maraming mga handa na pansit, salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan o salaan, tanggalin ang labis na harina at itabi sa isang plastic (papel) na bag.
Hakbang 8
Co kasar chop fresh o frozen na kabute at iprito sa langis ng halaman. Asin. Pinong tinadtad ang berdeng sibuyas.
Hakbang 9
Ayusin ang pinakuluang mga pansit sa mga plato, ibuhos sa sabaw ng kabute. Idagdag ang ginawang kabute at tinadtad na sibuyas.
Hakbang 10
Para sa dekorasyon at alang-alang sa isang malutong pakiramdam, ilagay ang sariwang kabute sa itaas o, kung hindi sa panahon, sariwang frozen.
