At sa mga ordinaryong mahilig sa "tahimik na pangangaso" at sa mga bihasang pumili ng kabute, ang boletus ay isa sa pinakatanyag na kabute. Ang mga ito ay medyo madali upang tipunin at tikman mabuti. Maraming pinggan ang inihanda mula sa mantikilya, at pinatuyo at naka-kahong din para sa taglamig.
Ang hitsura ng boletus at ang kanilang tirahan
Lumalaki ang mga butterlet sa maraming mga lugar, sa Russia sila ay madalas na matatagpuan sa bahagi ng Europa. Ang mga kabute na ito ay namumunga mula tag-araw hanggang sa huli na taglagas, lalo na pagkatapos ng pag-ulan.
Mayroong boletus sa iba't ibang mga kagubatan, ngunit ang karamihan sa kanila ay nasa kagubatan sa ilalim ng mga puno ng koniperus. Kapansin-pansin, ang mga boletus na kabute ay madaling kolektahin, dahil ang hitsura nila ay kapansin-pansin na naiiba mula sa iba pang mga kabute. Mayroon ding maling boletus. Maaari silang madaling makilala mula sa mga totoong sa pamamagitan ng kanilang takip, na may isang kulay-lila na kulay; sa nakakain na langis, nag-iiba ito mula sa madilaw na kahel hanggang kayumanggi kayumanggi.
Ang mga butterlet ay "mga kabute ng kawan"; lumalaki sila sa malalaking pamilya. Ang takip ng kabute ay lumalaki hanggang sa 10-12 sentimo ang lapad. Ang isang natatanging tampok ay ang tuktok ng mantikilya ay natakpan ng isang makintab na pelikula, at sa mamasa-masa na panahon ang takip ay natatakpan ng uhog. Kung mas mataas ang kahalumigmigan ng hangin, mas maraming uhog ang nabuo sa takip ng langis.
Mayroong isang pantubo na dilaw na takip sa ilalim ng takip na maaaring madaling ma-peel off ang base. Ang pulp ng mantikilya ay puti at may kaaya-ayang aroma ng kabute.
Oras ng koleksyon
Ang isang maliit na halaga ng boletus ay matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan sa simula ng tag-init, ngunit ang paglaki ng masa ng mga kabute na ito ay nagsisimula mula Agosto hanggang kalagitnaan ng Oktubre.
Alam ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na mas mahusay na "manghuli" para sa mantikilya langis ng ilang araw pagkatapos ng isang mahusay na pag-ulan ay lumipas.
Ang mga kabute mismo ay hindi masyadong kakaiba. Maaari silang lumaki pareho sa mga batang plantasyon ng pine, at sa pagitan ng maraming mga pine na may hubad na puno ng kahoy.
Kung natukoy mo nang tama ang oras para sa pag-aani ng pag-aani ng kabute, maaari kang makahanap ng maraming boletus sa madamong mga gilid ng pine o sa kagubatan.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang hiwalay sa mga artipisyal na plantasyon ng pine, kung saan maaari mo ring makita ang mga masasarap na kabute.
Isang mahalagang punto: sa isang artipisyal na kagubatan, ang mga kabute ay inaani lamang kung ang mga puno ay lumaki hanggang 3-8 metro ang taas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang natural na nahulog na mga karayom malapit sa mga batang puno ay hindi pa sapat upang masakop ang lupa at mapanatili ang kinakailangang dami ng kahalumigmigan para sa paglago at pag-unlad ng mycelium.
Isa sa mga pangunahing patakaran para sa matagumpay na koleksyon ng mantikilya langis ay upang magkaroon ng oras upang kolektahin ang pag-aani ng kabute. Lumilitaw ang sariwang malakas na boletus sa loob ng 7-10 araw pagkatapos ng ulan, kalaunan sila ay tuyo, matanda at labis na hinog.
Ang isang malaking halaga ng boletus ay matatagpuan sa mga lugar kung saan lumalaki ang matangkad na damo o may makapal na lumot, na nagpapanatili ng temperatura ng mycelium sa antas na kinakailangan para sa pagbubunga.
Isang mahalagang kondisyon: ang mga kabute ay hindi dapat pumili ng mga kalsada at malapit sa mga pang-industriya na negosyo.
Mga pagkakaiba-iba ng mantikilya
Ang pinakakaraniwan ay isang ordinaryong o totoong (pamantayan) na nagpapahid sa langis. Tinatawag din itong huli, ngunit bilang karagdagan sa ganitong uri, mayroong larch, granular at iba pang boletus. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay may isang mahusay na panlasa at isang kaaya-ayang amoy ng kabute.
Ang isang ordinaryong klasikong oiler ay isang tipikal na uri ng mantikilya, na may isang katangian na hitsura. Ang kanilang pangunahing tampok na nakikilala ay ang pagpapataw ng takip na singsing na matatagpuan nang direkta sa ilalim ng takip.
Ang mga karaniwang boletus ay namumunga sa malalaking pangkat. Ang downside ng ganitong uri ay na "mahal" ng mga bulate ang mga ito. Kabilang sa isang dosenang malakas na mantikilya, mahahanap mo lamang ang kalahati ng mga dalisay, ang natitira ay maaapektuhan ng mga bulate.
Nagbubunga ang mga ito mula Hunyo hanggang Oktubre, ngunit ang karamihan - mula huli ng tag-init hanggang Oktubre.
Sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, ang ordinaryong boletus ay ang pinakamahusay sa iba pang mga pagkakaiba-iba at pinakaangkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan at pinapanatili.
Ang mga granular butterflies ay halos kapareho ng mga totoong, ngunit may maraming pagkakaiba. Ang pangunahing mga ito ay ang kawalan ng malagkit at singsing sa binti at isang mas maliit na halaga ng uhog sa takip.
Bilang karagdagan, sa tangkay ng ganitong uri ng mantikilya langis, may mga orihinal na butil, na ang dahilan kung bakit nakuha ng mga kabute ang kanilang pangalan - butil.
Ang deciduous boletus ay mas karaniwan kaysa sa iba pang mga species, ngunit sa parehong oras ay lumalaki sila sa medyo maraming dami. Ang kanilang takip ay maaaring dilaw o mapula-pula, habang ang binti ay may kulay na katulad sa takip, ngunit bahagyang mas magaan sa itaas na bahagi nito. Ang puting singsing sa gayong mga kabute ay nawala sa loob ng maikling panahon.
Cooking butter (lutong bahay na pagkain)
Mayroong isang bilang ng mga patakaran para sa paghahanda ng mantikilya. Masidhing inirerekomenda na alisin ang malagkit na balat mula sa takip, kung hindi man ang ulam ay magpapadilim at magpapalap. Isang maliit na trick sa bahay: upang mapadali ang proseso ng paglilinis ng mga kabute, kailangan silang ibabad sa tubig sa loob ng 15-20 minuto, ngunit hindi na, kung hindi man ay ang mga kabute ay sumisipsip ng tubig tulad ng isang espongha at mawawala ang ilan sa kanilang panlasa.
Ang maliliit at maliliit na kabute ay maaaring lutuin nang buo, ngunit ang mga malalaking ispesimen ay pinakamahusay na pinuputol sa maraming piraso.
Ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihanda mula sa mantikilya. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga, inihurnong may gulay, de-latang at pinatuyo para sa taglamig.
Gulong kabute
Mga sangkap:
- mantikilya - 500 gramo;
- pinausukang loin - 50 gramo;
- malaking sibuyas - 1 piraso;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 piraso;
- mga kamatis - 2 piraso;
- asin, ground black at red pepper, tim - upang tikman;
- langis ng halaman para sa pagprito - 2 kutsarang;
- kulay-gatas - 100 gramo.
Paghahanda
Fry ang loin hanggang malambot. Sa isa pang mangkok, iprito ang mga tinadtad na sibuyas, kabute at kampanilya sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas, pampalasa at tinadtad na mga kamatis. Kumulo sa loob ng 10 minuto, ihalo sa loin at hayaang kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
Paglilingkod na pinalamutian ng mga tinadtad na halaman.
Adobo na mantikilya (madaling resipe)
Mga sangkap:
- mga kabute - 1 kg;
- tubig - 0.5 tasa;
- asin - 1, 5 kutsara;
- mesa ng suka 9% - 0.5 tasa;
- bay leaf, peppercorn, dill, cloves at kanela - upang tikman.
Paghahanda
Para sa pag-atsara, kailangan mong gumamit ng malakas na mga batang kabute. Hugasan nang lubusan ang langis at ihiwalay ang malagkit na balat mula sa mga takip. Tiyaking suriin na ang mga kabute ay hindi wormy.
Ang lahat ng mga kabute ay dapat na pareho ang laki, gupitin ang malaking boletus sa maraming bahagi.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng mga kabute, magdagdag ng suka at pampalasa at lutuin hanggang kumukulo. Pagkatapos alisin ang nagresultang foam at lutuin para sa isa pang 25-30 minuto, dahan-dahang hinalo.
Alisin ang mga kabute mula sa init, hayaan silang cool na bahagya at ilipat sa malinis, isterilisadong mga garapon. Igulong kasama ang mga takip na bakal, itago sa isang bodega ng alak o ref.
Ang buttermilk, tulad ng ibang mga kabute, ay may mataas na calorie na nilalaman at mabigat na pagkain para sa tiyan. Samakatuwid, para sa mga taong may problema sa gastrointestinal tract, mas mahusay na ihinto ang paggamit sa kanila o kumain ng boletus sa maliliit na bahagi.
