Ang baboy ay malusog, masarap at madaling ihanda. Ang baboy na pinakamahusay sa lahat ay nagpapakita ng mga mukha ng lasa nito na may mga prutas, kasama ang lahat ng mga uri ng mga glazes at maliwanag na sarsa. Ang pangunahing tampok ng karne ay maaari itong luto nang praktikal nang walang taba, ang paggamot sa init ay tumatagal ng isang minimum na oras, at ang resulta, na may tamang diskarte at kalidad ng paunang produkto, ay palaging walang kamali-mali at lumampas sa lahat ng mga inaasahan.
Kailangan iyon
- Para sa baboy na may mga dalandan:
- - 0.5 kg ng leeg ng baboy (ham);
- - 1, 5 baso ng orange juice;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - isang kutsarita ng mustasa;
- - isang kutsarita ng pulot;
- - 2 mga dalandan;
- - mga gulay;
- - asin
- Para sa istilong Asyano na caramelized na baboy:
- - 600 g ng loin ng baboy;
- - 165 g ng asukal;
- - 5 ML lemon juice;
- - 2 kutsarang sarsa ng isda;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - 1 cm ng ugat ng luya;
- - 2 mga sibuyas;
- - isang kutsarang langis ng linga
- Para sa mga buto ng baboy sa honey:
- - 1 kg ng mga tadyang ng baboy;
- - 2 tablespoons ng honey;
- - isang kutsarita ng mustasa;
- - 2 kutsarita ng mga buto ng coriander;
- - asin;
- - ground pepper
- Para sa loin ng baboy na may prun:
- - 1, 4 kg loin;
- - 6 na piraso ng brisket;
- - 50 g mantikilya;
- - langis ng oliba;
- - 2 dahon ng sambong;
- - 18 prun (pitted);
- - 5 mga berry ng juniper;
- - tangkay ng kintsay;
- - karot;
- - sibuyas;
- - asin;
- - paminta;
- - 500 ML ng sabaw
- - 50 ML ng cognac (brandy);
- - 250 ML tuyong puting alak
Panuto
Hakbang 1
Baboy na may mga dalandan. Kumuha ng isang libra ng baboy na hindi masyadong payat, tulad ng isang kwelyo o ham. Gupitin ito sa 2cm na hiwa. Talunin ang bawat kagat nang kaunti at timplahan ng asin ayon sa gusto mo. Ngayon simulang iprito ang lahat ng mga piraso na ito sa isang makapal at malalim na kawali - nang walang labis na kasipagan, hanggang sa unang tinapay.
Hakbang 2
Maghanda ng 2 sibuyas ng bawang nang maaga at gupitin ito sa manipis na mga hiwa. Itapon ang mga ito sa parehong kawali, kalugin ito nang maayos upang ang bawang at karne ay ihalo. Magpatuloy sa pagprito, bahagyang bawasan ang apoy at paikutin ang bawat piraso ng karne para sa isang pantay na tinapay at upang maiwasan ang pagkasunog ng karne.
Hakbang 3
Kapag ang karne ay nakarating sa tamang kondisyon, ibuhos ang 1.5 tasa ng orange juice sa kawali. Mas mahusay na kumuha ng sariwang pisil, lalo na mula sa pulang kahel, ngunit gagana ang biniling 100% na katas. Magdagdag ng isang kutsarita ng mustasa at pulot sa katas, pukawin ang lahat at kumulo sa katamtamang init, natakpan ng 30-40 minuto.
Hakbang 4
Sa oras na ito, magbalat ng 2 mga dalandan, hatiin sa mga hiwa at alisan ng balat mula sa mga pelikula at labi ng kasiyahan. Kapag ang sarsa ay pinakulo ng kalahati, idagdag ang mga peeled na dalandan sa parehong kawali, pukawin muli, panatilihin ang mababang init ng halos isang kapat ng isang oras. Ngunit pagkatapos, pagkatapos ilagay ang karne sa isang ulam, ibuhos ang sarsa, iwisik ang mga tinadtad na damo at ihain sa isang pinggan ayon sa gusto mo.
Hakbang 5
Asian-style caramel pork. Gupitin ang karne sa mga cube ng katamtamang kapal. Balatan ang bawang at luya at gupitin ito sa manipis na piraso. Sa isang mabibigat na kasirola, painitin ang asukal sa ilang patak ng lemon juice sa katamtamang init hanggang sa makuha ang light caramel.
Hakbang 6
Peel ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing. Init ang linga langis sa isang kawali at iprito ang baboy sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng bawang at luya. Magpatuloy sa pagluluto ng 2 minuto. Ibuhos ang caramel sa kawali, bawasan ang init, magdagdag ng sarsa ng isda.
Hakbang 7
Idagdag ang sibuyas, iprito ng 7 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Sa kabila ng katotohanang ang lasa ng sarsa ng isda ay maalat, at ang amoy ay labis na masalimuot at tukoy. Ngunit ang sarsa na ito ay lumilikha ng isang bagay na hindi kapani-paniwala sa panlasa ng ulam!
Hakbang 8
Inirerekumenda ang karne na ihain sa pinakuluang kanin. Budburan ng linga langis kung ihain.
Hakbang 9
Mga buto ng baboy sa honey. Hugasan ang mga buto ng baboy at patuyuin ng mga twalya ng papel. Gumawa ng isang atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng honey, mustasa, coriander, asin at paminta. Magsipilyo ng mga tadyang na may halong ito at umalis upang mag-marinate ng halos isang oras.
Hakbang 10
Ilagay ang mga buto ng baboy sa isang baking dish, takpan ng foil. Maghurno sa oven sa 160 ° C para sa halos 2 oras, pagkatapos alisin ang foil. Taasan ang temperatura sa 200 ° C at kayumanggi ang mga buto-buto.
Hakbang 11
Salamat sa pulot, ang mga buto-buto ay napakalambot, malambot, at ang mga binhi ng coriander ay nagpapalaki ng karne na may natatanging maanghang na aroma na mainam para sa baboy.
Hakbang 12
Ang mga tadyang na may gulay ay dapat ihain, o maaari itong ihain bilang isang independiyenteng ulam, halimbawa, na may isang baso ng serbesa.
Hakbang 13
Baboy loin na may prun. Gumawa ng isang marinade na may cognac (brandy) at juniper berry. I-marinate ang karne magdamag. Magbabad ng prun sa loob ng 2 oras. Pagprito ng karne sa isang halo ng langis ng oliba, mantikilya at dahon ng sambong.
Hakbang 14
Asin, paminta, alisan ng taba mula sa pagprito. Ibuhos ang alak. Kapag sumingaw na ito, magdagdag ng mga tinadtad na karot, sibuyas, kintsay, kumulo sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang loin na may sabaw at ilagay sa oven sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 15
Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, kinakailangan na pana-panahong idagdag ang sabaw. Pagkatapos magdagdag ng 12 prun at kumulo para sa halos 90 minuto. Balutin ang natitirang mga berry sa mga hiwa ng brisket at dalhin ang oven hanggang malutong.
