Gumagamit kami ng mga pampalasa upang mapahusay ang lasa at upang magdagdag ng aroma. Ngunit sa unang bahagi ng tagsibol, kapag may matinding kakulangan ng araw, nabigo ang kaligtasan sa sakit, at bumagsak ang kondisyon, ang pusta ay dapat gawin sa mga pampalasa na maaaring buhayin ang mga panlaban sa katawan, magdagdag ng enerhiya at magdala ng isang maliwanag na masayang tala sa kulay-abo na pang-araw-araw na buhay.
Cardamom
Ang mga capsule ng cardamom ay maliit na light green na prutas ng isang perennial herbs na katutubong sa tropiko ng India. Sa loob mayroong 15-20 maitim na binhi na may isang matamis na maanghang na amoy at isang matalim na resinous lasa. Ang Cardamom ay nagpapanatili ng tono, nagdaragdag ng pagtitiis ng katawan. Ginagamit ng mga Indian ang halaman upang mawala ang timbang at matanggal ang mga may langis na problema sa balat. Ang berdeng cardamom ay maayos na pumupunta hindi lamang sa mga matamis na pinggan, kundi pati na rin sa karne, gulay, cereal. Ang buong mga kahon ng berdeng kardamono ay dapat na buo (hindi binuksan) at berde (hindi dilaw-kulay-abo). Kapag bumibili ng ground cardamom, pumili ng isang hermetically selyadong package - ang aroma ng pampalasa ay mabilis na nawala.
Zira (kumin)
Ang tinubuang bayan ng mga maanghang na binhi na ito ay itinuturing na Silangang Mediteraneo at Hilagang Africa. Sa kapuluan ng Maltese mayroong kahit isang maliit na isla ng Comino, napangalanan ito sapagkat natatakpan ito ng mga dilaw na bukirin ng kumin. Ang Zira ay may mahusay na tonic effect, kaya mainam na isama ang pampalasa na ito sa diyeta sa tagsibol. Upang mapahusay ang nakapagpapalakas na epekto, ang mga Mexico ay nagdagdag ng ground cumin na sinamahan ng sili ng sili sa iba't ibang mga sarsa at sopas - tulad ng isang duet na perpektong nagkakalat ng dugo. Sa Europa, ang cumin ay inilalagay sa mga sausage, keso, kanin at pinalamanan na gulay ay luto kasama nito. Ang Kumin ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng Uzbek pilaf. Sa mga oriental bazaar, maaari kang makahanap ng mga binhi ng kumin na may tatlong kulay: amber, puti at itim.
Paprika
Ito ay isang pulbos na pampalasa na ginawa mula sa hinog, mahinang mainit na pulang capsicum - isang tunay na inuming enerhiya para sa katawan. Pinapatibay ng Paprika ang immune system, tumutulong na labanan ang stress at depression, at mapabilis ang pagpapalitan ng init. Ang pampalasa ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang maliwanag na kulay, matalim na lasa at kaaya-aya na aroma. Sa lutuin ng Espanya, Mexico, Turkey, sikat, malambot, hindi mainit na paprika ay popular. Sa panahon ng paggawa nito, ang mga binhi ay tinanggal mula sa mga butil. Ngunit sa Hungary (kung saan nagmula ang pangalan ng pampalasa), ang mga binhi ay hindi natatanggal, nakakakuha ng iba't ibang spicier. Ang Paprika ay napupunta nang maayos sa patatas, repolyo, pipino, kabute, pasta. Mabilis na nawala ang mga katangian nito ng Paprika, kaya pinakamahusay na bilhin ito sa kaunting dami at itago ito sa isang mahigpit na saradong lalagyan na malayo sa sikat ng araw.
Kanela
Ito ay tinatawag na para sa isang kadahilanan - ito ay ang panloob na layer ng bark ng isang maliit na evergreen na puno mula sa Sri Lanka. Ang aroma ng kanela - nagpapainit at maligaya - ay magtataboy ng mapurol na kondisyon, sapagkat ito ay isang natural na lunas para sa pagkalumbay, na nagpapasigla sa paggawa ng mga kasiyahan sa kagalakan. Ang kanela ay ipinagbibiling buo at lupa. Mahusay na sariwang kanela ay magaan na kayumanggi makinis na mga stick na 5-12 cm ang haba. Ang kanilang balat ay palaging baluktot sa magkabilang dulo upang sa hiwa ang stick ay kahawig ng sungay ng ram. Ngunit kung ang stick ay madilim, na may isang magaspang na ibabaw, at ang bark ay alinman sa hindi baluktot sa lahat, o baluktot lamang sa isang dulo, ito ay isang kamag-anak ng carica - cassia. Sanay na kami sa banayad, matamis na lasa ng kanela, ngunit maaaring nakakagulat na maanghang kapag nalasahan tulad nito. Sa mga lutuing Europa at sa Amerika, ang kanela ay isang pampalasa para sa mga panghimagas. Ngunit sa Gitnang Silangan, sa mga bansa sa Asya at Africa, madalas itong idinagdag sa mga pinggan ng karne.
Safron
Upang makolekta ang 1 kilo ng safron, kailangan mong manu-manong pumili ng mga pistil mula sa 150 libong mga bulaklak na crocus, at pagkatapos ay maingat na matuyo ang mga ito. Ito ay hindi para sa wala na ito ang pinakamahal ng mga kilalang pampalasa, bagaman ang rate ng paggamit nito ay hindi maganda. Sa off-season, ang safron ay magbibigay ng isang napakahalagang serbisyo sa katawan, dahil ito ay itinuturing na isang malakas na antidepressant at isang mapagkukunan ng magandang kalagayan, at isang pangkalahatang gamot na pampalakas lamang. Upang hindi ka mapagkamalan sa iyong pinili, bumili ng hindi nakakulong na safron sa isang transparent at matibay na pakete. Ang amoy ay dapat na malakas, nakapagpapagaling-mapait, ang lasa ay dapat maging mapait-bulaklak. Ang pampalasa ay maaaring gamitin sa mga sopas, pangunahing kurso, pastry, inihurnong kalakal at inumin. Bago gamitin, ang mga pinatuyong thread ng safron ay dapat ibabad sa tubig, gatas o sabaw, at kapag ang likido ay nakakakuha ng malalim na kulay, idagdag sa pinggan, mag-ingat na huwag masyadong mag-init.
Luya
Kung hindi dahil sa kanya sa mundo, ang lutuin ng lahat ng Asya ay magiging ganap na magkakaiba, hindi kami sasalo sa tinapay mula sa tinapay mula sa luya, at hindi masisiyahan ang mga taga-Europa ang mga cookies ng gingerbread! Bagaman ang luya ay tinawag na ugat, ito ay talagang isang binagong shoot. Ang mga tindahan ay nagbebenta ng parehong sariwang luya at adobo, pinatuyong buong at lupa sa isang pulbos. Ang kamangha-manghang halaman na ito ay hindi lamang nagbibigay ng mga pinggan ng isang natatanging masangsang at malas na lasa, ngunit tumutulong din sa katawan. Lalo na sa unang bahagi ng tagsibol. Ang luya ay mahusay na nakakaya sa mga virus, pinasisigla ang aktibidad ng macrophages - mga cell na "kumakain" ng mga lason. Mabuti din ito bilang isang ahente ng antipyretic. Ang ugat ay kilala rin bilang isang mahusay na lunas para sa pagkakasakit sa paggalaw at pagduwal: ang mga piraso ng candied luya ay madalas na ngumunguya bago o sa isang paglalakbay. Nga pala, makakatulong din ang luya na tsaa. Ang isang mahusay na kalidad ng sariwang ugat ay dapat na napaka-ilaw, makintab, na may isang makinis na balat. Kung nakakita ka ng kayumanggi laman kapag hiwa, alisin ito.
