Ang talong ay dapat na nasa mesa hindi lamang sa panahon ng pagkahinog, ngunit sa buong taon hanggang sa susunod na panahon. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng berry na ito (at talong, ayon sa pag-uuri ng pang-agham, ay isang berry) ang mga tao ay alam na ng mahabang panahon, kaya't ang bawat bansa ay may maraming masasarap na mga resipe para sa pag-aani ng mga talong. Maaari silang mai-de-lata na pinirito, pinakuluan, fermented na may pagpuno, o ang mga prutas lamang mismo; asin, gumawa ng caviar at pampalasa. Ang pagpipilian ay sapat na malaki.
Anong kailangan mong malaman
Gumamit ng mga prutas na 25-40 araw ng pagkahinog (pagkatapos ng hanay ng prutas). Subukang huwag bumili ng labis na mga eggplants, bilang naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng corned beef, isang lason na sangkap na nakakasama sa katawan.
Mas mainam na gumamit ng mga prutas na nakuha sa isang oras o dalawa bago maproseso para mapanatili. Pagbukud-bukurin ang mga prutas ayon sa pagkahinog, kalidad at kulay. Ang pinaka masarap ay ang mga bata na may maitim na asul na makintab na balat, may mga kaunting mga buto pa rin sa kanila.
Ang de-kalidad na paghuhugas ng mga prutas ay isang garantiya ng katatagan ng de-latang pagkain habang nag-iimbak. Gumamit ng maayos na nakahandang mga lalagyan. At sundin ang teknolohiya ng pagluluto na ipinahiwatig sa resipe.
Mga asin na eggplants
Pumili ng mga batang prutas na hugis peras. Hugasan ang mga ito, alisan ng balat ang mga tangkay, gupitin ito ng bahagya at ibulsa sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 8 minuto. Pagkatapos ng blancing, isawsaw ang mga prutas sa malamig na tubig at ilagay sa isang wire rack upang maubos ang tubig. Maaari mong ilagay ang mga prutas sa isang cutting board na nakatakda sa isang bahagyang anggulo, maglagay ng isa pang board sa itaas, at ilagay ito ng isang pagkarga. Pinalamanan ang pinutol na bahagi ng pisil na talong na may bawang, na hinid ng asin.
Maglagay ng ilang mga dahon ng bay sa ilalim ng isang 3-litro na garapon, ilagay ang mga eggplants nang mahigpit, iwisik ang mga ito ng mga gulay at peppercorn, at ibuhos ang nakahandang pinakuluang pinalamig na solusyon (bawat litro ng tubig - 60-70 g ng asin). Isara ang mga garapon na may pinakuluang takip at iwanan ang pagbuburo ng lactic acid sa temperatura na 20-25 degree sa loob ng 5-6 na araw. Kinakailangan na itago ang naturang de-latang pagkain sa isang cool na lugar.
Mga hiwa ng talong sa sarsa ng kamatis
Hugasan ang mga eggplants (1 kg), gupitin, at iwisik ng asin (50 g). Pagkatapos ng 20 minuto, banlawan ang lahat. Inihaw ang bawat bilog sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng halaman. Gupitin ang mga sibuyas (250 g) sa mga bilog at igisa sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hugasan ang mga kamatis (1 kg), kuskusin sa isang kudkuran, alisin ang balat. Magdagdag ng 3 kutsarita ng asin, 2 kutsarang asukal, 2-3 kutsarang suka 5%, pritong sibuyas, halaman, 100 ML ng pinakuluang tubig, ilang mga gisantes ng paminta at 2-3 bay dahon sa nagresultang masa. Pakuluan ang lahat sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang pritong mga eggplants sa sarsa at kumulo sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.
Punan ang mga maligamgam na garapon na may mainit na halo, takpan at isteriliser sa kumukulong tubig: 0.5 litro na garapon - 40 minuto, 1 litro - 50 minuto, pagkatapos ay agad na gumulong at cool. Ang palayok ay dapat na sakop ng takip sa panahon ng isterilisasyon.
Mga inihurnong eggplants
Hugasan ang mga pinagsunod-sunod na prutas, maghurno sa oven, alisan ng balat, alisin ang mga tangkay at ilagay sa mainit sa mga nakahandang garapon. Sa panahon ng pag-istilo, magdagdag ng asin at 5% na suka (para sa isang 0.5 litro na garapon - 10 g ng asin at 1.5 kutsarang suka). Punan ang mga garapon, hindi maabot ang tuktok na 1 cm.
Takpan ang mga nakahandang garapon na may takip at isteriliser sa maligamgam na tubig: 0.5 litro na garapon - 70 minuto, 1 litro - 75 minuto, pagkatapos kung saan ang mga garapon ay dapat na agad na pinagsama at pinalamig.
