Ang masarap, mapula at hindi kapani-paniwalang mabangong mga pie ay palaging sinasakop ang pinaka kagalang-galang na lugar sa talahanayan ng Russia. Para sa kanilang paghahanda, maaari mong gamitin ang anumang kuwarta: mantikilya, puff o lebadura. At upang mailista ang lahat ng mga uri ng pagpuno para sa mga pie ay halos hindi maiisip: mga berry, prutas, gulay, kabute, karne, itlog, keso sa kubo, iba't ibang mga cereal, isda at marami pang iba, pati na rin ang kanilang masalimuot na mga kumbinasyon ay ginagawang walang katapusang ang hanay ng mga pie. Sa lahat ng kamangha-manghang pagkakaiba-iba ng panlasa at aroma, ang isa sa mga unang lugar sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina at nutrisyon ay kinuha ng mga pie na may berdeng bawang (ligaw na bawang).
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- harina - 900 g;
- asin - 1 tsp;
- asukal - 2 tablespoons;
- tuyong lebadura - 1 sachet (11 g);
- gatas - 400 g;
- langis ng gulay - 2 tablespoons;
- itlog - 2 mga PC.
- Para sa unang pagpuno:
- dahon ng berdeng bawang (ligaw na bawang) - 500 g;
- bigas - 100 g;
- itlog - 2 pcs.;
- asin - 2 tsp;
- mantikilya - 50 g.
- Para sa pangalawang pagpuno:
- dahon ng berdeng bawang (ligaw na bawang) - 500 g;
- berdeng mga sibuyas - 200 g;
- mga gulay ng perehil - 100 g;
- mga dill greens - 100 g;
- itlog - 2 pcs.;
- feta keso (keso sa kubo) - 250 g;
- asin - 1 tsp
- Langis ng halaman para sa pagprito ng mga pie - 200 ML.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola, ilagay sa apoy at init sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng lebadura sa maligamgam na gatas at ihalo nang lubusan. Kumuha ng isang malaking tasa (o kasirola), basagin ang mga itlog dito, magdagdag ng asin at asukal, at talunin hanggang makinis. Pagkatapos, nang hindi tumitigil sa pagpapakilos, ibuhos ang gatas na may lebadura sa isang manipis na stream. Takpan ng tuwalya at itabi sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at pukawin. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta: magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi sa tasa, basagin ang mga bugal ng isang kutsara, hanggang sa magsimula ang kuwarta na malayang lumayo mula sa mga dingding ng pinggan. Banayad na iwisik ng harina, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar ng isang oras at kalahati
Hakbang 2
Habang ang kuwarta ay okay, maghanda ng dalawang mga pagpuno ng pie. Upang maihanda ang unang pagpuno, kumuha ng dalawang maliit na mga saucepan, ilagay ang 200 ML ng tubig sa isa, 500 ML sa isa pa at pakuluan. Ibuhos ang bigas, isang kutsarita ng asin sa unang kasirola at iwanan ng 20 minuto, pagkatapos mabawasan ang gas sa isang minimum. Isawsaw ang mga itlog sa pangalawang kasirola, bawasan ang gas at lutuin ng 5-7 minuto. Ibuhos ang natapos na mga itlog ng malamig na tubig upang palamig. Habang pinalamig ang mga itlog, banlawan ang sariwang ligaw na dahon ng bawang sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tumaga nang maayos at pino. Peel ang pinalamig na mga itlog at gupitin ito sa maliit na cubes, ihalo sa ligaw na bawang at asin. Itapon ang lutong bigas sa isang colander sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ihalo sa ligaw na bawang at mga itlog. Matunaw ang mantikilya at timplahan ang pagpuno
Hakbang 3
Upang maihanda ang pangalawang pagpuno, maghugas ng mga berdeng sibuyas, ligaw na bawang, dill at perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo at kumalat sa isang tuwalya upang masipsip nito ang tubig. Ilagay ang kalahating litro ng tubig sa isang maliit na kasirola at pakuluan, isawsaw ang mga itlog dito at lutuin ito ng 5-7 minuto sa mababang init. Ibuhos ang natapos na mga itlog ng malamig na tubig. Habang ang mga itlog ay lumalamig, makinis na tagain ang berdeng bawang, perehil, berdeng sibuyas at dill. Grate cheese sa isang masarap na kudkuran, asin at ihalo sa mga halaman. Matunaw ang mantikilya, punan ang pagpuno at paghalo ng mabuti. Kung wala kang feta cheese, gumamit ng dry fatty cottage cheese. Ipasa ito sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses, asin at ihalo sa natitirang mga sangkap ng pagpuno
Hakbang 4
Suriin ang kuwarta. Kung ang dami nito ay nadoble, pagkatapos ang kuwarta ay handa na. Kung hindi man, iwanang ito sa isa pang kalahating oras. Bahagyang masahin ang kuwarta na umakyat, ilagay ito sa mesa, iwisik ng harina, at masahin upang dumikit ito ng kaunti sa iyong mga kamay. Hatiin ito sa maliliit na bola, takpan ang mga ito ng isang tuwalya at hayaang umupo ng ilang minuto. Pagkatapos igulong ang mga bola sa manipis na mga cake (1-1.5 cm ang kapal), ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat cake. Ihugis ang mga patty sa pamamagitan ng maingat na paghawak ng mga gilid nang magkasama
Hakbang 5
Kumuha ng isang malaking kawali, ibuhos ang langis ng halaman dito (1 cm layer) at painitin ito. Ilagay ang mga pie sa isang kawali na may selyadong gilid pababa, 1 hanggang 2 sent sentimetrong hiwalay upang hindi sila magkadikit. Iprito ang mga pie sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
